云南汽锅鸡简介，余浩然:创业开老店做云南汽锅鸡17年

于浩然出身于绘画领域，最初从事广告行业。 17年前我选择了餐饮业。他想开一家做正宗云南菜的老店，所以选择了一个很吉利的名字“——福照楼”。于浩然想要打造的是一家喂养灵魂的餐厅。没有什么比蒸鸡和过桥米线更能代表家乡的味道了。 “过桥米线属于快餐类，代表中餐是蒸锅鸡。

经过几番妥协，付照楼采用了蒸鸡作为招牌菜。 “寻找专用设备，还原蒸锅鸡的原汁原味。福照楼蒸锅鸡用紫色陶瓷器皿蒸制。选择鸡品种，以优质食材赢得顾客。场景设计具有地方特色，强调老旧韵味”邻里。

付兆楼昆明北大店于2001年开业，取得了成功。此后六年，福照楼在昆明的另外五家分店陆续开业，知名度不断提升。如今，讲究正宗传统美食的“福照楼”已经出现在顾客的餐桌上17年，“福照楼”已经成为传统口味品牌的地域象征，真正的传统，年销售额数千万，已成为老店。

在稳步发展的过程中，我们在当地消费者心中树立了坚定不移的当地地位。然而，随着粉丝年龄的增长，福照楼如何吸引更多的80后、90后年轻消费者，是于浩然面临的问题，这是一个无法解决的问题。为了研究新的迭代模式，于浩然所到之处都会寻找类似岗位的老公司，看看其他公司在发展思路上可以借鉴什么。

我们坚守传统的基础，以材料创造菜肴，在“理解”传统后，寻求“新”的组合，实现创新的源泉。打造了适合CBD及小区域的300平米小店。福照楼店面小、人员少、投资少，生产的60余种产品在口味和食品安全方面始终保持着较高的声誉，适应了瞬息万变的消费品市场，也能吸引年轻人的兴趣。人们。增加员工晋升空间将有助于培养和留住团队管理人才。

企业发展的过程其实就是一个个克服困难的过程，每个时期都有不同的挑战，能否正面面对挑战并顽强地克服它们，将间接决定企业能发展到什么程度。就看你是否能做到。

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