杏仁的功效与作用及食用方法,杏仁：营养宝藏与健康守护者-大健康网

杏仁为蔷薇科（Rosaceae）植物杏（Prunus armeniaca L.）的干燥成熟种子。原植物杏仁属于乔木，少有灌木；分布于我国北方。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，苦杏仁主要用于药用，甜杏仁主要用于食用。

一、杏仁的功效与作用

1. 镇咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

2. 润肠通便

苦杏仁苷具有润肠通便的功能。

3. 抗炎、镇痛

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

4. 降血糖

苦杏仁苷可产生降血糖作用，苦杏仁苷能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生出血性的树脂（即野葛毒素），从而对血糖水平产生影响。抑制血糖增长速度的作用甚至强于常用的降血糖药。

5. 降血脂

研究发现，杏仁对高血脂症人群具有明显的降脂功效，服用一段时间后血液中的胆固醇、甘油三酯明显降低，而且可以保护心脑血管、预防血栓形成。最好将苦杏仁与富含亚油酸的植物一起食用，防止出现脂肪沉积。

6. 抗肿瘤

研究发现，苦杏仁对多种肿瘤细胞，如肺、肝、胃组织以及淋巴组织的肿瘤细胞均有明显的抑制作用。一些中药文献记载，苦杏仁还可以抑制和杀死癌细胞。除此之外，苦杏仁中含有丰富的胡萝卜素，可以防止自由基袭击细胞，具有抗氧化的作用。而且其中所含的黄酮类物质和多酚类物质对预防癌症都有一定作用。

二、杏仁的食用方法

1. 杏仁粥：将大米200g提前一晚泡好，杏仁10g去皮尖用水泡15小时后去皮用水焯一下备用。将泡好的大米和杏仁一起加水如常法煮粥即可。此粥有很好的排毒养颜润肺养肺的效果。

2. 杏仁茶：将100g大米和10g杏仁洗净后放入搅拌机中搅成泥状。加水如常法煮成糊状即可。加入少许蜂蜜口感更佳。此茶有养肺定喘润肠通便的功效。

3. 干锅煸炒：将洗净晾干水分的带皮杏仁放入平底锅中用小火煸炒至金黄出香味即可（注意火候以防过火）。此方法可有效保留杏仁的营养成分及纯正的香味。用于烧菜或烧汤时也可先用平底锅煸炒后再烹制可保证菜肴的口感及香醇的口味。

以上！

杏仁：营养宝藏与健康守护者

杏仁，这个小小的果实，却蕴藏着丰富的营养价值和多种健康益处。在日常生活中，杏仁不仅是一种美味的零食，还是一个健康的守护者。杏仁究竟有哪些功效与作用，我们又该如何充分利用它的营养价值呢？

1. 抗氧化作用：杏仁富含维生素E、硒等抗氧化物质，可以帮助抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

2. 降低胆固醇：杏仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

3. 健脑益智：杏仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸和B族维生素，有益于大脑健康，提高记忆力。

4. 润肺止咳：杏仁具有润肺止咳、化痰平喘的作用，对于缓解慢性咳嗽、哮喘等症状有一定效果。

5. 美容养颜：杏仁中的维生素E、蛋白质等成分有助于保持皮肤弹性和光泽，具有美容功效。

1. 作为零食：直接食用杏仁，既美味又健康。不过要注意适量食用，以免热量摄入过多。

2. 制作甜点：将杏仁与牛奶、糖等食材一起煮制，可制成美味的杏仁牛奶、杏仁糖等甜点。

3. 搭配菜肴：将杏仁加入蔬菜、肉类等菜肴中，不仅可以增添口感，还能增加营养价值。

4. 熬粥炖汤：在粥或汤中加入适量杏仁，既能丰富口感，又能发挥其营养功效。

杏仁作为一种营养丰富的食材，具有多种健康功效。通过合理的食用方法，我们可以充分利用其营养价值，为身体健康保驾护航。让我们一起享受杏仁带来的美味与健康吧！