山药：食疗功效大揭秘！

各位养生达人，今天小编要和大家聊一聊最近备受瞩目的一种食材——山药！它不仅味道鲜美，还拥有着多种营养价值，被誉为“食疗圣品”。你知道山药都有哪些神奇的功效吗？怎样选择和保存山药才能保证其最佳效果？又该如何搭配食用才能达到最佳养生效果？别着急，接下来我将为大家揭秘山药的食疗功效，让你轻松掌握这个养生百科行业的新宠儿。同时，也要注意哦，虽然山药好处多多，但并不是所有人都适合食用哦！跟着小编一起来了解吧~

什么是山药及其营养价值

山药，又称淮山、淮山药，是一种常见的中草药和蔬菜。它的外形像一根长长的白色土豆，但却拥有着丰富的营养价值。不仅在中医养生中备受推崇，也被现代营养学家认为是一种非常健康的食材。

1. 富含多种维生素和矿物质

山药含有丰富的维生素B1、B2、C和E，以及钙、铁、锌等多种矿物质。这些营养成分对于促进新陈代谢、增强免疫力和保护心血管健康都起着重要作用。

2. 低糖低脂肪

相比其他主食类食材，山药的糖分和脂肪含量都较低。它是一种理想的减肥食材，能够帮助控制血糖和血脂，减少脂肪堆积。

3. 消化系统保健

山药具有滋阴润肺、益气健脾、利尿通便等功效。经常食用山药可以促进肠胃蠕动，改善便秘问题，还能缓解胃痛和腹泻等消化系统疾病。

4. 补肾益精

在中医养生中，山药被认为是一种滋补肾气的食材。它富含淀粉、蛋白质和多种氨基酸，可以提高身体的免疫力，增强体力和抵抗力。

5. 抗衰老

山药中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除自由基，延缓细胞老化。同时，它还具有保护肝脏、减少皱纹和改善皮肤等作用。

山药的食疗功效及适宜人群

1. 调理脾胃，补益气血

山药具有健脾益胃、补气养血的作用。对于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群特别有效。此外，山药还含有丰富的维生素B1和B2，能够提高身体的新陈代谢，促进消化吸收。

2. 改善便秘，预防肠癌

由于现代人生活节奏快、饮食不规律等原因导致便秘成为常见问题。而山药中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘情况。长期坚持食用山药还可以预防肠癌的发生。

3. 调节血糖，降低血压

山药中含有一种叫做山药甙的物质，具有降血糖、降血压的作用。因此，糖尿病患者和高血压患者可以适量食用山药来帮助控制病情。

4. 增强免疫力，抗癌

山药中含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，能够增强免疫力，提高身体抵抗力。同时，它还含有一种叫做山药皂苷的物质，具有抗肿瘤作用。

5. 适宜人群

如何选择和保存山药

山药是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和多种功效，被称为“长寿之药”。但是在选择和保存山药的过程中，也需要注意一些技巧，才能保证其食疗功效的最大发挥。下面将为您介绍如何选择和保存山药。

1.如何选择山药

（1）外观：优质的山药应该表皮光滑、无裂纹、无斑点，并且颜色均匀。如果表皮有发黑或发青现象，则说明山药已经变质，不宜食用。

（2）大小：通常情况下，较粗壮的山药含有更多的淀粉质量，营养价值更高。因此，在选择时可以优先选择粗壮、均匀大小的山药。

（3）重量：优质的山药应该比同等体积的普通土豆重。可以用手轻轻捏一下，如果感觉沉重，则说明含水量较高，营养价值更高。

（4）气味：新鲜的山药应该具有清香味道，如果闻到有霉味或异味，则说明已经变质。

2.如何保存山药

（1）室温保存：将山药放置在阴凉、干燥的地方，可保持其新鲜度。但是要注意避免阳光直射，以免影响其营养价值。

（2）冷藏保存：如果要长时间保存山药，可以将其放入冰箱冷藏室中。但是要注意将山药放在密封袋中，避免吸收其他食物的气味。

（3）冷冻保存：如果需要长期保存山药，可以将其切成小块后放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中。但是要注意先将山药表面擦干净，并且不要过度解冻和反复解冻。

