马齿苋的功效有哪些？如何正确食用马齿苋？

马齿苋，这种古老的蔬菜，自古以来就被人们视为养生的佳品。它不仅味道鲜美，营养价值也极高。但是，你知道马齿苋的功效有哪些吗？如何正确食用马齿苋才能发挥其最大的功效？今天我们就来一起探究一下。让我们一起了解马齿苋的概述及营养价值介绍，探寻其主要功效及作用原理，学习如何正确挑选新鲜的马齿苋，并掌握正确的保存方法以保持其营养价值。最后，我们还会分享一些常见的食用方法及注意事项。让我们一起走进马齿苋的世界，发现它给我们带来的健康益处吧！

马齿苋的概述及营养价值介绍

1.概述

马齿苋属于藜科植物，外形似莴苣，叶子呈心形或卵形，叶面有明显的白色斑点。它的茎和叶子都可以食用，并且味道鲜美，营养价值高。马齿苋含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，在民间被称为“补血佳品”。

2.营养价值

马齿苋含有丰富的维生素C和维生素A，其中维生素C含量比普通白菜高出3-4倍。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助身体排除自由基，保护身体健康。而维生素A则对眼睛有益，能够保护视力。此外，马齿苋还含有大量的钙和铁，能够帮助补充身体所需的矿物质。

3.功效

马齿苋具有清热解毒、利尿消肿、滋阴润肺的功效。它可以帮助清除体内毒素，改善便秘问题，并且对治疗咳嗽、感冒等呼吸道疾病也有一定的作用。此外，由于马齿苋含有丰富的铁元素，它还可以帮助缓解贫血问题。

4.正确食用方法

马齿苋虽然具有丰富的营养价值，但是由于它生长在野外环境中，所以在食用时需要注意以下几点：

（1）选择新鲜的马齿苋：最好选择新鲜嫩叶茂盛的马齿苋，避免选择长得老旧或者叶子发黄的植物。

（2）清洗干净：野菜生长在田间地头，容易沾染泥土和杂质，在食用前应该认真清洗干净。

（3）烹饪时间不宜过长：马齿苋的叶子比较嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响其营养价值。

（4）搭配食用：马齿苋可以搭配其他蔬菜一起烹饪，也可以加入肉类一起炒制，增加口感和营养价值。

马齿苋的主要功效及作用原理解析

1. 增强免疫力

马齿苋中含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以有效提高身体免疫力，抵抗外界病菌的侵袭。同时，马齿苋中还含有丰富的铁、钙等微量元素，可以补充身体所需的营养物质，增强身体健康。

2. 改善消化系统

马齿苋中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化食物。同时，它还具有清热解毒、利尿通便等功效，可以改善消化系统功能，并有效预防便秘和肠道疾病。

3. 抗癌作用

马齿苋中含有多种抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少细胞损伤，从而具有抗癌作用。研究表明，马齿苋中的植物化学成分可以有效阻止肿瘤细胞的生长和扩散。

4. 降血压、降血脂

马齿苋中含有多种活性成分，可以降低血压、降低血脂，有助于预防心脑血管疾病。同时，它还具有抑制血小板聚集、促进血液循环的作用，可以改善心脑血管健康。

5. 防治贫血

马齿苋中含有丰富的铁元素，可以促进红细胞的生成和氧气运输，从而有效预防贫血。同时，它还含有多种维生素和微量元素，可以帮助提高身体吸收铁的能力。

如何正确挑选新鲜的马齿苋

马齿苋作为一种常见的养生食材，其功效众多，包括清热解毒、补血益气、降血压等。但是，如果选购不当，可能会影响到其营养价值和食用效果。那么如何才能正确挑选新鲜的马齿苋呢？下面就来为大家介绍几点小技巧。

