木薯淀粉和玉米淀粉的区别，玉米粉和玉米淀粉的区别

“玉米粉”和“玉米淀粉”有什么区别？用什么增稠剂，别再做错了

目前，随着人们生活水平的不断提高，普通家庭厨房中使用的调味品越来越多。有些香料可能看起来非常相似，但它们完全不同，因此如果不区分它们很容易混淆。因此，在家里购买各种香料之前，首先需要对其进行了解。

比如我们做饭的时候，经常会加入马铃薯淀粉来勾芡食物，这个时候就少不了马铃薯淀粉了。淀粉有好几种，包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等，每种淀粉都有不同的原料和特性。

以玉米淀粉为例，有一种类似的食物叫做“玉米粉”，但虽然两者的主要成分都是玉米，但还是有很多区别。今天拉喵就来看看厨房里最常见的两种粉状物质并进行比较。我们来看看：玉米粉和玉米淀粉有什么区别，用什么增稠剂？

01 制作方法的差异两者都是以玉米为主要原料制作而成，但玉米粉和玉米淀粉的制作方法完全不同。玉米粉，也叫玉米粉，是玉米经过研磨、过筛而得的粉状物质。玉米淀粉的制造方法比玉米粉复杂，需要将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸盐中，然后粉碎、过筛、沉降等步骤。

玉米粉是一种相对简单的粉末，由磨碎的玉米制成，但玉米淀粉更复杂，因为它需要将玉米浸泡在亚硫酸中然后磨碎。

02 改变外观的玉米粉

根据所选玉米原料的不同，玉米粉也有不同的颜色，如黄玉米粉和白玉米粉。根据研磨的细度和筛分的密度，玉米粉分为粗级和细级。从化妆品的角度来看，矢车菊是一种更丰富的风格。玉米淀粉是一种白色、略带黄色的粉末，质地比玉米粉细得多。

玉米粉外观呈黄色或白色，有粗细之分，但玉米淀粉是白色或微黄色的细粉，甚至是更细的粉。

03 不同特性的玉米淀粉

玉米粉是谷物的一种，是常见的粉状主食原料。其性质与小麦粉相似，但质地比小麦粉粗糙。玉米淀粉是家庭常用的调味料，即使在受热环境下其性状也不易改变，其特点是吸水性强、粘性强、滑爽。

从特性上来说，玉米粉是一种谷物粉状食品原料，玉米淀粉是一种家庭调味料，具有吸水性、粘附性、与食物接触后光滑等特性。

04用途多样玉米粉常用于玉米包子、玉米包子、玉米馒头、玉米糕等主食中，质地松软，味道香甜可口。玉米淀粉经常用于烹饪和烘焙，充当凝固剂，例如烘焙布丁时。它还可以用作许多菜肴的上浆和增稠的增稠剂。

从用途上来说，玉米粉主要用来制作肉包子、馒头等主食，而玉米淀粉主要用在日常烹饪中，比如在烹饪时加入适量的水淀粉就可以。它又粘又光滑。

勾芡到底该用玉米面还是玉米淀粉呢？了解了玉米粉和玉米淀粉的区别后，说到“勾芡”菜肴，该用哪一种呢？相信有朋友会关心这个问题。

在很多中式菜肴中，经常采用一种叫做“勾芡”的烹饪方法，它利用淀粉受热时发生糊化反应的原理，将淀粉熬成的淀粉汤倒入碗中，使其勾芡。增加高汤的浓度可以改善菜肴的颜色和风味。

勾芡菜肴时，经常用玉米淀粉代替玉米粉，但它们的特性有显着差异。如果错误地添加了玉米面，不仅效果不好，还会毁掉你的锅。

结论由上可以看出，玉米粉和玉米淀粉的区别主要体现在四个方面：制造方法不同、外观不同、性质不同、用途不同。下次当您遇到这两种常见的粉末物质时，尽量不要再将它们混淆。当使菜肴变稠时，请记住使用玉米淀粉而不是玉米粉。

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