螃蟹的营养价值及其对人体的作用

螃蟹，这种又鲜美又充满营养的海鲜，不仅是夏季的宠儿，也是许多人餐桌上必不可少的美味。但你是否知道，除了美味之外，它还有着丰富的营养价值和对人体健康的作用？今天，我们就来一起探究一下螃蟹的神奇之处。从主要成分到功效、如何选择新鲜螃蟹、食用禁忌和注意事项，再到与其他食材搭配的营养搭配建议，让我们一起揭开这个养生百科行业标题下的“神秘面纱”。

螃蟹的营养价值解析：主要成分及功效

螃蟹是一种美味的海鲜，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有着多种作用。

1. 蛋白质：螃蟹中含有大量的优质蛋白质，可以帮助身体修复受损组织、增强免疫力。每100克螃蟹肉中就含有约20克的蛋白质，比牛肉和鸡肉还要高。

2. 维生素：螃蟹富含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E等多种维生素。这些维生素具有抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的伤害。

3. 矿物质：螃蟹中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康和血液循环都有重要作用。此外，它还含有丰富的硒元素，可以提高身体的抗氧化能力。

4. 降低胆固醇：螃蟹中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

5. 改善皮肤：螃蟹中富含胶原蛋白，可以促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。

螃蟹对人体的作用：健脾养胃、滋阴补肾、抗癌等

1. 健脾养胃：螃蟹具有健脾养胃的作用，可以帮助消化和吸收食物。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够促进胃肠道的蠕动，增加胃液分泌，从而改善消化功能。此外，螃蟹还含有一种特殊的酶类物质，可以帮助分解食物中的淀粉和脂肪，减轻胃肠道的负担。

2. 滋阴补肾：在中医理论中，螃蟹被认为具有滋阴补肾的功效。它含有丰富的磷、钙、铁等矿物质，可以补充人体所需的营养元素。同时，它还含有一种叫做“甲壳素”的成分，具有滋阴润肺、清热解毒的作用。对于体内阴虚火旺、口干舌燥等症状有明显改善作用。

3. 抗癌：近年来，科学家们发现，螃蟹中含有一种叫做“青花素”的物质，具有抗癌作用。它可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症发生的风险。此外，螃蟹还含有一种叫做“甲壳质”的物质，可以增强人体免疫力，提高抵抗力，预防各种疾病。

4. 养血补气：螃蟹富含铁、铜等微量元素，可以帮助造血和提高血红蛋白含量。同时，它还含有丰富的维生素B2、B12等营养成分，可以促进新陈代谢，改善身体机能。对于贫血、乏力等症状有明显改善作用。

5. 改善皮肤：螃蟹中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养成分，可以帮助皮肤保持弹性和滋润度。同时，它还具有清热解毒的作用，可以改善皮肤问题如暗疮、湿疹等。

如何选择新鲜的螃蟹以保证营养价值

1. 了解螃蟹的营养价值

首先，要保证螃蟹的营养价值，就需要了解它所含有的营养成分。螃蟹是一种低热量、高蛋白质的食物，每100克可提供约18克的蛋白质。同时，它也富含维生素B2、钾、镁等多种微量元素。这些营养成分对于人体健康具有重要作用。

2. 选择活体螃蟹

要保证螃蟹的营养价值，首先要选择活体的新鲜螃蟹。因为活体的螃蟹在死后很快就会开始变质，导致其中的营养成分流失。此外，死亡后的螃蟹也容易滋生细菌和寄生虫，不利于人体健康。

3. 观察外观特征

选择新鲜的活体螃蟹时，可以从外观特征入手。首先要注意壳色是否鲜艳，表面是否有裂纹或斑点。如果壳色暗淡或者有明显破损，则说明这只螃蟹已经死亡较长时间，不宜食用。其次要观察螃蟹的活力，如果它们在水中游动或者张开钳子抓握物体，则说明它们仍然活着。

