什么是芸豆 芸豆

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下什么是芸豆的问题，以及和芸豆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

1、审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

2、[性味特征]俗称菜豆。性温，味甘。

3、[功能效用]温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元气。

4、[宜食状态]老少皆宜，四季均可，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。

5、[忌食状态]消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

6、[药典精要]《中华草本):“豆饱而甘，益肾，补元气。”

7、[营养提供]含皂甘、尿毒酶、多种球蛋白、钾、镁、钠等。

8、[特别提示]芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，其中大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

9、[用法指要]芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养功效，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成肚胀，故不宜过量食用。芸豆(菜豆)性温,味甘.味甘,为五气之首,入脾扶土为气血生化之源.首入脾经,宣发阳气,开胃进食,温通中焦,散寒运脾、通肠.脾虚胃弱,食欠纳运,消化不良,厌食纳呆,脘痞欲呕,中焦不远,腹满脱痞,肠导不利,便秘不通.服本品以和中焦,促置纳,运脾湿,消水谷,通肠散结,调理整个消化系统.令脾胃健,中焦运,谷气长,糟粕出,清阳举,神气泰.

10、朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。

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