余干县的特产是什么，余干县土特产

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为全面、集中展示上饶市文旅资源，上饶文旅平台将于2023年3月1日起推出“商报大世界SHOW——上饶市全域旅游推介年”活动。每个地州每月一次，上饶市每天推送地（市、区）和三清山风景区文化旅游资源12次。 2024年1月是“上饶世界SHOW裕安县文化旅游推介月”，本月每天都会推介上饶市裕安县文化旅游亮点、热点。这个月，我们将为您介绍“白鹤美食之乡”的美丽与繁荣。

裕安县位于鄱阳湖东南岸，信江下游，总面积2331平方公里，其中耕地面积81.6万亩，水面96.5万亩，山林面积79.1万亩，和218,000英亩的森林。地势以低山丘陵和湖滨平原为主，东南高西北低，从东南丘陵向西北逐渐倾斜，过渡到湖滨平原。流经全境的信江，分东、西支流注入鄱阳湖，基本由“四河三山两田一路庄园”组成。

玉岩地处亚热带，气候温暖湿润，光照充足，降水丰富，无霜期长，季风明显，四季分明，非常适合农作物生长。多年平均气温17.8，最冷月5.2，最低气温-14.3，最热月29.7，最高气温40。近十年来，冬季气温逐渐变暖，严重霜雪、冰冻天气罕见。

近年来，豫港挂起生态牌，走绿色生态发展道路，积极发展优质、高产、高效的生态农业，着力生态特色农产品基地不断发展。目前，全县有农业产业化组织580个，其中农业龙头企业83家，规模以上农业龙头企业51家，省、市、地级农业龙头企业39家（省级（含市级龙头企业5家）级及市级龙头企业5家）。农业生产基地118个，其中地级龙头企业10个、24个，水产养殖基地66个，畜禽基地28个，种植基地24个，基地总面积60万亩，“一村一品”有专业示范村23个，农民专业合作社216个，农业部地理标志产品2个，绿色食品标志产品3个，有机食品标志1个，涉农注册商标135个，省著名商标4个，省著名商标4个地方政府的。玉被誉为“中国生态食品之乡”和“中国芡实之乡”，其特产玉枫椒、玉芡果等闻名于世。

01 剩余干辣椒

玉岩辣椒，又名收获辣椒或玉岩小辣椒，是玉岩县著名特产。由于玉岩县洪家嘴镇双岗村枫树自然村独特的自然条件，土壤含沙量。达到70%。此层深厚、疏松、肥沃，非常适合种植辣椒，而当地出产的辣椒以品质最高而闻名，故名“枫辣”。剩下的干辣椒，果小，皮薄，肉软，味道鲜香，辣度适中，食后微甜，可炒着吃。剩下的干辣椒已有600多年的栽培历史，曾是人们餐桌上“进贡朝廷”的珍品。

背山面水，守护这片黄金土地的洪家嘴乡丰州村民看到了广阔的市场。 2002年，玉岩县枫树村注册了“玉岩枫树辣椒”商标。 2004年4月，裕安县当地辣椒种植专家李伟良先生创办了裕安县伟良枫椒开发有限公司。经过几年的发展，李伟良以公司为基础，建立了余安县国镇枫椒种植专业合作社、余盐县浙花蔬菜种植专业合作社等23个专业合作社和9个家庭农场，共同创建了“公司。” + 通过“合作社+基地+农户”的经营模式，除了统一提供种子、化肥、统一出口销售外，还邀请江西省农科院、江西农业大学的专家、工程师到现场推广标准化种植。提供栽培。先后赴山东省寿光市、台湾等地考察培训，努力把玉枫椒产业做大做强。 2007年，注册了“凤聚辣”、“枫辣”、“玉辣椒”等多个商标。

