芹菜的功效及食用方法大全

芹菜，这种平凡的蔬菜，却有着丰富的营养价值和多样的功效。它不仅可以作为一道菜肴出现在我们的餐桌上，还可以被用来治疗多种疾病。但是你是否知道如何正确食用芹菜？或者是否有过挑选不新鲜芹菜的经历？本文将为你详细介绍芹菜的营养价值及功效，并分享不同的食用方法和常见误区，还有与其他食材搭配的健康食谱推荐。让我们一起来探索芹菜的奥秘吧！

芹菜的营养价值及功效介绍

1.丰富的营养成分

芹菜含有丰富的维生素C、维生素B、钾、钙、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量比苹果还高。这些营养成分对于身体健康具有重要作用。

2.抗氧化作用

芹菜中含有大量的抗氧化物质，可以有效清除体内自由基，减缓衰老速度，保持肌肤健康。

3.降低血压

芹菜中含有一种叫做芹菜碱的物质，可以帮助降低血压。长期食用芹菜可以有效预防高血压和心脑血管疾病。

4.促进消化

芹菜中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，它还能帮助消化食物，减轻胃肠道负担。

5.抗癌作用

芹菜中含有一种叫做香豆素的物质，具有抗癌作用。长期食用芹菜可以降低患上癌症的风险。

6.提高免疫力

芹菜富含维生素C和维生素B，可以增强身体免疫力，预防感冒和其他疾病。

7.美容养颜

芹菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以帮助皮肤保持水润，延缓衰老。同时，它还能净化血液，改善肤色。

8.减肥功效

芹菜是一种低热量、高纤维的食物，可以帮助控制饮食量，并且促进脂肪代谢，从而达到减肥的效果。

9.增强记忆力

芹菜中含有丰富的镁和钾等微量元素，可以帮助提高大脑功能，并且对于预防老年痴呆具有重要作用。

10.改善睡眠质量

芹菜中含有一种叫做芹菜素的物质，可以促进神经系统的平静，帮助改善睡眠质量。

芹菜的不同食用方法及其特点

1. 生吃芹菜

生吃芹菜是最简单的食用方法，只需将洗净的芹菜叶子直接当作沙拉配菜即可。生吃芹菜可以保留其原汁原味，营养价值也更容易被人体吸收。此外，生吃芹菜还可以帮助消化、清热解毒、降血压等功效。

2. 炒芹菜

炒芹菜是最常见的做法，也是最受欢迎的食用方法之一。将芹菜切成小段后，与其他蔬菜、肉类一起炒制，可以增加色彩和口感。炒芹菜不仅美味可口，还能滋阴补肾、润肠通便。

3. 煮汤

将洗净的芹菜叶子和茎段放入汤锅中煮制，可以增加汤的鲜美度和营养价值。煮汤时，可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜，使汤的味道更加丰富。煮芹菜汤可以起到养血补血、清热解毒的作用。

4. 蒸芹菜

蒸芹菜是一种健康的食用方法，可以保留芹菜的营养成分和原味。将洗净的芹菜叶子和茎段放入蒸锅中蒸制，可以搭配其他食材如豆腐、鱼等，增加营养价值。蒸芹菜具有滋阴补肾、利尿消肿的功效。

5. 加入面条

将切成小段的芹菜叶子和茎段放入面条中一起煮制，不仅可以增加面条的口感和颜色，还能使面条更加营养。此外，芹菜中含有丰富的纤维素，能够帮助消化和促进肠道蠕动。

芹菜的常见食用误区及正确食用方法

1. 芹菜的常见食用误区

芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，但是在食用过程中很容易出现误区。下面列举了一些常见的芹菜食用误区：

