苜蓿的营养功效与作用，苜蓿的营养和价值

苜蓿富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和碳水化合物。其中蛋白质含量特别高，苜蓿的蛋白质含量是其他蔬菜的8至10倍。苜蓿还富含赖氨酸、苏氨酸、精氨酸、亮氨酸等有用氨基酸，其含量高于其他植物。此外，苜蓿还含有丰富的维生素，维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、维生素K等含量较高，可以满足人体对多种维生素的需要。

2.苜蓿的功效

1.促进消化

苜蓿富含植物纤维，可改善消化系统功能，促进肠道蠕动和消化，减轻便秘等症状。

2、抗衰老

苜蓿富含抗氧化剂，能有效抵抗自由基损伤，延缓衰老，保护皮肤，使皮肤柔软光滑。

3、抗炎作用

苜蓿含有抗炎物质，可以抑制炎症反应，有助于治疗炎症。

4.抑制癌细胞

苜蓿所含的营养物质可以抑制癌细胞的增殖，起到抗癌作用。

3、苜蓿怎么吃

1.与蔬菜搭配

苜蓿可以与西红柿、胡萝卜、西兰花等其他蔬菜一起食用，制成美味的蔬菜沙拉，清爽、营养、简单、健康。

2. 烹饪

苜蓿还可以用来制作各种美味佳肴，如苜蓿薯条、苜蓿炖菜、苜蓿糕等，味道鲜美，美观大方，深受人们的喜爱。

3、煮汤

苜蓿可用来制作苜蓿排骨汤、苜蓿汤等汤品。汤味鲜美，对肾脏有一定的补肾作用，还可以增强身体的免疫力。

四、苜蓿的注意事项

1、苜蓿富含植物纤维，摄入过多可能会引起腹泻等不适症状，因此避免过量食用。

2、苜蓿含有丰富的维生素，但维生素A、维生素D等水溶性维生素在高温下会被破坏，所以不宜高温烹调。

3.苜蓿富含钙、镁、铁等矿物质，但不建议过量摄入，因为会损害肝脏。

苜蓿是一种高营养食品，富含蛋白质、维生素、矿物质、脂类、碳水化合物等多种营养成分。它还具有抗炎、抗衰老、抑制癌细胞的特性，有助于增强人体免疫力、保护皮肤、抑制衰老。苜蓿还可以与其他蔬菜一起食用或用来制作美味佳肴，但要注意不要吃太多，以免对身体产生负面影响。