自然发酵杨梅酒的做法和配方，发酵杨梅酒怎么做

1. 自然发酵杨梅清酒的制作方法

杨梅酒是中国传统酿酒品种，香气细腻，历史悠久，深受很多人的喜爱。自然发酵杨梅酒是采用天然发酵剂，采用传统酿酒方法，以杨梅自然发酵酿制而成的杨梅酒。

2、材料准备

制作自然发酵杨梅清酒，首先要准备好杨梅、天然酵母母、果汁等原料。杨梅是自然发酵酒的主要原料，杨梅应选择新鲜、完整、清香的。另外，将杨梅去皮、去核、捣碎，挤出汁液备用。

3、基酒的调制

将杨梅汁和果汁按比例混合，加入适量天然发酵剂，搅拌均匀，入桶发酵。发酵温度控制在20至25，发酵时间约为20至30天，发酵完成后即得基酒。

4.风味冲泡

将发酵后的基酒再次用糖浆调味，调整糖浆的比例，调整酒的甜度，生产出香甜可口的自然发酵杨梅酒。

5. 老化

自然发酵的杨梅清酒，经过调味和酿造，需要陈酿。当葡萄酒被放入木桶中并在适当的温度下陈酿时，就会产生一种美味的、自然发酵的杨梅酒。口感极佳，香气持久。

6. 饮酒

自然发酵的杨梅清酒可以在酿造后直接饮用。自然发酵的杨梅酒具有独特的香气和清新柔和的口感，无论单独饮用还是佐餐，都是非常受欢迎的葡萄酒。

自然发酵杨梅酒是采用传统酿酒方法，以杨梅为原料，采用天然发酵剂自然发酵而成的传统酿酒品种。自然发酵杨梅清酒的酿造过程包括原料准备、基酒酿造、香精酿造、陈酿等。自然发酵的杨梅酒具有独特的香气和清新柔和的口感，无论单独饮用还是佐餐，都是非常受欢迎的葡萄酒。