腐竹的营养价值，腐竹营养价值高

大家好，今天小编来为大家解答腐竹的营养价值这个问题，腐竹营养价值高很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、腐竹是我们最常见的日常食物之一，相信大家都对它不陌生。但是很多人只觉得腐竹美味，对它的养生价值全然不知。腐竹除了富含丰富的蛋白质，还具有健脑益智的作用，对我们的身体有很多好处。今天，让我为大家介绍腐竹的神奇养生功效。

2、腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

3、此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

4、当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

5、良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

6、次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

7、劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

8、当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

9、良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

10、次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

11、劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

12、当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

13、良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

14、次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

15、劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

16、当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

17、良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

18、次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

19、劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

20、腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。

21、腐竹虽然看似平凡，但是却具有强大的养生作用。尤其是对于老年人，多吃一些腐竹，能够延缓大脑机能衰退，预防老年痴呆症。但是，需要提醒的是，市面上很多腐竹都是油炸的，要选择质量好的腐竹安全的腐竹，能够提升养生保健的价值。

好了，关于腐竹的营养价值和腐竹营养价值高的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！