黑大蒜,什么是黑大蒜

黑大蒜哪里出产地在哪，是怎样制作而成的

什么是黑大蒜

黑蒜的营养价值及食用方法

黑蒜是将新鲜的大蒜在一定的温度、湿度、氧气浓度下自然发酵或人工发酵，经过特殊处理制成的黑蒜。在发酵过程中，大蒜的蛋白质、糖类、维生素等成分发生了变化，其中最显著的是蒜氨酸转化成s-丙基半胱氨酸(SAC)等有益成分的生成。黑大蒜具有很强的抗氧化、调节免疫、降血压、降血脂、抑菌消炎、抗肿瘤等功效，因此备受关注和推荐。

黑大蒜哪里出产地在哪，是怎样制作而成的

黑大蒜主要产地在江苏省邳州市、太仓市、徐州丰县、盐城射阳县。济宁金乡县、济宁漕河镇、临沂兰陵县、蓬莱芜市、济南商河县、东营广饶县、聊城茌平县、菏泽成武县、潍坊安丘;河北省的永年县，是大名县的北部;是广西玉林仁东镇;河南省有沈丘县冯营乡、中牟县贺兵马村、开封杞县、通许县等。

黑大蒜的产地是哪里?

1、黑大蒜是新鲜大蒜，带皮在发酵箱中发酵90-120天制成，其外观与果脯相似，口感柔软，味道酸甜，具有正常大蒜的刺激性不。

在制作黑大蒜的过程中，大蒜的蛋白质被分解成氨基酸，碳水化合物被分解成果糖，保留了大蒜的蒜素。

2、黑大蒜的产地主要有江苏省的邳州市、太仓市、徐州丰县、盐城射阳县;济宁金乡县、济宁漕河镇、临沂兰陵县、蓬莱芜市、济南商河县、东营广饶县、聊城茌平县、菏泽成武县、潍坊安丘;河北省的永年县，是大名县的北部;是广西玉林仁东镇;河南省有沈丘县冯营乡、中牟县贺兵马村、开封杞县、通许县等。

二、黑大蒜是怎样制成的?

1、挑选新鲜完整的大蒜(最好是一头大蒜)，特别是大蒜表皮不能有破损。

2、将选好的大蒜用清水洗净，浸泡30分钟左右。泡好之后，把大蒜取出晾干。防止大蒜在发酵过程中变质。

3、准备电饭锅，用纸巾或干布擦干锅内表面的水分。然后把几张干净的纸放进电饭锅里。准备一张硬皮的纸，切成几个长方形的纸，竖着放在锅的周围。

4、将处理好的大蒜均匀摊在锅里，一次放上10多头左右，上面盖上干净的吸水毛巾。

5、盖上电饭锅的盖子，使其处于保温状态，第二天打开盖子，更换干毛巾，使其冒热气。

6、重复这个动作，过6 ~ 10天后，调整位置，把下面的放在上面，上面的放在下面。

(大蒜水分少，不用盖毛巾)。

7、制作黑大蒜，冬天放置15 - 20天，夏天放置10天。

什么是黑大蒜

黑大蒜是发酵的大蒜，是新鲜的大蒜自然发酵制成的食品。保留生大蒜的成分，增强人体免疫力，消除人体疲劳，对保持人体健康有很大的积极作用。

我们都知道大蒜本身是很好的健康食品，但黑蒜的功效更惊人。

对糖尿病、高血压、高血脂、癌症等有非常显著的防治作用。

黑蒜的营养价值及食用方法

>黑蒜的营养价值黑蒜的营养价值很高，具有抗氧化、降三高、消除疲劳、提高免疫力等多种功效。

>黑蒜的吃法黑蒜可以直接食用，是最好的保健食品，也可以将黑蒜做成菜肴，可以烹饪出独特的味道。

孩子可以吃黑蒜，但是要适量。因为肠胃不好，最好不要吃大蒜、辣椒等刺激性大的食物。

黑蒜与新鲜的白色大蒜相比，挥发性有机硫化物的总量减少，大蒜刺激肠道排出气体的反应消失，所以对肠道的刺激减少。

对于老年人和肠胃不好的人来说，黑蒜是不错的选择。

而且黑蒜发酵后特有的刺激性气味减少，吃完后也不会有强烈的口气。