黑苦荞（苦荞：黑苦荞的神奇功效与营养）

苦荞：黑苦荞的神奇功效与营养

苦荞，学名为苦荞麦（学名：Fagopyrum tataricum），是一种被广泛种植的豆科植物。它的根茎形状如条状，表面棕褐色，肉质细腻，口感爽滑。苦荞在我国的食用历史已有千年，是我国传统食材之一。

苦荞具有独特的营养价值和药用价值，被誉为“黑珍珠”。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和膳食纤维，以及多种活性成分，如苦荞多糖、膳食纤维、黄酮类物质等，具有显著的降血压、降血糖、抗氧化、抗菌消炎等功效。

1. 降血压：苦荞可以有效降低血压，对高血压患者具有很好的辅助治疗作用。研究发现，苦荞多糖具有降低血管紧张素Ⅱ水平、降低血压的作用。

2. 降血糖：苦荞中的膳食纤维和多糖类物质可以增加胰岛素的敏感性，降低血糖水平，对糖尿病患者具有很好的辅助治疗作用。

3. 抗氧化：苦荞中的多酚类物质可以清除体内自由基，延缓衰老，降低氧化应激，有助于预防多种慢性疾病。

4. 抗菌消炎：苦荞中的黄酮类物质具有一定的抗菌消炎作用，对口腔溃疡、皮肤炎症等具有一定的缓解作用。

苦荞富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和膳食纤维等。其中，苦荞多糖、膳食纤维和黄酮类物质等活性成分具有显著的降血压、降血糖、抗氧化、抗菌消炎等功效。

1. 蛋白质：苦荞蛋白质含量丰富，占总量的16.9%，其中赖氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高，有助于提供身体所需的氨基酸。

2. 脂肪：苦荞脂肪含量较低，以不饱和脂肪酸为主，有助于降低血脂，保护心血管健康。

3. 碳水化合物：苦荞主要成分是淀粉，占总量的81.9%，以直链淀粉为主，易于消化吸收。

4. 矿物质：苦荞含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、钾等，有助于维持正常生理功能。

5. 膳食纤维：苦荞富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，降低热量摄入。

6. 黄酮类物质：苦荞中富含黄酮类物质，具有一定的抗氧化作用，有助于预防多种慢性疾病。

苦荞可以制成多种食品，如苦荞面、苦荞饼干、苦荞粥等。其中，苦荞面和苦荞饼干等具有较好的口感和方便性，适用于家庭日常食用。苦荞粥则适用于喜欢喝粥的人群，可以加入米、面等食材，增加膳食纤维的摄入量。

苦荞作为一种营养丰富的传统食材，具有很高的药用价值。在日常生活中，适当摄入苦荞，可以帮助降低血压、血糖，抗氧化，抗菌消炎等，有益于身体健康。