卷心菜的营养价值及功效作用详解

今天我们来聊一聊卷心菜，这个又名“奶油白菜”的蔬菜在我们的日常生活中经常被忽视，但其实它是一种营养价值极高的食物哦！想知道卷心菜都有哪些营养成分和功效吗？想要了解如何在健康饮食中合理地使用卷心菜吗？还想知道如何选择和保存新鲜的卷心菜以及有哪些美味的卷心菜相关食谱吗？那就跟着小编一起来看看吧！下面就让我们来详细解析卷心菜的营养价值及功效作用吧！

卷心菜的营养成分及含量分析

1. 维生素C含量高

卷心菜是维生素C的良好来源，每100克新鲜卷心菜中就含有53毫克的维生素C，相当于每天所需量的88%。维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力、促进伤口愈合和保护心血管健康。

2. 膳食纤维丰富

卷心菜中含有丰富的膳食纤维，每100克新鲜卷心菜中大约含有2.5克膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，并能够降低胆固醇水平。

3. 多种维生素和矿物质

除了维生素C外，卷心菜还含有多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素B6、叶酸、钾、钙等。这些营养物质对于身体健康都有重要的作用，可以帮助预防贫血、保护骨骼健康等。

4. 低热量高营养价值

相比其他蔬菜，卷心菜的热量非常低，每100克新鲜卷心菜中只含有25卡路里。但它的营养价值却非常高，可以提供人体所需的多种营养物质。

5. 抗癌作用

卷心菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的化合物，具有抗癌作用。它可以帮助身体排出致癌物质，并且能够抑制肿瘤细胞的增殖。

卷心菜的主要功效及作用

1.促进消化系统健康

卷心菜中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进消化系统的健康。膳食纤维可以增加肠道内益生菌的数量，从而改善肠道菌群平衡，减少有害菌的生长。此外，膳食纤维还可以增加粪便体积，促进排便，预防便秘和结肠癌等疾病。

2.降低血压和胆固醇

卷心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以帮助调节体内水平衡，从而降低血压。另外，卷心菜中还含有大量的植物甾醇，可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

3.抗氧化作用

卷心菜中含有多种抗氧化物质，如维生素C、β-胡萝卜素等。这些物质可以帮助清除体内自由基，预防细胞氧化损伤和老化。此外，在日常生活中暴露在紫外线、空气污染等环境中，卷心菜中的抗氧化物质也可以帮助保护皮肤和眼睛健康。

4.预防贫血

卷心菜富含铁元素，可以帮助合成血红蛋白，促进血液循环。同时，卷心菜中含有丰富的维生素C，可以提高铁的吸收率。因此，经常食用卷心菜可以预防贫血。

5.增强免疫力

卷心菜中含有丰富的维生素C和维生素K等营养物质，这些物质可以帮助增强免疫力，提高身体抵抗力。另外，卷心菜还含有多种微量元素和植物化学物质，可以帮助预防感冒、流感等常见疾病。

6.减肥

卷心菜是低热量、高纤维的蔬菜，在饱腹感方面表现出色。经常食用卷心菜可以帮助控制饮食量，减少摄入的热量，从而达到减肥的效果。

7.改善眼睛健康

卷心菜中含有丰富的维生素A、维生素C和β-胡萝卜素，这些营养物质可以帮助保护眼睛健康。维生素A可以帮助维持视网膜正常功能，预防夜盲症等眼部疾病；维生素C和β-胡萝卜素可以帮助预防白内障和黄斑变性等老年性眼部疾病。

8.保护肝脏

卷心菜中含有丰富的硫化物，这些物质可以帮助肝脏排毒，保护肝脏健康。此外，卷心菜中还含有多种抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，预防肝脏氧化损伤。

9.缓解压力和焦虑

卷心菜中含有丰富的叶酸，叶酸可以帮助调节神经系统功能，缓解压力和焦虑。此外，卷心菜中还含有多种微量元素和植物化学物质，可以帮助提高大脑活力，改善心情。

10.预防骨质疏松

卷心菜中含有丰富的维生素K，维生素K可以帮助促进钙的吸收和利用，从而预防骨质疏松。此外，卷心菜中还含有丰富的钙和硅元素，可以帮助增强骨骼结构。

卷心菜在健康饮食中的应用建议

1. 卷心菜的营养价值

卷心菜含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸和钾等营养物质，同时也是一种低热量的蔬菜，每100克只含有25卡路里，是减肥餐桌上不可或缺的食材。

