新鲜桂花怎么处理（桂花糕制作攻略：新鲜桂花这样做）

桂花糕制作攻略：新鲜桂花这样做

桂花糕是中国传统糕点之一，口感清香甜美，具有祛痰、止咳、清热等功效。而制作桂花糕的关键在于选择新鲜桂花，并正确处理和利用桂花。本文将介绍桂花糕制作攻略，帮助您制作出美味的桂花糕。

一、选择新鲜桂花

1. 选用当季桂花

桂花糕的制作需要使用新鲜桂花，因此选择当季桂花是至关重要的。当季桂花的花朵完整、鲜艳，口感更佳，而且相对较容易保存。

2. 去除杂质

在选择桂花之后，要仔细检查桂花中是否有杂质，如枯叶、泥土等。如有杂质，应将其拣出，否则会影响桂花糕的口感和质量。

3. 清洗桂花

将桂花放入清水中，用手轻轻搓揉，使桂花中的杂质和污垢充分溶解。然后用水冲洗干净，挤出多余的水分，尽量保证桂花干燥。

二、处理桂花

1. 晾干桂花

将清洗干净的桂花放在通风干燥的地方晾干，至少晾晒4-6小时，或者直到桂花糕所需的水分蒸发干。

2. 制成桂花糕

将晾干的桂花装入糕点模具中，加入适量糖和其他食材，如糯米粉、粘米粉等，然后用保鲜膜封住模具，放入蒸锅中蒸熟。待糕点蒸熟后，取出模具，切成适当大小的桂花糕块，即可食用。

三、注意事项

1. 桂花糕中的糖量可以根据个人口味进行调整，但不宜过高，以免过于甜腻。

2. 制作桂花糕时，应严格按照配方进行制作，否则可能导致口感不均或无法达到预期效果。

3. 制作完成后，应放置在通风干燥处，避免受潮、受热，影响口感和质量。

总之，制作桂花糕需要选择新鲜桂花，正确处理和利用桂花，严格按照配方进行制作。只有这样，才能制作出美味的桂花糕，让您品尝到桂花糕的美味。