lbldjk@com 来源：FoodWine 吃好喝好2009年，苹果发布了革命性的iPhone 3GS，智能手机逐渐开始进入人们的生活。同年，宝凯游戏发布了未来经典游戏—— 《植物大战僵尸》。不久之后，PC游戏在iOS平台上发布，掀起了持续多年的热潮。如果你以前玩过这个游戏，你可能对—— Melon 很熟悉，这是游戏中出现的一种奇怪的绿色植物，外表令人毛骨悚然。他的嘴角低垂着，似乎总是在抱怨着什么。然而，你可能不知道，这个“引人注目的包”上的人物实际上是佛手瓜。佛手瓜，又名合掌瓜或合掌瓜，与黄瓜、南瓜、甜瓜同属葫芦科植物。与这个家族的其他知名成员相比，佛手瓜似乎神秘得多。这个故事实际上可以跨越近五个世纪，将古代中美洲文明与现代世界密不可分地联系在一起。
佛手瓜（学名Sicyos Edulis）是葫芦科植物。 Curtis's Botanical Magazine 在阿兹特克文明的诞生地，佛手瓜已经是古代中美洲的重要食物来源，这种独特的蔬菜自古以来就是生命和成长的象征，充满了历史。它是探索和发现，也包括文化的交流和融合。大航海时代，葡萄牙探险家在新大陆发现了佛手瓜等奇怪的食物。 15、16世纪，佛手瓜追随他们的脚步，首次踏上欧洲大陆，开始了全球之旅。根据文化和地区的不同，佛手瓜有不同的名称，包括法国名字“Christophene”，以探险家克里斯托弗·哥伦布将其带回欧洲而得名。它在美国南部被称为“mirliton”或“蔬菜梨”，在加勒比地区被称为“chocho”。从那时起，佛手瓜不仅丰富了欧洲的饮食，还通过探险家和商人的船只传播到世界各地。
佛手瓜花。 Nolmedrano99 经过近五个世纪的旅行，1915年，这位来自美洲的绿色使者漂洋过海来到中国，开始在亚洲这片沃土上扎根。如今，在云南、浙江、福建、广东等地区，佛手瓜种植已成为当地农业的重要组成部分。随着时间的推移，佛手瓜栽培技术不断完善，栽培面积逐渐向北方扩展，北方的一些地区也面临着种植佛手瓜、寻找适合当地气候和土壤条件的栽培方法的挑战。佛手瓜在中国之所以被称为“佛手柑”，与其独特的外观是分不开的。它的形状像佛手掌，果尖看起来像两只手压在一起。和西红柿一样，佛手瓜在植物学上是一种水果，但在我们的日常饮食中，它更多地被认为是一种蔬菜。佛手瓜的温和味道、松脆的质地和温和的西葫芦风味使佛手瓜在厨房中用途广泛，无论是用于松脆的沙拉还是作为炒菜和汤的明星。在漫长的栽培历史中，佛手瓜已分化出许多品种，其表皮颜色从浅绿色到深绿色不等，有的表面光滑细腻，有的带有一些皮刺，果肉通常为白色或黑色。有点黄。我国种植的佛手瓜主要有两种：绿皮和白皮。前者以个头小、肉质柔软而受到人们的喜爱，而后者则以粒大、口感酥脆为特点，虽然甜度稍差，但仍然很受欢迎。目前市场上最常见的佛手瓜品种是白皮佛手瓜，其表皮光滑，无刺，皮色浅。
佛手柑具有浓郁的香气，因此常被放置在餐桌上作为扩香之用。 Julia Hartbeck 说起佛手瓜，它与近年来逐渐流行的植物——佛手柑（佛手柑）名字相似，但其实完全不同。如果佛手瓜是一种营养丰富的绿色蔬菜或水果，那么佛手柑就是一种芳香的柑橘类水果。佛手柑，学名Citrus Medica Var. Sarcodactylis，属于芸香科芸香科属。它最显着的特点是其独特的形状，其分叉的果实酷似佛陀的手指而得名。佛手柑不仅外观好看，而且香气浓郁，常被用作糕点和饮料的香料和调味料。佛手柑的果肉虽小，但果皮富含精油，是柠檬酸和香料的宝贵原料。我们平常看到的佛手瓜是成熟的果实，嫩芽其实是可以食用的，而芦笋则类似海藻或豆苗。在我国江南地区，芦笋是家庭厨师餐桌上常见的蔬菜，它带有淡淡的甜味，清爽爽口，不需要太多的调料，也不需要复杂的烹饪方法，就能享受到香浓的味道。