3.如何处理新鲜的山药

（1）清洗：新鲜的山药表皮上可能会有一些泥土和杂质，需要用清水进行清洗。

（2）削皮：削去山药表皮上的薄层即可。如果表皮比较粗糙，则可以用刀背或者钝刀轻轻刮去。

（3）切片或切丝：根据不同菜谱的需要，可以将山药切成片状或丝状。

4.如何处理已经变质的山药

如果发现山药已经变质，可以用以下方法进行处理：

（1）去皮：将山药表皮削去，霉变部分也要彻底清除。

（2）煮熟：将山药放入沸水中煮熟，以确保杀死细菌和霉菌。

（3）切片或切丝：将已经煮熟的山药切成片状或丝状，可以用来做汤或者凉拌。

选择新鲜、外观良好的山药，并注意保存方式和处理方法，可以保证其食疗功效的最大发挥。同时，在食用时也要注意合理搭配其他食材，以增强其营养价值。希望以上内容能够帮助您更好地选择和保存山药，享受其丰富的营养价值。

山药的常见食用方式和健康配搭

1. 煮食：山药可以作为主食或配菜，煮熟后可以搭配米饭、面条或其他主食一起食用。煮山药时，可以加入一些姜片和枸杞，能够提升山药的健脾作用。

2. 蒸食：将山药切成小块后，放入蒸锅中蒸熟，可以搭配其他蔬菜一起蒸，也可以加入少许红枣和桂圆一起蒸，具有补气养血的功效。

3. 炖食：将山药和其他食材一起放入炖盅中，加入适量的水或汤料，慢火炖制数小时后即可食用。这种方式能够保留山药的营养成分，并且能够增强其滋补作用。

4. 生吃：新鲜的山药也可以生吃，但是要注意不要吃得过多。生吃山药能够更好地发挥其补肺养胃、润肠通便的功效。

5. 作为茶饮：将干燥的山药片泡水喝，具有清肺润肠、滋阴养颜的作用。也可以加入其他药材一起泡水，如枸杞、红枣等，能够增强山药的功效。

健康配搭：

1. 山药与蔬菜：山药搭配蔬菜一起食用，能够增加膳食纤维的摄入量，有利于消化和排便。

2. 山药与肉类：山药可以与瘦肉一起炖制，能够补益气血、滋阴养肾；也可以与鸡肉或鱼类一起炖制，具有补中益气、养心安神的作用。

3. 山药与水果：山药可以与苹果、香蕉等水果一起搭配食用，能够提高山药的营养价值，并且具有美容养颜的功效。

4. 山药与粗粮：将山药和粗粮（如玉米、小米等）一起煮食，能够增加膳食纤维的摄入量，并且具有健脾益胃、补气健力的作用。

5. 山药与坚果：山药可以和坚果（如核桃、杏仁等）一起食用，能够增加蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入量，有利于提高免疫力和保护心血管健康。

注意事项：谁不适合食用山药？

1. 肠胃不适者：山药具有补脾健胃的作用，但对于肠胃功能不佳的人群来说，过量食用山药可能会增加肠胃负担，导致腹胀、消化不良等症状。因此，肠胃功能不佳的人群应谨慎食用山药，最好在医生指导下合理搭配食用。

2. 糖尿病患者：山药含有丰富的淀粉类物质，会被人体分解为葡萄糖进入血液，从而使血糖升高。因此，糖尿病患者应控制山药的摄入量，并注意监测血糖水平。

3. 高血压和心血管疾病患者：山药中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以抑制血管收缩素的合成，从而降低血压。但是对于高血压和心血管疾病患者来说，过量摄入蛋白酶抑制剂可能会导致低血压、头晕等不良反应，因此应避免食用过量的山药。

4. 孕妇和哺乳期妇女：山药具有补气养血、滋阴润燥的作用，但是其中含有一些活性物质，可能会影响雌激素的分泌。因此，孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多的山药，以免影响身体内分泌平衡。

5. 肾功能不全者：山药中含有一种叫做淀粉酶抑制剂的物质，可以抑制肾上腺素的分泌，从而减少尿量。但是对于肾功能不全者来说，摄入过多的淀粉酶抑制剂可能会加重肾脏负担，导致肾功能进一步恶化。

6. 过敏体质者：山药中含有一些花粉蛋白和黄酮类物质，可能会引起过敏反应。因此，对于过敏体质者来说，食用山药前最好先进行皮肤敏感测试，并注意观察是否出现不良反应。

山药不仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富营养价值和多种食疗功效的健康食品。无论是想要改善消化系统、增强免疫力、调节血糖、降低血压，还是想要美容养颜、延缓衰老，山药都能够帮助你达到理想的效果。因此，不妨在日常饮食中多加入山药，享受它带来的健康益处吧！最后，在此我作为网站的小编，真诚地祝愿每位读者身体健康、生活幸福！如果你喜欢这篇文章，请分享给更多的朋友，让更多人也能了解并受益于山药这一神奇的食物。记得常来我们网站哦！谢谢大家！