山药的功效与作用百度百科，山药的功效与作用山药的做法

山药，一种大家熟悉的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，功能多样。它不仅可以滋养身体，还可以改善健康。那么，你知道山药有哪些具体功效吗？应该如何食用才能达到最佳效果呢？在这本健康百科全书中，我们将详细解释山药的好处和功能，以及如何食用。让我们一起探索这个神奇的成分吧！

山药的营养价值及主要功效

1.营养价值

山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。其中淀粉含量达60%以上，比大米还高。同时还含有多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素，对人体健康有很大益处。

2、提高免疫力

山药含有丰富的维生素C、锌等微量元素，可以增强人体免疫力，增加抵抗力，预防感冒等常见疾病。

3.降低血压

山药富含纤维和钾，有助于降低血压，对心血管系统有益。

4.改善消化系统功能

山药中的粘液可以放松肠道，改善消化系统的功能，并减少便秘和腹泻等消化问题。

5.保护肝脏

山药中含有的黄酮类物质可以促进肝细胞再生，保护肝脏健康，预防肝炎等肝脏疾病。

6、补血养颜

山药中的铁含量可以促进血红蛋白的产生，有助于补血、滋养皮肤。同时，它还含有多种抗氧化剂，可以延缓衰老，保持皮肤健康。

7.增强体质

山药中的淀粉和碳水化合物提供长期的能量，是体力劳动者和运动员的极好的能量来源。

山药的作用及其对健康的影响

1. 增强免疫力

山药含有丰富的维生素C和多种抗氧化剂，有助于增强免疫力，提高机体抵抗力。经常食用山药可以预防感冒、感染和其他疾病。

2、降低血压、血脂

山药含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，能有效降低血压和血脂，预防心血管疾病。同时，还富含钾，有助于排除体内多余的钠离子，维持体内电解质平衡。

3.缓解便秘

山药含有丰富的膳食纤维和果胶，促进肠道蠕动，增加大便量，吸收肠道内多余的水分，缓解便秘。

4、补肾益气。

中医理论认为，山药能补肾益气。它可以补肾强身，改善疲劳、无力等症状。

5、预防贫血

山药含有丰富的维生素B1、B2和铁，具有促进血液循环、增加血红蛋白含量、预防贫血的作用。

6.促进消化

山药中含有的粘蛋白可以保护胃粘膜，促进消化液的分泌，缓解胃部不适。同时，它还具有抗溃疡作用。

7. 改善皮肤

山药中含有的维生素C和多种微量元素保持皮肤水分和弹性，具有抗氧化作用，改善皮肤状况。

因此，虽然山药的功效很多，但食用时也要注意适量，才能发挥最大的功效。希望您通过合理食用山药，能够改善健康，享受生活。

如何选择和保存山药

1、选择新鲜山药：选择山药时，最好选择表面光滑、无瑕疵、黑点的新鲜山药。生山药质地坚实，表面光滑，没有明显的皱纹或裂纹。

2、选择大小适中的山药：一般来说，大小适中的山药比较柔软，味道也比较好。如果山药太大或太小，味道和营养价值都会受到影响。

3、选择颜色均匀的山药：新鲜山药应颜色均匀，无明显色差。如果山药的某些部分变黑或变黄，就不再新鲜了。

4、选择香气好的山药：选择新鲜、香气清爽的山药，如果有异味或无香气，则可能是变质的。

5、存放于阴凉干燥处：将购买的生山药存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。可放置于通风良好、温度适宜、干燥的地方。

6. 不要去皮和储存：不建议在食用前去皮山药，因为山药皮有助于保持新鲜度。如果需要长期保存山药，可以用塑料袋存放在冰箱里。

7.请勿浸泡在水中。山药的外皮含有一种粘液，泡水后，粘液就会流失，影响口感和营养价值。因此，清洗山药时，最好用刷子轻轻刷洗。

8、不要与其他蔬菜混放：山药容易吸收其他蔬菜的气味，所以最好分开存放。如果需要和其他蔬菜一起存放，可以用塑料袋包起来放入冰箱。

9、谨防变质：如果看到山药表面出现黑点、变软、发霉，则说明它已经变质，不宜食用。另外，新鲜的山药应该是坚硬的，但如果摸起来很软，则可能是老山药了。

10、尽快食用：为保持山药的新鲜度和营养价值，建议尽快食用。如果需要长期保存，可以将山药切成小块，放入冰箱冷冻室保存。不过冷冻山药的味道会发生变化，所以建议尽快食用。

山药的常见食用方法及搭配食材推荐

1、吃生山药

首先，最简单的方法就是生吃山药。将生山药洗净去皮，切成薄片或切丝，加入适量蜂蜜或柠檬汁调味。此法能保留山药中的大部分营养成分，具有退热、解毒、润肺、止咳的功效。

2、蒸山药

将山药切成小块，放入蒸锅中蒸熟。这种方法保留了山药的原有风味和营养价值，并且更容易消化吸收。如果觉得单调，可以在蒸的过程中加一点姜片或者枸杞，提味。

3.煮粥，加入山药。

在煮粥的过程中，可以将山药切成小块，加入一起煮。山药的粘性增强了粥的风味并增加了其营养价值。与红枣、莲子等食材同煮，还可以补血益气。

4.与肉类原料混合

山药具有补中益气、健脾养胃的功效，与肉类食材搭配效果更佳。比如，山药和猪肉一起炖，不仅味道鲜美，而且还能补气血、滋阴、润肤。

5、与蔬菜搭配

山药不仅可以与肉类食材搭配食用，还可以与多种蔬菜搭配食用。例如，用胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜炒山药，既美味又营养。同时，可以通过将山药和绿色蔬菜一起炒或当冷菜吃来增加膳食纤维的摄入量。

山药的禁忌食用和注意事项

山药作为被称为“天然补品”的保健成分具有多种功效和作用。然而，正如每个人都有自己的个性和喜好一样，成分的组合也有合适和不合适的。在享受山药的保健功效之前，还应该了解一些禁忌和注意事项。

1.不适合大剂量

山药有滋阴、补肾、健脾和胃、润肺、止咳的功效，但性温，易引起体内热气，不宜大量食用。不适合摄入。尤其是体火旺盛、口腔溃疡、消化不良等问题的人更要控制山药的摄入量。

2.孕妇慎用。

孕妇在怀孕期间应特别注意饮食，以免影响胎儿的发育。山药有补气血、缓解孕吐的功效，但由于山药温补作用较强，怀孕初期或容易流产时避免食用过多。

3.有些药物不能一起使用。

山药中含有大量淀粉，很容易与某些药物发生化学反应，影响药效。例如，一些抗生素、降糖药不宜与山药同时服用。服药期间最好避免食用山药，以免影响药效。

4、谨慎搭配

山药有多种功效和作用，但与其他成分搭配时需要小心。例如，与牛羊肉同食可增加其滋补作用，与鱼同食可增加其营养价值，但与酒或茶同食会产生副作用。

山药是一种营养价值丰富、功能多样的保健食品。它不仅可以滋补身体，还有助于调节身体功能，预防疾病。在选择和储存山药时，记得选择表面光滑、无瑕疵的山药，并存放在阴凉、干燥的地方。您还需要注意有关山药的禁忌和注意事项。我们希望通过这篇文章，您能够加深对山药的了解，并能够将其纳入您的日常饮食中。作为编辑，我谨对大家一直以来的支持和阅读表示衷心的感谢。如果您对本文有任何建议或者想了解更多健康成分，请继续关注我们网站上的相关内容。谢谢你！