大豆卵磷脂，关于大豆卵磷脂的真

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大豆卵磷脂的真相

卵磷脂是指那些来自蛋黄、油菜籽、牛奶和大豆里的磷脂和油脂。大豆的营养成分其实在这些年一直备受争议，因为大豆含有的植酸会和铁、锌、镁这些矿物质绑定并导致它们无法被吸收，对人体有一定的负面影响。

在食品与化学毒理学期刊上的研究中，研究人员指出大豆卵磷脂的雌激素水平很高，这些雌激素化合物会影响甲状腺激素的分泌。你可能会想，我们中国人吃大豆多了，不也活得好好的吗？亚洲国家确实食用大量的大豆，但是经常是一些经过发酵的品种。这个发酵的过程会破坏掉豆类对人类的负面影响，使它更容易被消化。

一个研究东西方大豆异黄酮摄入的元分析中发现，亚洲国家对大豆的摄入降低了乳腺癌几率，但是在西方国家大豆与乳腺癌没有什么联系。但这个研究只是元分析，所以只有看到更多的研究结果，否则我们还是要持有怀疑态度。

你也许知道现在有很多转基因大豆，当我们对某种食物采用转基因科技，相当于某种程度扭曲了它的自然存在形式，也会让我们的身体觉得奇怪和不能适应。在2008年。一组加拿大研究人员为了搞清大豆产品的好处，随机进行了22个实验。研究人员认为大豆异黄酮会轻微的降低低密度脂蛋白，但是对高密度脂蛋白、甘油三酯、血压和脂蛋白没有影响。

你该不该吃大豆卵磷脂？

既然说到大豆的保健效果被质疑，而且没准很危险，那么我们是不是就该敬而远之了？鉴于大豆在生长和豆油处理的过程中会暴露于某些杀虫剂中，它更是对人体没什么好影响。这些杀虫剂甚至会在你买到大豆卵磷脂或豆油后依然存在。所以作为笔者个人，鉴于大豆卵磷脂的营养成分不及危险成分多，还是尽量不要特地摄取它的补剂。

大豆卵磷脂的负面影响

在1985年，研究人员在大鼠身上做实验，观察大豆卵磷脂的负面影响，他们分别给怀孕大鼠和新生大鼠服食含有2%和5%大豆卵磷脂的食物。研究结果显示，在怀孕大鼠体内的大鼠胎儿和新生大鼠都发生了行为和神经系统的异常。

那么服用大豆卵磷脂的危害是什么呢？那要看以下几点：

如果你大豆过敏或者吃豆类产品不舒服，就尽量避免服用；

研究显示怀孕时吃大量大豆制品会对胎儿造成负面影响，婴儿也要避免服用太多大豆制品；

那些曾罹患乳腺癌的女性，或是正在进行乳腺癌治疗的女性，或是有乳腺癌风险的女性，尽量不吃或极少吃大豆制品（富含雌激素）。

对于剩下的人来说，巧克力里面那点大豆卵磷脂就足够了，如果你在减脂增肌，服用健康饮食，就多吃蔬菜水果、坚果种子、肉类鱼类以及鸡蛋，大豆制品适可而止。

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