2006年12月8日，CCTV-7 《致富经》曾以“一公斤辣椒卖300元”为题报道了剩余的干辣椒。 2009年，玉枫椒栽培技术被列入上饶市非物质文化遗产名录。同年，裕安县味良枫椒开发有限公司向中国绿色食品发展中心申请并获得A级绿色食品认证、无公害农产品证书、无公害农产品产地认证。江西省农业厅颁发的证书。 “丰收麻辣”商标被认定为江西省著名商标。 2011年12月，余干辣椒获得农产品地理标志产品。 2012年11月，在湖南长沙举办的第四届中国国际辣椒产业博览会上，裕安枫辣椒以每公斤200元的参展价成为“世界最贵辣椒”。《江西日报》 以标题《全球辣椒谁最贵？ 余干枫树椒拔头筹》 进行报告。中央电视台、江西电视台、中国产品质量报道、上饶日报等各大媒体也对枫椒进行了广泛报道，大大提高了枫椒的知名度和品牌影响力。 2013年2月，剩余干辣椒精制复壮及高产栽培技术体系集成研究荣获2012年度上饶市科学技术奖。 2015年10月，玉博士辣椒入选2014年度全国农产品百强品牌之一。同年12月，荣获第十一届江西鄱阳湖绿色农产品大赛（上海）金奖。展览。 2018年5月，“豫干辣椒”入围国家地理标志区域品牌百强。

通过打造结合现代科技的“丰收辣”品牌，余干现已开发枫椒种植地5100余亩，其中自产基地种植面积3500余亩，枫椒种植面积2700余亩。它种植在胡椒种植园中。农民们开始了收获和繁荣的旅程。

02 剩下的干芡实种子

芡实主要生长于池塘、湖泊等浅水区，素有“水中人参”之称。据史料记载，芡实最早见于公元《神农本草经》年，“强身，除暑病，益精气，强意志，耳目明目。”早在16世纪，明代李时珍所著的《本草纲目》中记载，芡实“止渴，益肾，治小便失禁，遗精，浑浊，带下”，记载可以做到。

玉地地势以低山丘陵和湖滨平原为主，地势东南高、西北低，从东南丘陵向西北缓坡，过渡到湖滨平原，排列三座山地。两块田、一条路、一栋宅子，适合种植芡实种子。余干芡实的特点是颗粒大、品质高。

每届会议持续一年。每年清明前后芡实发芽，七至八月开花，八至九月结果，十一月采收。 20世纪90年代以来，余干县利用自然环境优势，引导和扶持芡实产业发展。而戈尔贡人也逐渐在余干大规模扎根。 “余冈县芡实产业能够‘脱颖而出’，得益于生态系统优良、产业发展起步较早。”余冈县副县长何伟表示，2013年以来，余冈县芡实产业介绍说，他们提议“建设第一个水果产业。”芡实县结合县战略目标，出台了一系列扶持政策，芡实产业快速发展。该县是芡实种植面积最大、加工量最高的县。它发展了中国技术，赢得了“中国蛇发之乡”的称号。

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“玉岩柳珊瑚”实施农产品地理标志登记保护。

03 唯和黑鸡

玉岩乌鸡是一种身体全黑的药用名贵鸟类，具有重要的营养功能，对多种疾病有特效。据记载《本草纲目》，“黑骨鸡包括白毛乌骨、黑毛乌骨、斑纹乌骨、白皮乌骨，是一种骨头和肉全黑的鸡。”作为药物的话这样做会更好。对宫颈炎、水肿、肝炎、十二指肠溃疡、关节炎、白带、出血、骨髓炎、脑血栓、产后虚弱等有疗效。

玉岩乌鸡骨细，肉鲜美，皮薄而软，因而营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸丰富，维生素和微量元素丰富，特别是胆固醇含量低，含量低。适合中老年人、孕妇、孕妇食用，是患有慢性病、体力下降的人，特别是患有心血管疾病的人的优良膳食补充剂。

