扁豆的营养价值及其功效与作用禁忌，扁豆的营养是什么

小扁豆这种常见的食材具有非凡的营养价值和功效。它不仅是一种常见的蔬菜，也是健康百科行业备受关注的话题。那么，扁豆到底有哪些营养功效呢？它有什么样的神奇功效和作用呢？如何正确使用它来保健？如何选择和储存扁豆以保持其营养价值？在享受扁豆好处的同时，您还应该注意可能的副作用和注意事项。让我们一起探索这个被低估的小享受吧！

扁豆的营养价值及其成分分析

1、蛋白质含量高

扁豆是优质植物性蛋白质来源，每100克约含7克蛋白质，是鸡蛋的两倍。另外，扁豆中所含的蛋白质是完全蛋白质，具有良好的生物学价值，可以满足人体对氨基酸的需要。

2.碳水化合物含量低

与其他豆类相比，扁豆的碳水化合物含量较低，每100克仅含11克左右。这对于控制血糖水平和减肥非常有帮助。

3、富含膳食纤维

扁豆富含可溶性和不溶性纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘、结肠癌等疾病。它还可以降低胆固醇并保护心血管健康。

4.富含维生素和矿物质

扁豆富含维生素B、维生素C、维生素K，有效提高免疫力、促进新陈代谢。它还含有钾、镁和铁等矿物质，有助于维持身体健康。

5.低脂肪、低热量

小扁豆含脂肪极少，每100克仅含0.2克。它也是一种低热量食品，每100克仅含26卡路里热量。非常适合想要控制体重的人。

希望通过本节的介绍，您能够更好地了解扁豆的营养价值和成分分析。下次当您遇到这种小蔬菜时，请对它竖起大拇指，并使其成为您健康饮食的一部分。

扁豆的主要功效与作用介绍

1.改善消化系统功能

扁豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，预防便秘和肠胃功能紊乱。同时，还有助于排除体内毒素，维护肠道健康。

2.调节血糖水平

小扁豆含有一种叫做“胰岛素样生长因子”的物质，可以降低血糖水平并提高胰岛素敏感性。这对于控制血糖水平和预防糖尿病非常有帮助。

3.降低胆固醇

扁豆含有大量的不饱和脂肪酸和植物甾醇，可以有效降低体内胆固醇水平。长期食用扁豆有助于预防心血管疾病，维护心血管健康。

4、预防贫血

扁豆富含铁和B族维生素，可促进红细胞生成并预防贫血。同时，还富含叶酸，可预防胎儿神经管缺陷。

5、抗衰老

扁豆富含抗氧化剂，能有效抵抗自由基损伤，减缓细胞衰老，保持身体健康年轻。

6、提高免疫力

扁豆含有丰富的维生素C和锌，可以增强免疫力，增加人体抵抗力，预防感冒等疾病。

7.保护肝脏

小扁豆含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以保护肝脏免受损害。同时，它还能促进肝细胞再生，帮助修复受损的肝组织。

8.调节血压

小扁豆含有钾，有助于调节体内的血压水平。长期食用扁豆可以预防高血压等心血管疾病。

9.促进骨骼健康

小扁豆富含钙、镁、锰等营养成分，可促进骨骼健康，预防骨质疏松。

10.改善睡眠质量

扁豆含有一种叫做色氨酸的物质，可以帮助身体分泌褪黑激素，改善睡眠质量。同时具有缓解焦虑、压力、放松身心的功效。

扁豆是一种不仅营养价值高，而且具有多种功能和功效的食物。长期食用扁豆可以改善消化系统功能，调节血糖水平，降低胆固醇，预防贫血，抗衰老，增强免疫力，保护肝脏，调节血压，可以促进骨骼健康，提高睡眠质量。因此，建议日常生活中多吃扁豆，并与其他健康饮食*惯相结合，保持健康。

扁豆在养生中的应用方法

扁豆是一种常见的食品配料，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，具有多种功效。小扁豆还广泛用于医疗保健，有助于改善人们的健康。以下是扁豆在医学上的一些常见用途。

1.扁豆粥

扁豆粥是一种简单易做的健康食品，不仅可以补充人体必需的营养物质，而且还具有解热、解毒、利尿、消肿、健脾和胃等作用。制作方法：将扁豆适量洗净，放入锅中，加适量水和少许盐，煮至扁豆软烂即可。此粥适合有发热、口渴、便秘等症状的人食用。

2.扁豆茶

扁豆茶是流行于中国南方的传统民间饮品。具有解热、解毒、利尿、消肿、降血压等作用。制作方法：将扁豆适量洗净，放入锅中，加适量水，煮至扁豆软，取出扁豆，将水倒入茶杯中，即可饮用。此茶适合有高血压、浮肿、尿频等症状的人饮用。

3.扁豆汤

扁豆汤是一种营养健康的汤品，具有补肾、健脾和胃等功效。制作方法：将适量的扁豆洗净，放入锅中，加入适量的水和其他配料（猪肉、红枣等），煮至扁豆变软即可食用。此汤适合体质虚弱、消化不良的人食用。

