银耳的功效与作用，你知道几种？

银耳，一种被誉为“山珍”的食材，它不仅具有丰富的营养价值，还有多种功效与作用。但你知道吗？银耳的食用方式也会影响它的功效。今天，就让我们一起来探索银耳的奥秘吧！从银耳的营养价值及成分解析开始，到不同食用方式对其功效的影响，再到常见的几种银耳食用方法及其功效，最后还会分享如何选择和保存银耳以保证其营养价值。让我们一起来发现银耳带给我们的健康益处吧！

银耳的营养价值及成分解析

银耳，又名木耳、黑木耳，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和多种功效。它主要由蛋白质、多糖体、维生素和矿物质等组成，每100克银耳中含有蛋白质15.3克、碳水化合物68.8克、脂肪1.1克、钙240毫克、铁2.7毫克等。

1.抗衰老：银耳中含有丰富的抗氧化物质，可以有效抑制自由基的产生，延缓细胞衰老，保持皮肤年轻健康。

2.降低血压：银耳中的多糖体可以促进血管舒张，降低血压，预防心脑血管疾病。

3.增强免疫力：银耳中的多糖体还具有提高人体免疫力的作用，可以增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。

4.美容养颜：银耳中含有丰富的胶原蛋白和维生素E，可以促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽。

5.滋补养身：银耳中的蛋白质、碳水化合物和矿物质可以提供人体所需的营养，具有滋补身体、补充能量的作用。

银耳的主要功效与作用介绍

银耳是一种常见的中药材，也是一种营养价值很高的食材。它具有多种功效与作用，下面将为大家详细介绍。

1.滋阴补肺

银耳含有丰富的蛋白质、多糖和氨基酸等营养物质，具有滋阴补肺的功效。它能够滋润肺部，缓解干咳、咽干等症状，对于慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有很好的辅助治疗作用。

2.润肠通便

银耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到润肠通便的作用。经常食用银耳可以缓解便秘问题，并且对于预防结肠癌也有一定的帮助。

3.美容养颜

银耳中含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，能够促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。它还具有抗氧化的作用，可以减少皮肤色素沉着，使肌肤更加细嫩光滑。

4.降血压

银耳中含有一种叫做“银耳多糖”的物质，具有降血压的作用。它能够促进血管扩张，改善血液循环，从而起到降低血压的效果。对于高血压患者来说，经常食用银耳可以起到辅助治疗作用。

5.护肝解毒

银耳中含有一种叫做“醛缩酶”的物质，具有良好的解毒作用。它能够帮助肝脏排除体内的毒素，保护肝脏功能。同时，银耳还可以促进胆汁分泌，帮助消化和吸收脂肪。

6.增强免疫力

银耳中含有丰富的多糖类物质，在体内可以转化为免疫球蛋白等免疫因子，从而起到提高免疫力的作用。长期食用银耳可以增强人体对外界环境变化和疾病的抵抗能力。

7.抗癌防癌

银耳中含有一种叫做“银耳多糖”的物质，具有一定的抗肿瘤作用。它可以促进人体免疫系统的正常功能，从而起到抑制肿瘤生长的作用。此外，银耳还具有清除自由基、减少致癌物质等作用，可以帮助预防多种癌症。

不同食用方式对银耳功效的影响

1. 清水浸泡食用

将银耳浸泡在清水中，待其膨胀后即可食用。这种食用方式可以帮助人体清热解毒、润肺止咳。因为在浸泡过程中，银耳会吸收大量的水分，使其成为一种富含水分和纤维素的食物。这样可以促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，从而起到清热解毒、润肺止咳的作用。

2. 炖汤食用

将银耳与其他药材或者食材一起炖汤，可以增强其滋补作用。比如与枸杞、红枣等一起炖汤饮用，可以滋阴补肾、养血安神；与冰糖、莲子一起炖汤，则具有润肺止咳、养颜美容的功效。炖汤的过程中，银耳会溶解在汤中，使其营养成分更容易被人体吸收，从而发挥出更好的功效。