2. 卷心菜在健康饮食中的应用建议

(1) 拌凉菜：将卷心菜切成丝，加入适量盐和白糖腌制后，再加入适量香油、醋和辣椒油拌匀即可。这道凉拌卷心菜不仅清爽爽口，还能提供丰富的维生素C和纤维素。

(2) 炒菜：将卷心菜切成小块，与其他蔬菜一起炒制，可以增加膳食纤维的摄入量，并且由于卷心菜本身味道清淡，可以有效降低整道菜的热量。

(3) 煮汤：将卷心菜与其他蔬菜一起放入汤中煮制，既能保留营养物质又能增加饱腹感，是健康饮食中常见的选择。

(4) 制作卷心菜卷：将卷心菜叶子剪去硬梗后，将馅料包入叶子中，再蒸或煎炸即可。这种做法不仅能增加蔬菜的摄入量，还能吸收肉类等其他食材的营养。

(5) 榨汁：将卷心菜与其他蔬果一起榨汁，可以制作出营养丰富的蔬果汁，适合早餐时饮用。

3. 注意事项

为了保证卷心菜的营养价值和功效作用，建议在选购和烹饪过程中注意以下几点：

(1) 选择新鲜的卷心菜：新鲜的卷心菜颜色鲜艳、叶片完整且质地较硬。

(2) 少用油炒制：因为卷心菜本身含有较多水分，在炒制过程中会出水，所以尽量少用油来控制热量。

(3) 不要过度加热：过度加热会导致维生素C等营养物质流失，建议在烹饪时掌握好时间。

(4) 配合其他食材：卷心菜本身味道清淡，可以搭配其他食材一起食用，增加营养摄入量。

如何选择和保存新鲜的卷心菜

1. 选择外观完整、色泽鲜艳的卷心菜

新鲜的卷心菜表皮应该光滑，没有裂缝或破损。同时，它的颜色应该是深绿色或紫红色，没有褪色或变黄的现象。这样的卷心菜通常都比较新鲜。

2. 摸起来有弹性的卷心菜更好

当你在挑选卷心菜时，可以用手轻轻按压它们的表皮。如果感觉到有一定的弹性，说明这个卷心菜比较新鲜；如果感觉到松软无力，则说明它可能已经过了最佳食用期限。

3. 避免选择叶子松散、发黄或带有虫子的卷心菜

如果发现被虫子啃食过的卷心菜，最好不要购买。另外，如果卷心菜的叶子松散、发黄或有明显的病斑，也不要选择。这些都可能是因为卷心菜已经过了保质期或受到了病虫害。

4. 将卷心菜放在冰箱中保存

新鲜的卷心菜可以在冰箱中保存3-4天。将它们放在塑料袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室中。这样可以延长它们的保鲜期限。

5. 不要将卷心菜与含有乙烯气体的水果放在一起

乙烯气体是一种促进水果和蔬菜成熟和腐烂的气体。因此，在保存卷心菜时，最好不要将它与含有乙烯气体的水果（如苹果、香蕉等）放在一起，以免加速其变质。

6. 食用前彻底清洗

无论是生吃还是做成菜肴，都需要将卷心菜彻底清洗干净。首先用清水将表面的泥土和杂质冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡一段时间，最后再用清水冲洗干净即可。

卷心菜相关食谱推荐

1. 炒卷心菜

材料：卷心菜、蒜末、盐、油

做法：

1）将卷心菜洗净，切成小块。

2）锅中放入适量油，烧热后放入蒜末炒香。

3）加入切好的卷心菜，翻炒至变软。

4）最后加入适量盐调味即可。

2. 卷心菜丝拌凉面

材料：卷心菜、面条、酱油、醋、白糖、葱花

做法：

1）将卷心菜洗净，切成细丝。

2）将面条煮熟后捞出备用。

3）在碗中调制酱汁，包括酱油、醋和白糖，搅拌均匀。

4）将捞出的面条放入调制好的酱汁中拌匀。

5）最后加入切好的卷心菜丝和葱花，再次拌匀即可食用。

3. 卷心菜肉丸汤

材料：卷心菜、肉末、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、清汤

做法：

1）将卷心菜洗净，切成小块。

2）将肉末和葱姜蒜末混合，加入适量盐和胡椒粉调味。

3）将调制好的肉末用手搓成小丸子状。

4）将清汤烧开后放入卷心菜和肉丸，煮至肉丸变色即可享用。

4. 卷心菜饺子

材料：卷心菜、饺子皮、虾仁、香菇、姜末、盐、醋、生抽

做法：

1）将卷心菜洗净，切成细丝。

2）香菇泡软后切碎，虾仁剁成泥状。

3）在碗中将虾仁、香菇碎和姜末混合，加入适量盐和生抽调味。

4）将饺子皮包入填好馅料的馅料团，再次捏紧边缘封口。

5）在锅中烧开水后放入饺子，煮至浮起即可捞出食用。可配以醋作为蘸料。

5. 卷心菜沙拉

材料：卷心菜、胡萝卜、玉米粒、葡萄干、橄榄油、柠檬汁、盐

做法：

1）将卷心菜洗净，切成细丝。

2）胡萝卜切成小块，玉米粒和葡萄干洗净备用。

3）在碗中调制沙拉酱，包括橄榄油、柠檬汁和盐，搅拌均匀。

4）将切好的卷心菜和其他配料放入碗中，倒入调制好的沙拉酱，拌匀即可食用。

卷心菜不仅是一种美味的蔬菜，更是一种营养价值丰富的食物。它含有丰富的维生素和矿物质，具有多种功效和作用，可以帮助我们保持健康。因此，在日常饮食中，我们应该适量地摄入卷心菜，并结合自己的喜好尝试不同的烹饪方式。记得选择新鲜的卷心菜，并正确保存，以保证其营养价值。最后，我作为网站的小编，希望通过这篇文章能够为大家介绍卷心菜的营养价值及功效作用，并希望大家能够多多关注我们网站提供的健康饮食建议和美食推荐。谢谢大家！