汽锅鸡是云南的名菜之一舌尖上的中国，云南汽锅鸡的由来

蒸锅鸡是一道历史悠久的正宗云南经典菜肴。因用云南垦水产的陶瓷蒸锅蒸鸡而得名。在很多宴会上很常见。它营养丰富，具有治疗作用。非常受欢迎，非常适合家庭。最早的蒸锅鸡是杨凌鸡，是用杨凌锅来烹制的，杨凌锅是一种陶瓷锅，里面炖鸡肉。蒸鸡肉质细嫩，汤汁充分发挥了鸡肉的原味，是宴请宾客不可缺少的一道菜肴。

清朝乾隆年间，蒸锅鸡流行于滇南，相传是临安县（今云南建水县）厨师杨师傅发明的。蒸锅鸡是云南菜的招牌菜，以其悠久的历史文化、独特的烹饪技艺、丰富的营养价值和地域包容性而闻名。所有东西都装在一个小锅里。今天我就教大家做一道典型的蒸鸡菜，味道鲜美，营养又健康，大家一起来学习一下吧。

准备食材：鸡肉2000克，葱15克，盐8克，味精1克，生姜15克，胡椒粉2克。将鸡肉宰杀，去掉翅膀和内脏，切块。首先，将鸡肉切成3厘米见方的块，生姜切成薄片，将整根葱切成两段，用刀背轻轻捣碎。去除鸡肉中的脂肪并放在一边。将鸡肉放入锅中，洗净并挤干水。将其放入蒸汽锅炉中。

如果需要与决定基本风味的食材（如褐火腿）一起长时间蒸煮，则将它们一起添加。最后撒上葱、姜、适量鸡油。锅中烧开水，将蒸锅放在上面，但如果蒸锅与沸锅的连接处漏气，请用布盖住。盖上蒸笼。每10分钟检查一次如果蒸锅里有很多汤，说明鸡肉没有干（蒸馏速度不太快） 取出，重复步骤2 倒入鸡肉的脏水，洗掉蒸汽又锅了

一旦开始长期蒸馏，蒸馏出的汤就会逐渐增加（无需再次检查）。如果您的水壶较小，请检查水壶是否干燥并重新加水。根据锅的大小、汤的量和锅里的人数，2到4个小时就可以了。如果您要混合竹笋等，请在起锅前约30 分钟添加，具体取决于类型（请参阅最后一段关于时间的注释）。如果是第二次吃，可以把第一次吃剩下的鸡油加进去，不要碰鸡肉。

这是一种非常简单又美味的蒸鸡制作方法。鸡汤充满了鸡肉的香气和王王蘑菇的味道，肉质蒸嫩，非常鲜美。蒸鸡味道鲜美，营养丰富，非常适合全家人在寒冷的季节享用营养美味的蒸鸡。

如果你有工具的话，你可以自己做这道美食，不过确实要花一些时间和精力，但也没办法，因为美食需要这样的一个过程。当然，如果你在云南旅行时遇到了它，千万别不要错过它！如果您对此有什么想法，请在下方留言，以便我们共同讨论。