甲鱼的功效与作用及禁忌，你知道多少？

甲鱼作为一种常见的养生食材，其功效与作用备受人们关注。它不仅具有滋补强壮、清热解毒、补肾益精等多种功效，还具有丰富的营养价值。但是，你真的了解甲鱼吗？它到底是什么，有哪些特点？如何正确选择和保存以保证其功效？又有哪些禁忌食用人群及注意事项？此外，还有哪些常见的甲鱼食谱及制作方法可以让你轻松享受其美味与养生功效？让我们一起来探索甲鱼的神秘世界吧！

什么是甲鱼，它的特点及营养价值

甲鱼是一种常见的水生动物，也是我国传统的滋补食材之一。它的外形像龟，但不是真正的龟类，而是属于鳖科动物。甲鱼分布广泛，主要生活在淡水湖泊、河流和水库中。它们具有很强的适应能力，在干旱季节可以埋在泥土中休眠，等到雨季来临才会苏醒。

甲鱼的特点主要有以下几点：

1. 坚硬的甲壳：甲鱼的身体被坚硬的甲壳所包裹，这也是它得名“甲”鱼的原因。这种坚硬的外壳可以保护它们免受捕食者和外界环境的伤害。

2. 慢速移动：由于甲鱼身上背着沉重的甲壳，所以它们移动缓慢。一般情况下，甲鱼每分钟只能爬行几厘米到几十厘米距离。

3. 长寿：据研究发现，野生甲鱼可以活到100多岁，而人工养殖的也能活到50多岁。这也是甲鱼被称为“长寿动物”的原因之一。

甲鱼的营养价值非常高，主要包括以下几个方面：

1. 富含蛋白质：甲鱼是一种高蛋白质的食材，每100克甲鱼肉中含有约18克蛋白质。蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，对于身体的生长发育和修复具有重要作用。

2. 含有丰富的微量元素：甲鱼肉中含有丰富的钙、磷、铁、锌等微量元素，这些元素对于维持人体正常生理功能至关重要。

3. 低脂肪高营养：与其他肉类相比，甲鱼肉中的脂肪含量较低，但营养价值却很高。它含有多种氨基酸、维生素和矿物质，可以提供人体所需的各种营养物质。

4. 具有滋补作用：传统中医认为，甲鱼具有滋阴补肾、益气补血、润燥止咳等功效。在我国，甲鱼被广泛用于滋补身体、调理身体的食疗方法中。

甲鱼的功效与作用：滋补强壮、清热解毒、补肾益精等

1. 滋补强壮

甲鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质。其中特别值得一提的是，甲鱼中含有大量的胶原蛋白，可以帮助人们增强皮肤弹性，延缓衰老。此外，甲鱼还含有丰富的钙、磷等矿物质，可以帮助人们增强骨骼健康。因此，经常食用甲鱼可以起到滋补强壮的作用。

2. 清热解毒

在中医理论中，甲鱼具有清热解毒的功效。它可以帮助人们清除体内湿气和毒素，净化血液，从而达到清热解毒的作用。尤其是在夏季高温天气，人们容易出现湿热体质，食用甲鱼可以帮助改善这种情况。

3. 补肾益精

甲鱼还被称为“壮阳圣品”，因为它具有补肾益精的功效。在中医理论中，肾是人体生命活动的根本之源，而精则是人体生命活动的物质基础。因此，保护肾和补充精对于维持人体健康至关重要。而甲鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素锌等物质，可以帮助提高性功能、增强生殖能力。

4. 养颜美容

甲鱼中含有丰富的胶原蛋白和维生素E等营养物质，可以帮助提高皮肤弹性和延缓衰老。此外，甲鱼还具有滋阴润燥的作用，可以改善干燥皮肤问题。因此，经常食用甲鱼可以起到养颜美容的作用。

5. 增强免疫力

甲鱼中含有丰富的抗氧化物质和多种维生素，可以帮助提高人体的免疫力，增强抵抗力。在日常生活中，经常食用甲鱼可以帮助人们预防感冒、流感等疾病。

除了以上几点外，甲鱼还具有补血、止咳平喘、降低血压等作用。但是需要注意的是，甲鱼也有一些禁忌，比如孕妇、月经期女性和体质虚弱者应慎食。此外，由于甲鱼具有滋补作用，在食用时要注意适量，避免过量摄入导致身体不适。