蜜饯佛手瓜配希腊酸奶。生吃时，佛手瓜的脆脆质地和细腻风味可为沙拉和冷盘增添新鲜感。它们可以在各种凉菜或泡菜中代替生菜或黄瓜，或与柠檬和泰国或墨西哥调味料结合，制成清爽可口的沙拉。但佛手瓜的魅力远不止于此。煮熟后，其温和的味道会像海绵一样吸收其他成分的味道。在广东省，随着夏末秋初的到来，佛手瓜鸡蛋汤、佛手瓜猪骨汤经常出现在家庭餐桌上，给人们带来温暖的味道和丰富的营养。佛手瓜经常出现在云南等地的烧烤店菜单上，将皮烤得边缘微焦，配上酸甜的蘸水，每一口都鲜美多汁。无论您是用来烹饪还是生吃，选择新鲜的佛手瓜以获得最佳的口感体验。选择佛手瓜时，要注意果实的硬度和颜色。生佛手瓜的特点是表皮光滑，表面有柔软的毛，摸起来坚韧，颜色从浅绿色到深绿色鲜艳。我可以列出它。避免吃有棕色斑点或皮肤皱缩的水果。
佛手瓜的皮下含有透明粘液，如果处理不当会导致皮肤过敏。 Mia Staysko 正确处理你的佛手瓜不仅能让烹饪变得更加愉快，还能确保你的佛手瓜在餐桌上保持最佳状态。年轻的佛手瓜通常比较嫩，适合炒或生吃，而成熟的佛手瓜有坚硬的皮、刺或突出的种子，适合做汤和菜肴。佛手瓜的皮下有一种透明的粘液，它实际上是一种主要由多糖组成的树脂，对人体无害，但会引起皮肤敏感，可能会很严重。在某些情况下，它会引起过敏反应，例如脱皮和烧灼感。因此，在使用佛手瓜时，可以采用以下方法来避免不适： 戴手套：处理佛手瓜时戴手套可以有效防止粘液直接接触皮肤。 泡水去皮：将佛手瓜用水浸泡，边冲洗边去皮，以减少粘液与皮肤的接触。 沸水处理：将佛手瓜顶部切开，放入沸水中焯2-3分钟，用手轻轻剥开，使皮更容易剥落，减少粘液带来的不便。切开的佛手瓜很容易氧化变黄，所以如果不能立即食用，可以将其浸泡在冰水中，以防止变色并保持其脆脆的口感。
佛手瓜泡菜沙拉配苹果和萝卜。 Jovita 佛手瓜不仅口味多样，其营养价值也不容小觑。佛手瓜除了富含钙、锌外，还富含B族维生素、维生素C和矿物质，是全家人的健康选择。作为您日常饮食的一部分或作为特殊膳食计划的补充，佛手瓜以独特的方式为您的餐桌带来可能性。回到《植物大战僵尸》的瓜，这是一个伤害属性非常高的道具，当瓜附近出现僵尸时，瓜会跳起来压向目标，造成致命伤害。这种战斗方式与原始佛手瓜基本相同，而——以其强大的生命力和对烹饪的高度适应性不断丰富着人类的饮食文化。
参考：
《佛手瓜种植的条件和技术》, 中国天气报
《佛手瓜》, 农业知识门户
《一颗佛手瓜背后的中国脱贫密码》新华网
《The History of the Chayote Fruit》，中
《Chayote: A Plant on the Rise》, 保姆厂
《Chayote, Where Are You》，请成为故事
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