黄花的营养价值 黄花菜营养价值高

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春季是百花盛开的季节，今天小编给大家介绍的这种美食，也是一种花。并且这种花味道非常的鲜美，经常食用还能起到清热解毒、养肝明目、健脑、防衰老的功效。大家一定很好奇，小编说的是什么花？还能食用？其实这种花就是我们常吃的黄花菜。黄花菜又叫做“金针菜”，是一种百合花科的植物，人们会将它的花采摘食用。黄花菜含有丰富的营养价值，维生素含量在蔬菜中排名是佼佼者，并且还含有丰富的矿物质。非常适合需要滋补的老人或者孕妇食用。并且黄花菜还被称为“健脑菜”，因为经常食用黄花菜可以使人们的大脑更加聪明，反应更加灵敏。下面小编就来和大家详细阐述黄花菜的具体功效和价值，一起来看看吧。

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黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

功能主治：养血平肝，利尿消肿。治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

用法用量：内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。外用：捣敷。

《昆明民间常用草药》："补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。"

《云南中草药选》："镇静，利尿，消肿。治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。"

《云南中草药》："养血补虚，清热。"

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

清热、解毒、明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

黄花菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。但是大家在食用黄花菜的时候一定要注意，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的成分。这种秋水仙碱再被人体食用之后会转化为二氧秋水仙碱，二氧秋水仙碱对人体是有毒性的。因此，大家在食用新鲜的皇花菜时，一定要高温煮熟，或者用凉水浸泡，祛除黄花菜中的有毒成分。下面小编给大家推荐几款黄花菜的家常美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。

黑木耳炒黄花菜

木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

2、黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

3、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。

4、加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

枸杞黄花菜炖鸡

枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

2、几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3、下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

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