荷叶 瘦，荷叶食材

夏秋季节的景色中，最吸引人、最令人兴奋的莫过于荷花。荷花又名荷花、荷花、莲藕，古名荷花、水莲。因其“出淤泥而不染，洗尽涟漪，无恶不作”的优雅姿态，被称为个性纯正、香气持久的高贵典雅植物。为文学家、书法家、画家、摄影家等所使用。还有一个传说说：“芙蓉出水，桃李低头。”至今仍以其不俗的美感和百搭的风格深受老百姓的喜爱。

夏秋季节，阳光明媚，酷暑难耐，公园、田野、湖泊、池塘、堰等处绿叶翠绿，荷花娇艳，清香扑鼻，出现一片片荷花。一眼望去，“触天的荷叶无限翠绿，映照阳光的荷花别有一番红色。”一看荷叶，肥硕圆润。就像绿色一样。一个貌美心纯的女人，当荷花在荷叶间绽放时，或者当它娇嫩或羞涩地从花蕾中探出亭子时，正是小家碧玉的惊人之美。雨过天晴后，她就像是一位从浴池里出来的贵妃，衣着单薄，衣着轻薄，目光丰富，风姿绰约。置身于荷花之中，粉红荷花的美丽让人产生邪念，白荷花的美味让人遐想。尤其是荷叶盘中随树叶翩翩起舞的晶莹水滴，更显妖娆妖娆，每一朵花、每一片叶子都给观者一种宁静、清凉之感。

夏天的荷叶令人赏心悦目。

吃莲藕可以改善身心健康。

在四川省，荷花荷花与青竹一样常见。清朝人李荣云称赞四川人说：“入口处的荷叶比花还香。”四川人之所以喜爱荷花，不仅是因为它的美丽，还因为四川地区尤其夏秋季节湿润炎热，出于身心的需要，更喜欢清淡、甘甜、清凉的家常菜。食物.马苏.热。荷花是大自然赐予的天然美味，正所谓“春秋之宝”。单荷叶味苦，性平，具有解热、消暑、解毒、燥湿、利尿、散瘀、止血的功效，还有怡人的香气和滋补作用。它对胃、脾都有好处，所以可以用在多种食物中，以消暑。正如宋代诗人赵孟俯诗中所写：“荷叶生深海，盘香溢”。

在传统饮食文化和中医学中，历代著名的医食典籍中记载：“荷叶色泽鲜艳，香气浓郁，可生食，也可晒干，性平，有记载：”略苦'。主要用于夏季乏力、腹泻、头晕、胸闷、出血等症状，适用于夏秋季节。适宜祛暑解暑。现代医学研究还发现，荷花的有效成分有荷叶碱、荷叶碱、荷叶碱等，是可以溶解血压、血脂、减肥的天然产物。我国著名中医大师邹云祥教授讲述了他20多年前用荷叶治病的经历： “如果你有高血压、心脏病、高血脂或肥胖，经常吃荷叶，无论是干的还是生的。夏天，应该吃新鲜的荷叶。用它。”你可以用荷叶煮粥或汤，或用新鲜荷叶代替蔬菜。其他季节，晒干的荷叶可以当茶喝。如果经常喝，连续喝几十天，可以降低血压、分解血脂，还能帮助你减重10公斤以上。 “我已经10多岁了。我喝荷叶茶很多年了。我现在已经60多岁了，脸色红润，精神饱满，不胖也不瘦，体型也相差无几。为此，千百年来，中华各地的美食中都制作有荷花和荷花美食，让人们不仅能用荷花填饱肚子，还能保持健康。

「软炒莲子」也是一种莲子美食，既可以当零食吃，也可以当菜肴吃。取新鲜莲瓣，冷水洗净，加开水，滚上蛋清、黄豆粉，放入50%烧热的猪油锅中一一煎熟，装盘，淋上肉酱。当然，现代也可以用炼乳或果酱。软飞莲操作方便，味道鲜甜爽口，特别适合各年龄段的女性。慈禧太后非常重视美容护肤，每年夏春季节都要吃软炒荷花。

还有莲子茶、莲子酒、莲子汤、莲子汤等。近年来，一些厨师引进新的调味料，创造出许多色、香、形俱佳的荷花美食。例如，“五花肉土豆”是用五花肉和土豆片混合，裹上荷叶后用热油炸制而成，“粉酱鸡翅”是用五香米粉和五香米粉制成的。沙茶。 「蚝油鸡胸肉」是以鸡翅与主料混合，用荷叶包裹后蒸制而成，鸡胸肉、菱角、香菇等与蚝油、蛋清混合而成。黄豆等调料包裹在荷叶中高温油炸的“果味双菇袋装猪肉”、“蜜汁莲蓉饭”、“荷叶八宝饭”等。

荷叶粥

荷叶蒸肉，格调高雅香浓

最著名的当然是荷叶粉蒸肉了。食谱主要分为两个步骤：米粉和调味料。以前米粉是在家磨碎炒的，现在超市里很容易买到。蒸肉常见的调料有红酱油、酒酿汁、豆渣汤、红糖汤、姜饭、花椒（葱叶和鲜辣椒），但这些调料可以混合在一起，然后添加。带皮五花肉切成长12厘米、宽3厘米、厚5毫米的块，放入碗中拌匀，撒上五香米粉拌匀。用这种方法混合蒸制的猪肉被称为“五子蒸猪肉”，而与芭蕉豆沙和红豆油混合的猪肉被称为“家庭蒸猪肉”。肉混合后，尝一下味道是否好，然后将其放入碗中。根据四川人的习俗，还添加了鲜豌豆、南瓜、红薯、土豆、芋头等时令辅料。这些辅料还需要用肉混合物的剩余成分进行调味。添加笼子或蒸笼之前，请先拆除所有配件。第二步是“加热”。一般来说，“火”是指大小，“时间”是指时间，但蒸肉通常要大火蒸3小时左右，才能达到香软湿润的口感。

荷叶米粉蒸肉的做法是川菜特有的做法，肉的大小和调料都是一样的，只需将生荷叶切成8片扇形，焯水即可。水，然后擦拭它们。沥干水放在荷叶上，上面放上肥肉，上面放上几颗拌有调料的青豆，盖上红肉，包在荷叶里。将荷叶包一一放入蒸锅内，口朝下，将辅料铺在底部，不加任何东西，大火蒸约3小时，取出，翻面，装盘.马苏。

荷叶蒸肉

川菜中，有米粉蒸牛肉、米粉蒸猪大肠、米粉蒸排骨、米粉蒸蹄花、米粉蒸鲢鱼等一系列米粉蒸菜，白蒸鳗鱼、米粉蒸泥鳅、粉蒸、蒸牛蛙、蒸凤爪、蒸鸡等。夏秋季节，上述菜肴大多可以蒸着吃，用荷叶包起来。

荷叶粉蒸肉是一道“时令、天性、风味和谐”的经典名菜，咸鲜醇厚，味浓，腻而不腻，鲜美爽口，尤以荷花为特色。树叶的香味。是夏季难得的清凉解胃、清心明目、提神醒脑的美食。盛夏时节，荷花盛开，荷叶染绿，可以赏荷景，拍美照，喝荷花茶，尝荷叶蒸肉。超级辣，让你感觉像一个自由奔放的大神，让你感觉神清气爽！

荷叶粉蒸肉

《粥谱》 编委会副主编四川美食文化人四川美食作家《羊城竹技词》 《饭罢戏作》 《四川省志•川菜志》 作者原图/文/江湖美食向东2019.08.20 成都