芸豆和豆角是一个东西吗，芸豆和豆角哪个营养价值高

当你去菜市场看到菜摊上排列着的绿豆和绿豆时，你有没有想过它们之间有什么区别，它们都属于豆科植物，但是它们的外观、营养成分却有区别，它们有不同的用途。那么，芸豆和角豆有什么区别呢？接下来我们就来对比研究一下它们的外观、营养成分、烹饪用途等。

芸豆和豆角的外观特征有哪些不同？

芸豆和菜豆是两种常见的蔬菜，具有明显的视觉差异。我们将详细介绍芸豆和角豆外观特征的差异。

1、外观差异

芸豆的形状通常是扁长的，略带弯曲，通常长10-20厘米，宽约1-2厘米。青豆呈细长圆柱形，长度通常为15至25厘米，直径约为0.5至1厘米。

2.色差

青豆和四季豆也有不同的颜色。芸豆通常是浅绿色或黄绿色，而角豆则是浅绿色或浅黄色。

3、质地差异

芸豆和角豆的形状、颜色以及质地都不同。芸豆表面光滑，无毛，角豆表面稍粗糙，有竖毛。

4.叶子的差异

叶子也是决定两者区别的重要元素。从叶子上看，菜豆叶子小、窄、圆，而豇豆叶子大、宽、扁。

芸豆和豆角的营养成分有哪些区别？

芸豆和菜豆都是常见蔬菜，但它们的外观、味道和营养成分有所不同。芸豆形状较为细长，颜色为浅绿色，而角豆则扁平，稍弯曲，颜色为浅黄色或浅绿色。此外，营养成分也存在一定差异。

1、蛋白质含量

芸豆的蛋白质含量很高，每100克新鲜芸豆的蛋白质含量达到2.7克左右，而同等重量的新鲜芸豆的蛋白质含量为1.8克左右。这意味着相同重量的芸豆的蛋白质含量高于四季豆。

2.碳水化合物含量

同时，芸豆的碳水化合物含量较低，每100克新鲜芸豆仅含3.5克左右，而同等重量的新鲜芸豆的碳水化合物含量可达5.4克左右。这意味着，同样的重量，芸豆的热量比豆类要少，更适合想要减肥的人。

3、维生素含量

芸豆和菜豆都是维生素C的良好来源，但芸豆的维生素C含量比菜豆高。每100克新鲜芸豆的维生素C含量达到25毫克左右，而同等重量的新鲜芸豆维生素C含量仅为15毫克左右。

4、矿物质含量

芸豆和菜豆富含钾、磷等矿物质。但芸豆中钙、铁等微量元素的含量高于芸豆。这意味着，在相同的重量下，它们比芸豆提供更多的钙和铁。

芸豆和豆角在烹饪中的用途有何异同之处？

芸豆和菜豆有不同的烹饪用途。让我们仔细看看。

1. 烹饪

芸豆和蚕豆都可以煮，只是煮的时间不同。一般来说，绿豆需要煮很长时间才能变得嫩滑入味。另一方面，豆类需要相对较快地煮熟才能保持其酥脆的味道。

2.翻炒

在中国菜中，芸豆、芸豆是非常常见的配菜。不过，炒也有不同。例如，在家庭烹饪中，芸豆通常先焯一下，使其柔软可口，然后快速油炸。通过快速油炸豆子，它们可以保持酥脆的质地。

3、炖汤

芸豆和芸豆在做汤的时候有不同的用途。例如，红枣或白木耳熬制的甜汤中有时会加入绿豆来增加甜味，但绿豆也能起到美容养颜的作用。就豆类而言，通常在汤中添加肉以增加其风味和营养价值。

尽管芸豆和菜豆都是豆科植物，但它们在外观、营养成分和烹饪用途方面存在明显差异。对于想要在烹饪中更好地利用这两种原料的人来说，了解这些差异非常重要。