三文鱼有没有寄生虫?吃了会不会出问题?，吃三文鱼得寄生虫的概率

首先，在谈论三文鱼之前，我们先来了解一下食物中毒。

食物中毒是因食用新鲜或未完全加热的含有寄生虫卵、幼虫的食物以及受其污染的食物而引起的疾病的总称，分为性寄生虫病。五类：原产地、淡水甲壳类原产地、蜗牛原产地、植物原产地。

关于三文鱼和食物中毒的关系，顾名思义，吃三文鱼引起的寄生虫病主要是海鲜传播的。这里必须强调的是，鲑鱼不是鱼类的一个分类，而是鲑科鱼或鲑鱼鳟鱼的特定物种的商品名称。

三文鱼历来深受人们的喜爱，其原因要从日本料理说起。

说到日本料理，大家第一个想到的就是生鱼片，但最受欢迎的生鱼片却是三文鱼！大家知道，三文鱼是一种比较优质的食品，它外表漂亮，肉质粉红有弹性，口感鲜美，味道细腻，生吃更是美味。

除了外形美观外，它的营养价值也很高，被誉为“水之瑰宝”。因此，有很多“粉丝”也就不足为奇了。

生吃三文鱼固然美味，但享受它是有代价的，而且生吃还有寄生虫的风险！三文鱼有寄生虫吗？答案当然是肯定的！野生动物体内一定程度存在寄生虫，但感染海洋鲑鱼的寄生虫主要是异尖线虫，而这种线虫虽然在人体内很难生存，但存在感染人体的风险。

广州顺德一男子爱吃生三文鱼，因经常食用而患病，到医院检查时发现体内有大量寄生虫。结果，有报道称他正在吃生三文鱼。

其实，杀死异尖线虫并不难，除了在高温下快速杀死外，还可以通过冷冻杀死。由于海鲜或多或少都受到了寄生虫的污染，欧盟要求海鲜在投放市场前必须在-20摄氏度冷冻24小时，但美国则更严格，要求在-20摄氏度冷冻1周.建议您这样做。如果温度为-35度，可冷冻15小时后才能流通市场。我国的标准与欧盟相同，要求冷冻至少24小时后才能投放市场。

不过，并不是所有的海鲜三文鱼都是三文鱼市场生产的，一些淡水养殖的鱼也被用来制作三文鱼，感染淡水鱼的寄生虫会引起肝吸虫感染等疾病，在人体内可以很好地存活。它会诱发这种寄生虫仅靠冷冻无法杀死，必须在高温下加热。曾经有报道称，一名女性在吃了太多生鲑鱼后，大脑中出现了寄生虫.

关于鲑鱼的“肮脏信息”一直存在，但鲑鱼“爱好者”似乎并不在意。然而，近日，研究人员在海鲜市场的一块进口三文鱼切菜板上检测到新冠病毒，将三文鱼推上了风口浪尖。相关专家表示，三文鱼传播新冠的可能性不大。不过，三文鱼“粉丝”们依然担心。后来有报道称，研究人员在整条鲑鱼的口腔拭子中发现了新冠阳性样本。 “粉丝”们彻底慌了，萨蒙也一头雾水……

三文鱼无论好吃与否，都有不少“粉丝”，但“粉丝”在迷恋三文鱼的同时，也要记得关注尺度，做到：在“追”食物的时候，一定要小心，不要成为“。”愚蠢的粉丝！”

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饲料| 寄生虫病研究所