臭桂鱼简介，臭桂鱼是什么鱼

哪里可以找到臭鳜鱼菜？这是个有趣的问题。中国有很多地方都有用这种臭鳜鱼做的菜肴，但最著名的是湖南省。湖南是美食之国，饮食文化丰富多样，臭鳜鱼是其最具特色的菜肴之一。

臭桂鱼的由来

一种臭鳜鱼菜肴，原产于湖南省岳阳市平江县。相传，一位渔夫在长江里捕到了一只大柑橘，但由于天气炎热，未能及时加工鱼，鱼变质并开始散发出怪味。渔民不忍心浪费这么大的鱼，就把它放在泥里发酵。几天后，他的烂臭柑橘就散发出了独特的香气，变得非常美味。后来这种加工方法被运用到其他食材上，就逐渐形成了我们今天所知道的臭柑橘。

制作方法

制作臭柑，首先将新鲜柑橘宰杀，剖腹，去掉内脏。接下来，刮掉鱼身上的鳞，用盐和黄米粉彻底清洗。加工好的柑橘必须经过一段时间的干燥，然后放入泥坑中发酵。为了充分发挥臭柑的风味，通常需要发酵3至5天左右。

臭桂鱼的营养价值

臭柑有一种独特的气味，但却是营养丰富的鱼类。首先，柑橘是一种富含蛋白质、维生素、矿物质的食物。其次，臭鳜鱼在发酵过程中会产生大量益生菌、乳酸菌等有益菌，有助于人体消化吸收，提高人体免疫力。

如何享用臭桂鱼

在湖南省，臭桂鱼通常被切成小块，与辣椒、花椒和其他调味料一起炒或煮。这个方法隐藏了鱼腥味，味道更鲜美。而且，它还有一种更特别的吃法，就是把臭橘子和米饭一起放在锅里煮，做出来的“臭橘子饭”非常香，可口。

也就是说，臭鳜鱼从何而来的问题就解决了。虽然它的气味独特，但营养丰富，味道鲜美。如果你想尝试这道湖南菜，可以去当地的小吃摊或餐馆尝试一下。