（1）生吃芹菜：有些人认为生吃芹菜更健康，但事实上，芹菜中含有大量的纤维素和硝酸盐，生吃会给肠胃带来负担，容易引发腹泻和胀气。

（2）过量食用：有些人认为多吃芹菜可以增加营养，但是芹菜中含有大量的钾元素，过量摄入会对肾脏造成负担。

（3）炒芹菜时间过长：炒芹菜时间过长会导致其中的营养物质流失，建议炒制时间控制在3分钟左右。

（4）与某些药物同食：芹菜中含有挥发油和香豆素等物质，与某些药物相互作用会影响药效。

2. 正确的食用方法

为了更好地享受到芹菜带来的健康益处，我们需要正确的食用方法：

（1）烹饪后食用：芹菜中的纤维素在经过烹饪后更容易被人体吸收，建议将芹菜炒制或者煮熟后再食用。

（2）适量食用：每天建议摄入200克左右的芹菜，不要过量食用。

（3）控制烹饪时间：在炒制芹菜时，建议控制时间在3分钟左右，这样可以保留芹菜中的营养物质。

（4）避免与某些药物同食：如果正在服用某些药物，最好避免与芹菜一起食用，以免影响药效。

如何挑选新鲜的芹菜及存放方法

1.外观：首先要选择外观鲜绿、茎叶肥厚、质地脆嫩的芹菜。叶子应该完整无损，没有黄叶或枯叶。茎部应该挺拔而且没有折断或裂开的现象。

2.气味：闻一闻芹菜的气味也是判断其新鲜程度的方法之一。新鲜的芹菜应该有清香的气味，如果闻到异味或者有发霉的气息，则说明不新鲜。

3.手感：用手轻轻捏一下芹菜茎部，如果感觉到茎部坚实而且有弹性，则说明新鲜度较高。如果感觉松软或者软弱无力，则说明不新鲜。

4.存放方法：将购买回来的芹菜先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾包裹好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长芹菜的保鲜期，并且保持其新鲜度。

5.注意事项：如果想要长时间保存芹菜，可以将其切成小段或者切碎后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。但是要记得在食用前先解冻，否则会影响口感。

芹菜与其他食材搭配的健康食谱推荐

1. 芹菜与苹果搭配：清热解毒，润肺止咳

芹菜和苹果都具有清热解毒的功效，一起食用可以有效改善口臭、便秘等问题。将芹菜和苹果一起榨汁饮用，不仅能够补充维生素和矿物质，还能够润肺止咳，预防感冒。

2. 芹菜与番茄搭配：降血压，抗氧化

芹菜富含钾元素，而番茄中含有丰富的番茄红素，两者结合可以有效降低血压，并具有抗氧化的作用。可以将芹菜和番茄一起制作成沙拉或者汤，既美味又健康。

3. 芹菜与蘑菇搭配：增强免疫力，预防贫血

芹菜中含有丰富的维生素C和铁元素，而蘑菇中则含有丰富的维生素B族和蛋白质。两者搭配食用可以增强免疫力，预防感冒和贫血。可以将芹菜和蘑菇一起炒制，或者加入汤中食用。

4. 芹菜与鱼类搭配：补充营养，滋阴补肾

芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，而鱼类则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。两者搭配食用可以补充营养，同时具有滋阴补肾的作用。可以将芹菜和鱼类一起烹制成汤或者炒菜。

5. 芹菜与黑木耳搭配：美容养颜，延缓衰老

芹菜中含有丰富的维生素A和叶酸，而黑木耳则富含胶原蛋白和维生素E。两者结合可以促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。可以将芹菜和黑木耳一起炒制或者加入汤中食用。

芹菜作为一种低卡、高纤维的健康蔬菜，不仅具有多种营养价值，还拥有丰富的功效。通过正确的食用方法和搭配，我们可以更好地享受芹菜带来的健康益处。同时，在挑选和存放芹菜时也要注意一些小技巧，以保证其新鲜和美味。最后，我作为这篇文章的小编，衷心希望能够为大家提供有用的信息，并引导大家养成良好的饮食习惯。如果你喜欢这篇文章，请务必分享给你身边的亲朋好友哦！让我们一起迈向健康生活！