芹菜的功效与作用禁忌和食用方法，猪肝炒芹菜的功效与作用禁忌

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，用途广泛，但是我们也会介绍一下芹菜的功效、作用和禁忌。

一、芹菜的功效与作用

1、芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于排便，改善便秘，促进肠道蠕动，减少肠粘膜炎症，抑制胆汁酸的堆积，预防痔疮的发生。

2、芹菜含有丰富的维生素A和维生素C，可以增强人体免疫力，加速新陈代谢，防止肌肉痉挛，保持皮肤健康，保护眼睛健康。

3、芹菜含有丰富的维生素K和硒，可以促进血液循环，促进血小板形成，降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化，延缓衰老。

4、芹菜中含有芹菜素，可抑制脂肪合成，抑制胃肠道细菌生长，降低血液胆固醇，减少胆固醇对血管的损害，保护心脏健康。

2、芹菜禁忌

1、芹菜含有丰富的维生素C。长期大量食用会给肾脏带来负担，增加肾病患者的负担。因此，患有肾病的人应避免吃芹菜。

2、硒含丰富的硒，过量的硒会引起慢性中毒，肝病患者应避免吃硒。

3、芹菜中含有大量芹菜素，会抑制铁的吸收，容易引起贫血，所以贫血患者应避免食用芹菜。

4、胃肠道疾病患者应避免食用芹菜，芹菜中含有大量芹菜素，芹菜素会抑制酶的活性，长期大量食用会引起消化不良。

结论：芹菜是一种营养丰富的蔬菜，可以改善便秘、促进肠道蠕动、提高机体免疫力、促进血液循环、抑制脂肪合成等，对于贫血患者也有一些禁忌。道病患者不宜多吃芹菜。本篇文章我们就来介绍一下芹菜的功效、作用以及禁忌，希望对您有所帮助。