玉岩黑鸡产于玉谷县，其特点是从头顶、皮毛、皮肤、脚趾到肉、骨头、血液、内脏都是漆黑的。中国科学院遗传学研究所、中国农业大学、上海农业科学院、湖北省农业科学院等国家权威机构证实，余干乌鸡是完全不同的优良乡土品种。使用其他国产乌鸡。与其他鸡品种相比，其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成分要多得多，胆固醇含量仅为其他鸡品种的三分之一，并富含黑色素和多种维生素，包括如下：它有几个功能。是来自天津的滋阴、补血、补肾、具有奇效的功能食品。素有“净化滋补甲鱼、疗愈白鸽、美容珍珠肌肤”之美誉。鱼邦乌鸡产品工艺精湛，1999年荣获《全国食品行业名牌产品证书》中国食品协会监督推荐产品、江西省消费者协会监督产品称号。

04 金港乌桕莲

农业专家表示，芋头开花是一种比较罕见的现象，芋头植物通常在高温、温度变化大且频繁的条件下才能开花。芋头花在高温环境下开花，特别是野生芋头的生长环境达到高温时，但一般花期在六月至七月，有时也有八月至九月。田野里，远远就能闻到香味，这就是芋头——芋头莲的灵魂。

芋头莲是不可多得的特产。芋头莲花的形状和颜色酷似滴水观音，花蕊呈白色或黄白色，如香柱，周围有绿色的匙形萼片，使之看起来像一尊观音雕像。芋头莲花是一味中药，花中含有黄酮类、萜类、类固醇、鞣质、粘液质等成分。其中最重要的是类黄酮，它具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤特性。同时，芋头和荷花也可以食用，营养价值很高，有润肠通便、降血压的作用，对治疗痛风有效果。芋头和莲花天然因其药用特性而广受欢迎，您永远不会厌倦用它们来炖肉或蒸肉。

黄黄铺镇于前所产的芋头、莲子最为有名、名贵。芋头和莲子之所以珍贵，一是芋头开花很少，二是大约需要15公斤新鲜芋头和莲子才能制作出约1公斤干芋头和莲子。因此，该地区生产的干芋头和荷花每块售价为600至700元，未干的售价为40至50元每块。自然干燥的芋头和荷花易于保存，随时可以食用，非常方便。在当地，芋头和莲子被视为待客佳肴，而芋头莲子焖则是香浓可口、入口不腻、回味无穷的特色菜肴。

05 申根米糖

在玉庵等地，有制作曲糖迎接新年的习俗。由于曲糖象征着甜蜜，因此在元旦制作曲糖也是一种吉祥物，也是最真诚的新年愿望，祝愿来年生活更加甜蜜。农村人。临近年关，家家户户都开始制作米糖。有的人几个家人一起做，做好了就做一大锅，一直吃到明年五六月。

麦芽行气消食，健脾开胃，润喉清肺。入口洁白甘甜，入口稍硬。裹着白米糖，酥脆。加入芝麻，慢慢含在嘴里，又热又软，又甜又脆，非常好吃！

2017年11月8日上午在上饶市龙潭湖宾馆举办的第一届“上饶城投”杯饶日本料理美食文化节上，斯根荸荠（米）糖代表于干先生展出，荣获江西省省特等奖。小吃奖。

申根米糖不仅是一种农产品，更是一种遗产。申根米糖的制作工艺和做法，充分体现了当地人的劳动和智慧，使其成为一种世代积累、不断传承的传统习惯小吃，纯正、绿色、生态、营养、香甜！

06 李美龄酸枣（五目果）

酸枣是余冈李美龄的特产。雷鸣岭的高山上有很多酸枣树。枣子个头小，果肉酸甜，果核坚硬，因末端有五个孔，又称“第五果”，成熟时变黄，从树枝上掉落。酸甜可口的枣糕，健胃消食。李美岭有很多酸枣树，据不完全统计，大到足以两个人拥抱的酸枣树有上千棵，散布在深山老林中。每年七八月份五目果成熟的时候，当地人都会爬山采摘枣子，清洗干净，煮熟后去掉皮和核，继续用糖煮果肉。还可以加入南瓜果肉等辅料，晒干，切成条，密封，存放在阴凉干燥处。它不含任何添加剂或防腐剂，有益健康。味道鲜美，非常适合满足孩子的胃口。

