扁豆：营养价值与功效大揭秘！

今天我们要来聊一聊养生百科行业中备受关注的一种食材——扁豆。作为一种常见的粮食，扁豆不仅味道美味，还具有丰富的营养价值和多种功效。但是你知道吗？正确食用扁豆的方法也有讲究哦！接下来，就让我们来揭秘一下扁豆的营养价值、功效、正确食用方法以及与其他食材的搭配推荐。同时，也要注意避免常见的扁豆误区和注意事项哦！让我们一起来了解这颗小小的扁豆吧！

扁豆的营养价值是什么？

1.富含蛋白质和纤维素

扁豆是一种优质的植物蛋白来源，每100克中含有约8克的蛋白质。同时，它还富含纤维素，可以帮助消化和排毒，预防便秘等肠道问题。

2.含有多种维生素和矿物质

扁豆中含有丰富的维生素B、维生素C、维生素K等多种维生素，能够提高免疫力、促进新陈代谢。此外，它还富含钾、镁、铁等矿物质，有助于保持身体健康。

3.降低血压和血脂

扁豆中含有丰富的钾元素，可以帮助降低血压，并且它还能够有效降低血脂，预防心血管疾病。

4.抗氧化和抗癌作用

扁豆中含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化。同时，它还含有一种叫做异黄酮的物质，具有抗癌作用。

5.调节血糖

扁豆中含有丰富的膳食纤维和低GI值，可以帮助稳定血糖水平，预防糖尿病。

扁豆具有哪些功效？

1. 促进消化：扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘和胃肠道疾病。

2. 降低血压：扁豆中含有丰富的钾元素，可以帮助调节体内钠和钾的平衡，从而降低血压，预防心血管疾病。

3. 控制血糖：扁豆中的慢性碳水化合物被人体消化吸收速度较慢，可以有效控制血糖水平，对于糖尿病患者具有重要意义。

4. 提供能量：扁豆中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是优质的能量来源。适量食用可以提供身体所需的能量，增强体力和抵抗力。

5. 预防贫血：扁豆中含有丰富的铁元素和维生素C，可以帮助身体吸收铁元素，并参与红细胞生成，预防缺铁性贫血。

6. 增强免疫力：扁豆中含有丰富的维生素C和锌元素，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。

7. 保护视力：扁豆中含有丰富的β-胡萝卜素，可以帮助保护眼睛健康，预防老年性黄斑变性等眼部疾病。

8. 抗氧化：扁豆中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老过程，预防慢性疾病。

9. 改善睡眠：扁豆中含有丰富的镁元素，可以帮助放松神经系统，改善睡眠质量。

10. 促进骨骼健康：扁豆中含有丰富的钙和镁元素，是维持骨骼健康所必需的营养物质。适量食用可以预防骨质疏松等骨骼问题。

如何正确食用扁豆？

1.先将扁豆清洗干净，然后浸泡至少4小时以上。这样可以使扁豆更容易消化，并且有助于去除其中的抗营养物质。

2.煮熟后再食用。扁豆中含有一种叫做血红素的物质，它在未经煮熟时是有毒的。因此，一定要确保扁豆完全煮熟后再食用。

3.不要过量食用。虽然扁豆营养价值高，但是其中也含有一些不利于身体健康的物质，如嘌呤和草酸等。因此，每天食用量最好不要超过100克。

4.搭配其他食材一起食用。扁豆属于寒性食物，容易导致脾胃虚寒。因此，在食用时最好搭配一些温性的食材，如姜、葱、大蒜等，以平衡其寒凉属性。

5.避免与某些药物同服。扁豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会影响人体对某些药物的吸收，如抗生素、降压药等。因此，在服用这些药物时，最好避免食用扁豆。

6.多种烹饪方法搭配食用。扁豆可以煮汤、炒菜、做粥等多种方式食用。不同的烹饪方法可以使其营养价值得到最大化的发挥，并且也能够增加口感的变化，让人不会感到单调。

7.注意个人体质。由于每个人的体质不同，对某种食物的消化吸收能力也不同。因此，在食用扁豆时，要根据自身情况来决定是否适合食用以及适量的摄入量。

8.避免与其他寒凉性食物同时食用。扁豆本身就属于寒性食物，如果与其他寒凉性食物同时摄入，容易导致脾胃受伤，引发消化不良等问题。

9.孕妇和小孩慎重食用。由于扁豆中含有一些抗营养物质和影响荷尔蒙分泌的物质，孕妇和小孩最好少量或者避免食用，以免影响身体健康。

10.注意保存方法。扁豆易受潮发霉，因此在保存时要放置在干燥通风的地方，并且最好密封保存，以防止吸收空气中的水分。如果发现扁豆发霉或者有异味，千万不要食用。

扁豆与其他食材的搭配推荐

扁豆是一种常见的食材，不仅营养价值高，还具有多种功效。但是，单独食用扁豆可能会让人感到单调乏味。那么，如何搭配扁豆才能既保证营养又能提升口感呢？下面就为大家介绍几种推荐的搭配方式：