如何正确选择和保存甲鱼，以保证其功效

一、如何正确选择甲鱼

1.选择有保证的来源：甲鱼是一种珍贵的食材，因此在选择时要确保其来源可靠。最好选择正规的养殖场或者有信誉的商家购买，避免购买野生捕捞的甲鱼。

2.观察外观：甲鱼应该有光滑的外壳和清晰的纹路，没有明显的裂缝或伤痕。同时，要注意甲鱼是否有异味或发臭，这可能是因为存放时间过长或者品质不佳。

3.挑选体型适中的甲鱼：过小或过大的甲鱼都不宜食用。过小的甲鱼可能营养价值不高，而过大的甲鱼可能含有较多重金属等有害物质。

4.选择新鲜活泼的甲鱼：如果是现场购买，可以观察甲鱼是否活跃，如果能够动弹则说明比较新鲜。如果是冷冻产品，则要注意是否结冰均匀，并且没有明显腐败迹象。

二、如何正确保存甲鱼

1.及时处理：购买回来后应该及时处理，不宜长时间放置。如果是冷冻产品，则应该尽快放入冰箱冷冻保存。

2.保持清洁：在处理甲鱼的过程中，要保持清洁，避免污染食材。同时，在储存过程中也要注意保持清洁，避免细菌滋生。

3.适当温度：甲鱼属于易腐食品，因此在保存时要注意温度控制。最好将其放在低温的环境中，比如冰箱或者冷藏室。

4.正确包装：如果是冷冻甲鱼，则应该用保鲜膜或者密封袋包装好，避免受到空气和水分的影响。如果是新鲜甲鱼，则可以用湿毛巾盖住，并放在容器中保存。

三、如何正确烹饪甲鱼

1.去除内脏：在烹饪前需要先将甲鱼的内脏清理干净，避免影响口感和营养价值。

2.选择合适的烹饪方法：甲鱼可以炖、煮、炒等多种方式烹调。但是要注意不要过度加热，影响甲鱼的营养成分。

3.搭配适当的食材：甲鱼可以与多种食材搭配，比如山药、枸杞、红枣等，可以提高其营养价值和口感。

4.注意调味：甲鱼本身具有一定的滋补作用，因此在调味时要尽量少放盐和其他调料，以保证其原汁原味。

四、如何避免甲鱼的禁忌

1.不宜空腹食用：甲鱼属于滋补性食物，空腹食用可能会导致消化不良。

2.孕妇和小孩慎用：由于甲鱼具有一定的滋补作用，孕妇和小孩最好避免过量食用，以免影响身体健康。

3.不宜与某些药物同服：甲鱼中含有丰富的钙质，与某些药物同时服用可能会影响药效。因此，在服用药物期间最好避免食用甲鱼。

4.注意存放时间：新鲜甲鱼最好在24小时内食用完毕，冷冻甲鱼最好在3个月内食用完毕，避免影响其营养价值和口感。

甲鱼的禁忌食用人群及注意事项

1. 孕妇和月经期女性

孕妇和月经期女性在食用甲鱼时要谨慎，因为甲鱼具有收敛作用，容易导致子宫收缩，影响胎儿发育或引起月经不调。

2. 儿童和老年人

由于儿童和老年人的消化功能较弱，不能很好地消化甲鱼中的营养成分，容易引起消化不良。同时，儿童和老年人也容易出现过敏反应，所以最好避免食用甲鱼。

3. 肠胃病患者

肠胃病患者在食用甲鱼时要注意选择新鲜的品种，并且要将其煮熟后再食用。因为未熟透的甲鱼可能会引起肠胃不适或诱发细菌感染。

4. 体质虚弱者

体质虚弱的人群容易出现脾胃虚寒的情况，食用甲鱼会加重这种症状，导致身体不适。所以，这类人群最好不要食用甲鱼。

除了以上几类人群外，还有一些注意事项也需要我们注意：

1. 避免与某些食物同食

甲鱼具有收敛作用，容易影响消化功能。因此，在食用甲鱼时要避免与具有散寒作用的食物同食，如生姜、大蒜等。

2. 不宜长期大量食用

虽然甲鱼具有滋阴补肾的功效，但是过量食用会导致体内湿气增加，引发水肿、口干舌燥等问题。所以，在日常生活中应该适量食用甲鱼。

3. 注意选择新鲜的品种

市场上常见的甲鱼品种有巴西龙头龟、红耳龟等。在购买时要选择新鲜活泼、外壳完整的品种，并且要保证其来源可靠。

常见的甲鱼食谱及制作方法，让你轻松享受其美味与养生功效

1. 清蒸甲鱼

清蒸是最常见也是最简单的甲鱼制作方法之一。将新鲜的甲鱼洗净后，加入适量的盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟即可。此法保留了甲鱼原汁原味，不仅美味可口，还能有效保留其营养成分。

2. 红烧甲鱼

红烧是一种比较入味的做法，可以让甲鱼更加香嫩。首先将甲鱼切成小块，用油煎至两面金黄，然后加入适量的水、料酒、生姜、葱等配料，再加入适量的盐和糖调味，用小火慢烧至汤汁浓稠即可。

3. 甲鱼汤

甲鱼汤是一道营养丰富的养生佳肴。将甲鱼和配料（如枸杞、红枣、山药等）一起放入锅中熬制，直至汤汁变白即可。此法能够有效提取出甲鱼中的营养成分，并且具有滋阴补肾、补血养颜的功效。

4. 甲鱼粥

将新鲜的甲鱼和大米一起煮成粥，可以增加粥的营养价值，并且具有滋阴补肾、益气健脾的作用。在制作过程中可以根据个人喜好添加其他配料，如红枣、山药等。

5. 炖甲鱼

将甲鱼和配料（如山药、枸杞等）一起放入锅中炖煮，可以保持甲鱼的原味，并且能够有效提取出营养成分。此法适合于老人和孕妇食用，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

在制作甲鱼菜肴时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的甲鱼。新鲜的甲鱼体表光滑、无异味，肉质细嫩，营养价值更高。

2. 不要过度加工。甲鱼的营养成分容易被破坏，因此在制作过程中应尽量避免过度加工。

3. 配料要搭配合理。不同配料具有不同功效，可以根据自身需求选择搭配。

4. 注意火候。甲鱼肉质细嫩，容易煮烂，因此在制作过程中要控制好火候。

5. 避免与某些食物同时食用。甲鱼具有一定药用功效，在服用某些药物时应避免同时食用。

甲鱼作为一种珍贵的食材，在我们的日常生活中具有非常重要的营养价值和功效。它不仅可以滋补强壮、清热解毒、补肾益精，还可以帮助我们提高免疫力，预防疾病。因此，无论是想要保持健康还是改善身体状况的朋友们，都可以适当地食用甲鱼来达到理想的效果。