3. 煮粥食用

将银耳与其他粗粮一起煮粥，可以增强其营养价值。因为在煮粥的过程中，银耳会释放出大量的胶质和营养物质，与粗粮一起食用可以使其营养更加全面。比如与黑米、红豆一起煮粥，则具有补血益气、润肤美容的功效；与薏米、山药一起煮粥，则具有健脾益肾、滋阴润肤的作用。

4. 磨成粉末食用

将银耳晒干后磨成粉末，可以作为调味料添加到各种食物中。这种食用方式可以帮助人体降低血压、降低血脂。因为银耳含有丰富的多糖类物质，可以帮助调节血压和血脂水平，从而起到降压降脂的作用。

常见的几种银耳食用方法及其功效

1.煮汤食用：将干银耳浸泡至软化，然后放入锅中加水煮至开花，再加入适量的冰糖和枸杞等配料，可以滋补养颜，补血养心，润肺止咳的功效。

2.蒸食用：将干银耳浸泡至软化，然后放入蒸锅中蒸熟，可以搭配红枣、桂圆等食材一起食用，具有滋阴润肺、健脾益胃的功效。

3.炖食用：将干银耳浸泡至软化后，与红枣、枸杞、山药等一起放入炖盅中炖制，可以滋阴养颜、补血益气的功效。

4.泡水喝：将干银耳浸泡在温水中约30分钟后即可饮用，可以清肺润喉、降火解毒的功效。

5.做甜品：将银耳与红豆、百合等一起熬成粥或者做成布丁、冰淇淋等甜品，不仅美味可口，还具有养颜润肤、增强免疫力的功效。

6.做面膜：将银耳与蜂蜜、牛奶等混合成糊状，敷在脸部可以滋润肌肤、淡化皱纹、提亮肤色的功效。

7.做药膳：将银耳与枸杞、黄芪等一起煲汤，具有补气养血、调理内分泌的功效。

8.做沙拉：将银耳与水果、蔬菜一起拌成沙拉，不仅美味健康，还具有清热解毒、降血压的功效。

如何选择和保存银耳以保证其营养价值

1. 如何选择银耳

选择银耳时，首先要看其外观是否完整无损。银耳表面应平整、光滑、无斑点和虫蛀，并且有一定的弹性。如果发现有虫蛀或者变色的部分，就要避免购买了。

其次要注意银耳的颜色和形状。优质的银耳颜色均匀，呈黑褐色或暗红棕色；形状为半圆形或扁圆形；而劣质的银耳颜色不均匀，呈灰白色或黄白色。

最后要闻其气味。新鲜的优质银耳应该没有异味，并且带有一种淡淡的花香味。

2. 如何保存银耳

银耳是一种易受潮的食材，因此保存时要注意防潮。首先要将银耳放入干燥的密封袋中，再放入干燥的容器中。可以在容器中放一些干燥剂，如干燥的米或者食盐，来吸收空气中的水分。

其次要放置在阴凉、通风、干燥的地方。避免阳光直射和高温环境，否则会导致银耳变质。

最后要定期检查并更换密封袋和干燥剂。如果发现密封袋有潮湿或者干燥剂已经吸收了很多水分，就需要及时更换。

3. 如何保证银耳营养价值

银耳富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、B2、C和钙、铁等营养物质，具有补血滋阴、润肺止咳等功效。为了保证其营养价值，我们可以采取以下措施：

首先是正确处理和烹饪。在食用前要将银耳用清水浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。烹饪时要注意火候，不要过度煮沸，以免破坏营养物质。

其次是搭配合理的食材。银耳可以与多种食材搭配，如红枣、莲子、百合等，可以增强营养价值和功效。

银耳是一种营养价值丰富、功效多样的食物。它不仅可以滋补身体，还可以帮助改善皮肤和调节身体机能。通过不同的食用方式，我们可以享受到银耳带来的各种功效。但是在选择和保存银耳时，也需要注意一些方法，以保证其营养价值不受损失。希望本文能够为大家更加深入地了解银耳提供一些帮助。

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