维生素牛磺酸有什么作用，牛磺酸和B族维生素成员泛酸是什么？可延缓疲劳

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“泛酸是人体必需的微量营养素，属于水溶性B族维生素的成员。”中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽教授告诉人民日报健康客户端，泛酸和牛磺酸联合使用还可以提高机体运动耐力，具有延缓机体疲劳的作用。

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽教授。受访者图

泛酸促进糖、脂肪分解，清除氧自由基

何丽教授介绍，人体需要的维生素一共有14种，包括4种脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；另外还有10种水溶性维生素，包括在保健品中经常添加的维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸、烟酸等。其中，泛酸便是B族维生素的成员之一，曾被称为维生素B5。

“泛酸是生物机体正常生理代谢所必需的营养素。”何丽教授表示，它是能源物质代谢过程中酰基载体的提供者，可以促进糖、脂肪等物质的分解，同时在清除氧自由基方面也有明显作用。

她解释道，泛酸是人体内辅酶A(CoA)和酰基载体蛋白(ACP)的活性成分，参与生物体内碳水化合物、脂肪酸、蛋白质和能量代谢，在人体中还参与类固醇，褪黑激素，抗体和亚铁血红素的合成。

泛酸在体内可以作用于神经、肾上腺、消化道及皮肤等器官，提高动物对病原体的抵抗力，泛酸也可以减缓细胞凋亡和损伤。实验证明，泛酸会对遭受脂质过氧化损伤的细胞和机体具有很好的保护作用。

此外，泛酸还参与到血色素卟啉架的生成中，有利于促使黏膜功能、皮肤的正常化，有效抗感染，在临床上多与其他B族维生素联合用于治疗口腔溃疡。

泛酸+牛磺酸，有助缓解运动疲劳

“在我们的日常食物中泛酸含量丰富，主要来自于肝、肾、蛋黄、肉类和全谷食品，因此正常情况下人们很少出现泛酸缺乏症。”何丽教授表示，针对运动员以及需要缓解体力疲劳的人需要适当补充，目前也尚未发现口服泛酸对人和动物有不利影响。

作为水溶性维生素，泛酸的稳定性受多种因素的影响。由于泛酸在酸、碱、光及热等条件下都不稳定，在保健食品和食品中添加的多是泛酸钙。泛酸钙有较强的吸湿性，保健食品如果长期保存，其中的泛酸还会发生一定衰减。

“运动性疲劳与机体清除氧自由基的能力密切相关。”何丽教授解释，泛酸可以通过增加谷胱甘肽的水平，并通过增强膜磷脂的合成，来促进细胞修复机制，对抗氧化应激，保护细胞。服用泛酸可以延长运动时间。这可能与泛酸能够促进脂肪分解、改善能量供应，并能有效清除体内产生的氧自由基及延缓运动性疲劳有关。

而在运动饮料、能量饮料的配料表中，泛酸还经常和牛磺酸结伴出现，这二者之间又有什么关系呢?何丽教授解释，牛磺酸是一种半必需氨基酸，也叫条件必需氨基酸，牛磺酸具有增强神经调节功能、调节钙稳态、抗氧化、缓解疲劳、提高免疫力等多种生物学功能。泛酸和牛磺酸联合使用可增加机体肝糖原的储备，这可能是其缓解运动性疲劳的机制之一。

同时，何丽教授也提醒消费者，购买此类保健食品要认准保健食品认证，也就是俗称的“蓝帽子”标识，这是指由国家市场监管总局批准的保健食品。

何丽教授表示，现在对保健食品的评审过程非常严格，保健食品从申报到取得“蓝帽子”，要经历准备申报材料、样品生产、试制现场核查、样品送检、功能性试验、毒理安全评价、功效成分或标志性成分及含量审查、专家审评等阶段。也就是说，每一款“蓝帽子”取得的背后都反映了企业技术和生产能力的严格。

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