牛肚,牛肚怎么洗-大健康网

牛肚目录

指的是牛的胃袋，指的是第三胃(瘤胃)和第四胃(网胃)。牛肚肉质强健，脂肪少，营养丰富。可用于烤牛肚、炖牛肚、辣牛肚、火锅等各种料理。牛肚富含蛋白质、维生素、矿物质等营养元素。据说有健胃、润燥、养血、补气的功效。但是，腹部纤维粗，不易消化，容易引起胃肠障碍，所以不能吃太多。

牛肚是什么

牛肚就是牛的胃。

牛是反刍动物，有四个胃，前三个是牛食道变异的瘤胃(也叫毛肚)、网胃(也叫蜂窝胃)、瓣胃(也叫重瓣胃)，最后一个是真胃。瘤胃内壁肉柱业界俗称“腹领、腹梁、腹仁”贲门扩张筋，肉厚而强韧俗称“腹尖”、“腹头”(泡在碱水中较脆，可单独做菜)。可应用瘤胃撕破牛浆膜，保留粘膜，涮生片吃。

菜单如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。与网胃应用于瘤胃相同，瓣胃应用于皱胃，大致切丝使用。

牛肚中使用最广泛的是牛肚和百叶。

这是购买的牛肚的清洗方法。

1.首先用一把盐(最好是粒状)揉搓内外。清除大部分黏液和污物。

2.然后加入2 - 3两醋继续揉搓，几乎所有的气味都会消失。

3.用水冲洗后捞起，用盐、醋(少量也可以)再搓揉一次，然后用水冲洗2次，或者加入苏打中和酸味即可。

牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的是肚襟和百叶，买牛肚时要特别注意鉴别牛肚的质量，特别是白毛肚是过氧化氢、甲醛泡制三四天就变成白色会变成这样。

如果发梢比本来的颜色白，而且体积大，就不要购买。

用工业烧碱制成的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛毛肚吃起来会更脆，口感好。

过氧化氢会腐蚀肠胃，导致胃溃疡。

长期食用浸泡在这些有毒物质中的肚子，会导致胃溃疡等疾病，严重的可能会致癌。

用甲醛制作的毛肚会失去原本的特征。如果用手捏毛肚，毛肚很容易裂开，加热后会迅速萎缩，所以必须避免。

以上就是介绍了牛肚的清洗方法和购买时的注意事项，大家都理解了吗?因为小小的行动关系到健康的生活，所以一点小事也要注意。

鸡肉汤的做法如下。

主料:牛肚(500克)。

辅料:淮山30克，芡实30克，薏米30克，白果5个，生姜4片，红枣5枚。

调味料:盐。

做法。

1、淮山、芡实、薏米、白果、红枣洗净。

2、用盐和生粉将牛肚反复搓洗，然后切片。

3、将所有材料放入锅中，加适量水，文火煮沸后改文火煲2小时，加盐调味。