1. 自然发酵杨梅清酒的制作方法
杨梅酒是中国传统酿酒品种,香气细腻,历史悠久,深受很多人的喜爱。自然发酵杨梅酒是采用天然发酵剂,采用传统酿酒方法,以杨梅自然发酵酿制而成的杨梅酒。
2、材料准备
制作自然发酵杨梅清酒,首先要准备好杨梅、天然酵母母、果汁等原料。杨梅是自然发酵酒的主要原料,杨梅应选择新鲜、完整、清香的。另外,将杨梅去皮、去核、捣碎,挤出汁液备用。
3、基酒的调制
将杨梅汁和果汁按比例混合,加入适量天然发酵剂,搅拌均匀,入桶发酵。发酵温度控制在20至25,发酵时间约为20至30天,发酵完成后即得基酒。
4.风味冲泡
将发酵后的基酒再次用糖浆调味,调整糖浆的比例,调整酒的甜度,生产出香甜可口的自然发酵杨梅酒。
5. 老化
自然发酵的杨梅清酒,经过调味和酿造,需要陈酿。当葡萄酒被放入木桶中并在适当的温度下陈酿时,就会产生一种美味的、自然发酵的杨梅酒。口感极佳,香气持久。
6. 饮酒
自然发酵的杨梅清酒可以在酿造后直接饮用。自然发酵的杨梅酒具有独特的香气和清新柔和的口感,无论单独饮用还是佐餐,都是非常受欢迎的葡萄酒。
自然发酵杨梅酒是采用传统酿酒方法,以杨梅为原料,采用天然发酵剂自然发酵而成的传统酿酒品种。自然发酵杨梅清酒的酿造过程包括原料准备、基酒酿造、香精酿造、陈酿等。自然发酵的杨梅酒具有独特的香气和清新柔和的口感,无论单独饮用还是佐餐,都是非常受欢迎的葡萄酒。