1.观察外观：首先要选择外观光泽良好的马齿苋，叶片应该呈现深绿色，有光泽且无明显斑点。同时要注意叶片是否完整，避免选择有破损或者叶片黄枯的马齿苋。

2.闻气味：新鲜的马齿苋具有清香的气味，如果闻到有异味或者发霉的味道，则说明不新鲜或者已经变质了。

3.摸手感：将手指轻轻按压叶片，如果叶片有弹性且肌肉紧实，则说明新鲜度较高。反之，如果感觉松软或者易碎，则可能是因为保存时间过长。

4.选择带根部分：带有根部的马齿苋更容易保持新鲜，可以选择带有一段根部的马齿苋，这样不仅可以延长保存时间，还可以保证其营养价值。

5.购买时注意季节：马齿苋是夏季的时令蔬菜，因此在夏季购买会更加新鲜。如果是在其他季节购买，可以选择冷库保存过的马齿苋。

如何正确保存马齿苋以保持其营养价值

1. 选择新鲜的马齿苋：首先，要保证食用的马齿苋是新鲜的，最好是当天采摘的。因为新鲜的马齿苋含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、钙、铁等，能够更好地发挥其功效。

2. 清洗干净：在保存马齿苋之前，一定要将其清洗干净。可以用清水反复冲洗，确保表面没有泥沙和杂质。同时，也要注意不要将马齿苋浸泡在水中太久，以免营养流失。

3. 避免过度加热：在烹饪马齿苋时，要尽量避免过度加热。因为高温会导致其中的营养成分被破坏或流失，影响其功效。建议采用快速烹调方法，如快炒或蒸制。

4. 冷藏保存：如果不打算当天食用马齿苋，可以将其放入冰箱冷藏保存。在低温下保存能够有效延缓马齿苋中微生物的生长，保持其新鲜度和营养价值。

5. 尽快食用：马齿苋属于易腐食品，保存时间不宜过长。一般来说，最好在3天内食用完毕，以免影响其口感和营养价值。

6. 不要加入过多调料：马齿苋本身就具有清热解毒、利尿消肿等功效，不需要加入过多的调料来提味。如果实在想要增加口感，可以选择一些健康的调味品如少许盐、酱油或者醋。

7. 避免与其他食物混放：马齿苋中含有大量的维生素C，在与其他含有维生素C的食物一起保存时，可能会相互影响导致营养流失。因此，在保存马齿苋时，最好单独放置或与其他蔬菜分开存放。

8. 合理搭配食用：马齿苋虽然具有多种功效，但也不宜过量食用。建议搭配其他蔬菜一起食用，以保证摄入的营养均衡。

马齿苋的常见食用方法及注意事项

1. 生吃马齿苋：将新鲜的马齿苋洗净后，可以直接生吃。但是要注意选择新鲜、无虫害的马齿苋，并且要彻底清洗干净，以免摄入杂质和细菌。

2. 煮汤：将马齿苋洗净后切成小段，与其他食材一起煮汤。这样可以保留其营养成分，并且增加汤的口感和营养价值。

3. 拌凉菜：将马齿苋切碎后拌入凉菜中，可以增加凉菜的色彩和口感。但是要注意不要放太多调味料，以免掩盖了马齿苋本身的味道。

4. 腌制：将马齿苋切成小段后，可以与其他蔬菜一起腌制。这样可以增加马齿苋的口感和风味，同时也可以保留其营养成分。

5. 注意事项：在食用马齿苋时，要注意选择新鲜、无虫害的马齿苋，并且要彻底清洗干净。同时，由于马齿苋具有寒性，所以体质虚弱、容易腹泻的人群不宜多食用。另外，在烹饪过程中也要注意火候，以免破坏其营养成分。

马齿苋作为一种营养价值丰富的蔬菜，具有多种功效和作用。正确挑选新鲜的马齿苋并妥善保存，可以保证其营养价值不流失。在食用马齿苋时，也要注意选择适合自己的食用方法，并遵循一些注意事项。作为小编，我希望通过本文的介绍，能够让大家对马齿苋有更全面的了解，并且能够在日常生活中正确地食用马齿苋，从而获得更多的健康益处。最后，小编也想借此机会向各位读者推荐我们网站的其他相关文章，希望能够为您带来更多有益的信息。谢谢大家的阅读！