优酪乳是什么样子的，优酪乳 发酵乳

市民王先生有时下班后去超市，也不忘去牛奶饮料区挑选。几天前，她注意到她最喜欢的维夸酸奶的包装上写着“9h”。为什么不问问店员这是什么意思呢？销售人员告诉她，这瓶酸奶，厂家足足花了九个小时才发酵完成。

不得不承认，味全（杭州味全食品有限公司）是一位喜欢慢工出细活的“工匠”。自16年前正式进入中国大陆市场并在杭州建厂以来，多年来通过技术研发和产品创新牢牢俘获了很多人的心。 2001年推出第一瓶Dairy C，2003年推出瓶装酸奶，2010年推出每100ml富含300亿活菌的乳酸菌产品，2014年推出低碳水化合物产品“平化学所”释放。系列推出糖版活性乳酸菌，并于2017年将全脂酸奶主打品类提升至中高端市场，推出富含600亿活菌的乳酸菌产品还推出了每100毫升的细菌数。每次新品发布，都会引起市场轰动，好评如潮。

9小时发酵

回归自然“网红酸奶”

今年7月，味全对主打品类味全酸奶进行全面升级，进军中高端市场，开启不平衡竞争。

所有味全酸奶产品的包装上均突出显示“9h”字母。 “这也是味全酸奶本身最大的竞争优势。”味全酸奶首席运营官谢宗鹏告诉记者，2017年味全酸奶的品牌升级本身“很慢”，他表示这是一场速度之战。作为酸奶产品，9小时发酵的核心工艺为消费者提供了更好的口感、更浓郁的风味。

谢宗鹏透露，味全目前使用的原奶来自拥有1000多头奶牛、经过严格检测的牧场。 “未来，当鲜奶上市时，味全所有产品都将采用鲜奶制作。”

产品创新对于味全来说从来都不是难事。正是持续创新，让味全在市场反应中保持领先地位。

2010年，维森推出了每100ml富含300亿个活菌的乳酸菌产品。基于对消费者低糖需求的深入洞察，味全于2014年率先推出活性乳酸菌系列“味走”低糖版，并于去年进行了产品升级。

此后，味全推出全新升级的600亿活性乳酸菌产品。此次产品的全新升级被认为是乳酸饮料行业的重大进步。精挑细选30-600亿丹麦干酪乳杆菌活性益生菌，全程冷链保持细菌活性在0-7摄氏度，进一步增强消化效果，降低消费者肠道压力，你可以降下来。

“益生菌提供的功能效果与益生菌的数量有直接关系。此次味全从300亿升级到600亿，目的是为消费者提供等量的酒精，为酒中提供更多的有益菌。”身体。”味全益生菌专家丁立伟说。

业内人士表示，从技术角度来看，维森莎生产的产品含菌量比国家标准高出600倍，为了保证每批产品达到预定的含菌量，他评价说，发酵温度和发酵终点得到精确控制。维森乳酸菌的产品质量非常稳定，值得消费者信赖。

全产品链追溯与监管

产品质量符合国际标准

良好的市场反应来自于持续的产品创新以及产品质量的保证。味全非常关注乳酸菌和酸奶制品这些冷链食品，味全认为全产品链的可追溯和监管是保证食品安全的最佳手段。

众所周知，谈到当前的食品安全问题，冷链食品安全是重中之重，而作为食品安全领域的标杆企业之一，味全研发中心主任杨振南先生曾表示：说是用。演讲时间：《难上加难：味全如何做好冷链产品的食安工作》 魏全先生以连锁产品的食品安全规范和体系为例，分享了他在食品安全相关工作中的宝贵经验。

为实现“全产品链可追溯和监管”的目标，味全的供应链管理从生产和销售的源头开始。味全还对所有供应商资质进行超严格审核，引入第三方鉴定报告和使用合规审查，获取转基因、过敏信息等信息，进行现场检查和原材料检验，监控加工状态的供应商将在现场进行取样和测试。

此后，味全将继续进行第三方检验，获得第三方检验报告，经过几道路线和程序后，即可进入工厂检验和正式使用阶段。在流通管理方面，我们推出了GPS运输冷链监控管理系统平台，实时监控运输速度、车辆位置、是否存在异常等，并发出警报。我们还落实食品防护风险机制，对原奶、果汁、发酵奶等各类产品的食品质量、食品安全、食品欺诈、食品防护等进行季度、月度、周甚至日检查。

除了已经获得的各项专业质量生产认证外，味全还要求其供应商获得与生产质量相关的体系认证和管理认证。味全本身于2017年5月获得了食品安全新成果编号——，引起了行业专家和同行的关注。经过12个多月的准备和等待，以及细致、全面的现场检查和文件审查，伟川两家工厂（杭州和廊坊）都获得了高严谨、高含金量的认证，通过了被誉为“AIB”的AIB审核认证。 ``。

杨主任坦言，“备战AIB，是味全人学习如何打赢‘质量防范’攻坚战的过程。”与其把时间和精力花在事后回顾和化妆上，我们“我开始把它花在日常维护上，”他坦言。质量保护工作按照最高标准进行，并在产品质量出现任何问题之前完成维修、更换和缺陷，从而确保食品安全。 ”