4. 闻一闻气味

新鲜的螃蟹应该没有异味，如果闻到刺鼻的气味，则说明这只螃蟹已经变质。此外，还可以闻一闻海水的味道，如果有强烈的海水味，则说明这只螃蟹是刚刚捕捞上来的新鲜货。

5. 检查肢体活动性

在购买时，可以轻轻按压螃蟹的胸部，如果肢体有明显活动，则说明它仍然健康。另外也可以检查钳子是否灵活，如果松弛无力，则可能是因为长期存放导致肌肉萎缩。

6. 购买时尽量选择大型品种

一般来说，大型品种的螃蟹营养价值更高。因为它们生长时间长、体积大，在生命过程中吸收了更多的营养物质。所以，在购买时尽量选择大型品种可以保证螃蟹的营养价值。

7. 避免购买过冷或过热的螃蟹

在购买时，要避免选择被冷藏或者被加热过的螃蟹。因为这些处理方式会影响螃蟹的新鲜度和营养价值。最好选择刚刚捕捞上来的活体螃蟹，这样可以保证它们的营养成分尽可能完整。

8. 煮熟后再食用

螃蟹的食用禁忌及注意事项

1. 食用禁忌

螃蟹虽然营养价值丰富，但并非人人适宜，以下几类人群应慎食或避免食用螃蟹：

（1）肝肾功能不全的患者：螃蟹含有较高的胆固醇和嘌呤，肝肾功能不全的患者容易出现血液中尿酸和胆固醇升高的情况，因此不宜多食。

（2）过敏体质者：螃蟹属于海产品，对于某些人来说可能会引发过敏反应，如出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，应立即停止食用并就医。

（3）消化系统疾病患者：螃蟹含有较多的油脂和粗纤维，容易刺激消化系统，因此消化系统疾病患者应谨慎食用。

2. 注意事项

（1）选择新鲜活泼的螃蟹：购买时应选择活力强、壳色鲜艳、触摸坚实的螃蟹。若螃蟹壳色发黑或有异味，应避免食用。

（2）烹饪要彻底：螃蟹身体内可能寄生有细菌、寄生虫等，因此在烹饪前应将其洗净，并且煮至全熟。

（3）不宜与某些食物同食：螃蟹具有一定的药理作用，不宜与某些药物和食物同食，如富含维生素C的水果、茶叶等。

（4）不宜过量食用：虽然螃蟹营养价值高，但也不宜过量食用。一般每次建议食用量为100-200克。

螃蟹是一种营养丰富的海产品，但并非人人适宜。肝肾功能不全、过敏体质、消化系统疾病患者应慎食或避免食用。购买时应选择新鲜活泼的螃蟹，并在烹饪时注意彻底加热。同时，也要注意与某些药物和食物的搭配以及适量食用。希望大家能够根据自身情况合理食用螃蟹，享受其营养带来的益处。

螃蟹与其他食材搭配的营养搭配建议

1. 螃蟹与姜一起食用

姜具有暖胃、驱寒、解毒等功效，而螃蟹则具有滋阴补肾、益气血、养胃等作用。将两者搭配在一起食用，不仅可以提高消化能力，还可以减少因为吃螃蟹引起的胃部不适。

2. 螃蟹与黄瓜一起食用

黄瓜是夏季最受欢迎的清凉食物之一，它富含维生素C和水分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。与此同时，黄瓜还能中和海鲜中的胆固醇和嘌呤物质，降低对身体的负担。因此，将黄瓜和螃蟹一起食用，不仅可以解暑消暑，还能保护肝脏和肾脏健康。

3. 螃蟹与红枣一起食用

红枣是一种常见的滋补食材，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素和铁元素，能够补血养颜、缓解疲劳等。与螃蟹一起食用，可以帮助消化吸收，并且还能增强身体的抵抗力。

4. 螃蟹与山药一起食用

山药是一种常见的滋补食材，它富含多种维生素和矿物质，具有益气养阴、健脾胃等作用。与螃蟹搭配食用，不仅可以提高免疫力，还能改善消化功能。

5. 螃蟹与木耳一起食用

木耳是一种常见的菌类食物，它富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润肺、降低胆固醇等功效。将木耳和螃蟹一起食用，可以帮助消化，还能降低螃蟹中的胆固醇含量。

螃蟹作为一种美味佳肴，不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种功效对人体有益。因此，在享受螃蟹美味的同时，也要注意选择新鲜的螃蟹以保证其营养价值。同时，在食用过程中也要注意避免一些禁忌和注意事项。最后，小编在此祝愿各位读者能够享受到美味的螃蟹，并且身体健康。如果你想了解更多关于健康饮食的知识，请持续关注我们的网站，小编将为你带来更多精彩内容。记得收藏我们的网站哦！