2020年3月，桃源村利用“党支部+公司+合作社+农户”发展模式和全部扶贫资金，引进龙头企业成立玉岩县云美健农业开发有限公司，并注册舞阳县麻糬品牌。开发五子果糕特色农产品。五目果糕养胃健脾，强身补血，美容养颜，具有镇静作用。

07 酸菜干

热水腌白菜是一道以炖为主的经典菜肴。炖的过程中，酸菜与肉混合，在砂锅或普通锅中煮熟，创造出美味独特的味道。

余干酸菜俗称白肉酸菜或酸菜火锅，又称水煮火锅或白肉炖菜。所谓“煮”就是加水，所以做酸菜总是需要高汤，而“汤加王国”就很大胆，即使咬几口就可以看到底部，所以一般都是用汤锅来煮。宽汤。让它慢炖。

热水泡菜的表情看起来就像三块白肉并排，设计得非常逼真，很好地表达了菜品的特点。

剩下的酸菜干在熬煮的过程中，酸菜的酸味和肉的甜味混合在一起，创造出独特的风味。煮的时间足够长，肉就会变得酥脆嫩滑，与酸菜的味道很相配。同时，酸菜还有助于消化、增进食欲、改善味觉。

泡菜汤延白菜是汤延地区的传统特产，以其独特的烹饪方法和口味受到很多人的喜爱。不仅保留了食材的自然风味，而且慢火煮也让肉质更加鲜嫩可口。酸菜作为一道经典的炖菜，已成为当地饮食中的必备菜肴。它是餐馆和家里都很受欢迎的小吃。余干酸菜将酸菜与肉一起熬煮，保留了食材的天然风味，同时营造出醇厚的口感，给人们带来愉悦的饮食体验。

08 豆腐干

玉岩豆腐——是玉岩部落制作的原创豆腐。相传乾隆皇帝南下时途经玉岩县金港，早上洗完衣服就吃。正因如此，“金港”这个优雅的名字一直沿用至今，而唐岩豆腐也因此名声大噪，其柔软的口感和香浓的豆香令人难忘。

09 酒糟鱼干

余干酒糟鱼是余干民间传统美食，已有数百年历史，深受人们喜爱。相传元朝末年，朱元璋、陈友谅征战鄱阳湖十八年，驻军于鄱阳湖康浪山（今康浪山）。朱元璋军纪严明，不残害百姓，因此受到康郎山百姓的高度赞扬，纷纷主动送粮酒慰劳将士。战争时期，军队里是严禁喝酒的，所以老百姓都知道，士兵们在艰苦的行军和战斗中疲惫不堪，想通过喝酒来缓解疲劳，但我又不能违反规矩。于是，一位聪明的妇女想出了一个办法，用自制的米酒泡鱼肉给士兵们，然后送到驻军。酒腌鱼非常美味，很受士兵们的喜爱。此后，酒糟加工鱼的方法不断发展、流行，逐渐成为余干的主要特产和著名食品。

蒸馏鱼的制作方法，经过腌制、脱水、调味、储藏，再经过原料选择、原料加工、腌制、晒干、蒸馏、密封等步骤，带出鱼的天然风味。读者感觉这条鱼独自离开湖水或河水，睡在酒里，睡得很充实，所以在人生的酸甜苦辣中有些离别的伤感，有些醉了。你感觉良好。带着迷人的香气。深沉的江湖水声，世间的变化与美丽，从鱼肉与酒粒中滋润出来。

干果冻10片

凉粉是一种清热解毒、清热退热、治疗中暑、感冒的食疗。产自玉岩县的天然果冻，以野生植物“仙草”的粉末为原料，添加甘草精制而成，是一种具有清凉感和解热作用的天然保健食品。 1997年加拿大国际营养保健品荣誉奖“国际绿色食品”金奖获得者。

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来源：余干文旅

初审：黄雨燕

审稿人：刘瑟朗

终审评委：谢华杰

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