4.扁豆粉

扁豆粉是一种常见的保健食品，具有补血益气、健脾和胃的功效。制作方法：将适量的扁豆放入研磨机中，研磨成细粉，加入适量的水，搅拌均匀，即可享用。此粉适合贫血、便秘的人食用。

5.扁豆面膜

扁豆面膜是一种简单易行的美容方法，具有祛斑、美白、收缩毛孔、滋润肌肤的功效。制作方法：将适量扁豆放入研磨机中打成细粉，加少许牛奶和蜂蜜调成糊状，敷在脸上15-20分钟，然后洗掉。这款面膜适合皮肤黝黑、粗糙的人。

如何选择和保存扁豆以保留其营养价值

1.如何挑选扁豆

选择有光泽的扁豆：营养丰富的扁豆外观有光泽，颜色均匀，无斑点和虫子。

选择浅色扁豆：浅色扁豆一般含有较多的营养成分。

选择完整的扁豆：完整的扁豆细菌和霉菌较少，保证其营养价值。

选择新鲜的扁豆：新鲜收获的扁豆营养丰富，味道鲜美。

2. 如何储存扁豆

存放在干燥、通风良好的地方：将购买的扁豆存放在干燥、通风良好的地方，以避免潮湿和高温，并防止霉菌生长。

存放在密封容器中：将清洗和干燥的扁豆存放在密封容器中可以延长其保质期，并保护它们免受其他食物和异味的影响。

冷藏：如果需要长期保存扁豆，请将其放入冰箱中。但要注意不要与其他食物混合，以免气味转移。

冷冻储存：将扁豆放入冰箱的冷冻室中，可以将保质期延长几个月。不过，要小心使用密封袋或容器，并在解冻前将其浸泡在水中。

3、烹饪时的注意事项

不要煮过头。小扁豆的营养成分很容易因加热而流失，因此我们建议您避免蒸、煮或用高压锅煮。

不要添加太多调味料：扁豆本身就有一定的风味，所以不需要添加太多调味料来提味。太多的调味料会夺走扁豆的天然风味，并增加额外的卡路里和盐。

注重相容成分：将扁豆与西红柿和红辣椒等富含维生素C 的成分结合起来可以提高其营养价值。同时，您可以将其与肉类和鱼类等富含蛋白质的食物结合起来，以增加其营养价值。

4. 其他注意事项

不适合生吃：扁豆含有一种叫做血红蛋白凝集素的物质，生吃会引起中毒反应。因此，食用前必须彻底加热。

不要吃太多：扁豆含有一种叫做卟啉的物质，食用过多会导致卟啉中毒。建议每天摄入量不超过200克。

孕妇、儿童、老人慎食：扁豆含有难以消化的成分，因此建议孕妇、儿童、老人少量食用或避免食用。

选择新鲜、完整、色泽鲜艳、有光泽的小扁豆，存放在干燥、通风良好的地方或放入冰箱冷冻，以延长保质期。将富含维生素C和蛋白质的食物结合起来可以增加营养价值。同时，孕妇、儿童、老人尤其需要注意生食或过量食用。通过正确选择和储存扁豆，您可以最大限度地发挥其营养价值，并确保您吃到健康美味的扁豆。

扁豆可能存在的副作用及注意事项

扁豆常用于保持身体健康，被称为“营养之王”。它不仅营养丰富，而且具有多种功能和功效。然而，由于任何事情都有两个方面，扁豆也会有副作用。在享受扁豆好处的同时，还应注意以下事项：

1.摄入过多可能导致消化不良

小扁豆对胃有好处，但吃太多会对消化系统造成压力。扁豆含有大量的膳食纤维和蛋白质，食用过多会给肠胃带来沉重负担，引起消化不良、腹胀等症状。

2.不适合生食

小扁豆含有一种叫做血红蛋白凝集素（PHA）的物质，可以保护它们在生长过程中免受昆虫和动物的攻击。该物质对人类也有毒，如果未煮熟会引起恶心和呕吐等症状。因此，食用前一定要充分煮熟，避免生吃。

3. 不建议与某些药物同时使用。

扁豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂（TI）的物质，它可以抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。因此，如果正在服用胰岛素或其他胰蛋白酶相关药物，最好不要吃扁豆，以免影响药物的疗效。

4.可能引起过敏反应

小扁豆含有一种叫做半胱氨酸的物质，它在体内会转化为亮氨酸。亮氨酸是一种常见的过敏原，因此对于一些容易过敏的人来说，吃扁豆会引起过敏反应。如果出现皮肤发痒或呼吸困难等症状，请立即就医。

扁豆是一种营养食品，不仅含有多种重要的营养物质，而且具有多种功能和功效。在医疗保健方面，您可以通过多种方式享受扁豆的美味和健康益处。然而，在选择和储存小扁豆以保持其营养价值时需要记住一些事项。另外，由于个体体质差异或摄入不当，可能会出现副作用，因此请谨慎、正确食用。最后，我想介绍一下自己，作为这个提供健康饮食知识和建议的网站的编辑。我希望我的文章对您有所帮助。希望您继续关注我们的网站，获取更多有用的信息。不要忘记为我们的网站添加书签。