1. 扁豆与猪肉

扁豆与猪肉是一对黄金搭档。猪肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，而扁豆则富含维生素B和纤维素，两者搭配可以有效补充营养，并且还能提高身体的抗氧化能力。

2. 扁豆与鸡蛋

鸡蛋是一种常见的健康食品，其中富含优质蛋白质和多种维生素。将鸡蛋与扁豆一起炒制或者做成汤，不仅可以增加菜品的口感，还能提供更全面的营养。

3. 扁豆与土豆

土豆是我们日常生活中最常见的主食之一，它含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够提供持久的饱腹感。将扁豆与土豆一起烹饪，不仅可以提高菜品的口感，还能够让我们更容易吸收扁豆中的营养。

4. 扁豆与胡萝卜

胡萝卜是一种富含胡萝卜素和维生素C的蔬菜，它与扁豆的搭配可以有效提高免疫力，并且还有助于预防贫血。将胡萝卜和扁豆一起炒制或者做成汤，不仅可以增加菜品的色彩和口感，还能够让我们更健康地享受美食。

5. 扁豆与番茄

番茄是一种常见的水果，它富含多种维生素和抗氧化物质。将番茄与扁豆一起烹饪，不仅可以提高菜品的鲜美度，还能够帮助我们更好地吸收扁豆中的营养。

常见的扁豆误区及注意事项

1. 扁豆不宜生吃

扁豆含有一种叫做血凝素的物质，它是一种强烈的毒素，会影响人体消化系统的正常功能。因此，扁豆必须经过充分的加热后才能食用，否则会引起腹泻、呕吐等消化道疾病。

2. 扁豆不能与某些食物同食

扁豆含有大量的维生素C，而某些食物中的维生素C分解酶会破坏维生素C，从而影响其营养价值。因此，不宜将扁豆与富含维生素C的橘子、柠檬等柑橘类水果一起食用。

3. 扁豆不能长期食用

虽然扁豆营养价值丰富，但其中含有一种叫做皂苷的物质，长期摄入会对肾脏造成损伤。因此，在日常饮食中应适量摄入扁豆，并注意与其他高蛋白质食物搭配食用，以减少对肾脏的损伤。

4. 注意挑选新鲜的扁豆

扁豆易受潮发霉，因此在购买时应注意挑选外观光滑、无裂纹、无霉斑的新鲜扁豆。同时，存放时也应放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。

5. 扁豆不宜过量食用

虽然扁豆营养价值高，但其中含有一种叫做嘧啶的物质，在人体内会转化为尿酸。因此，尿酸高的人群应避免过量食用扁豆，以防加重症状。

6. 注意与药物的相互作用

扁豆中含有一种叫做苦味素的物质，它会影响某些药物的吸收和代谢。因此，在服用药物期间应避免大量摄入扁豆，以免影响药效。

7. 孕妇和小孩慎食

孕妇和小孩对于扁豆中的血凝素比较敏感，容易引起腹泻、呕吐等消化道问题。因此，在怀孕期间和小孩还未发育完全时应慎重食用扁豆。

8. 注意烹饪方法

扁豆的烹饪方法也很重要。最好选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免过多添加油脂和调味料，以保留扁豆的营养价值。

9. 个人过敏史者慎食

扁豆属于豆科植物，对于某些人来说可能会引起过敏反应。因此，个人有豆类过敏史的人群应慎重食用扁豆。

扁豆是一种营养价值极高的食材，它不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还具有多种功效，如降血脂、抗氧化、抗炎等。正确食用扁豆可以帮助我们保持健康，并且搭配其他食材可以制作出更多美味的菜肴。但是在食用扁豆时也要注意常见的误区和注意事项，以避免对身体造成不良影响。作为网站的小编，我也是一位喜爱健康饮食的人，在这里我希望能够通过分享扁豆的营养价值与功效来帮助更多人改善饮食习惯。如果您对这篇文章感兴趣，请点击下方链接继续阅读更多相关内容吧！