香椿的营养价值（香椿：美味与营养的完美结合）

香椿：美味与营养的完美结合

香椿，一种具有悠久历史的中药材，营养丰富，味道鲜美，被誉为“春天的美味”。它具有清热解毒、润肺止咳、安神等功效，是春季的佳品。香椿不仅具有美食的价值，还具有一定的药用价值，因此受到人们的喜爱。

一、香椿的营养价值

香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，尤其是蛋白质和脂肪的含量较高。其中，香椿的蛋白质含量为31.6%，脂肪含量为38.3%，碳水化合物含量为17.2%，纤维素含量为6.6%，维生素C的含量为59毫克，维生素E的含量为19毫克，钙的含量为105毫克，磷的含量为325毫克，铁的含量为1.7毫克。

二、香椿的药用价值

香椿具有一定的药用价值，可用于治疗多种疾病。首先，香椿可以清热解毒。香椿中含有丰富的香椿素，具有清热解毒的作用，对春季常见的感冒、流感和发热等症状有一定疗效。

其次，香椿可以润肺止咳。香椿中含有丰富的纤维素和植物油脂等成分，具有润肺止咳的作用，对慢性支气管炎、肺气肿等疾病有一定疗效。

此外，香椿还可以安神。香椿中含有丰富的维生素B等成分，具有安神的作用，对神经衰弱、失眠等症有一定疗效。

三、香椿的美食做法

所需材料：
鸡蛋 2 个
香椿 100 克
食用油 适量
盐 适量
做法：

1. 将香椿洗净，切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划开，炒至鸡蛋液凝固即可。

4. 最后加入香椿段，翻炒均匀即可。

香椿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的菜肴，既美味又营养。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，尤其是蛋白质和脂肪的含量较高。同时，香椿还具有一定的药用价值，是一种优质的春季食材。