山药的功効与作用，山药的功效什么呀

山药是我们很熟悉的食材，但是你知道它的功效吗？不仅味道鲜美，更是健康百科里不可忽视的食材。这次我们就来介绍一下山药的营养价值和功效，并告诉大家正确的吃法，以保持健康。从如何选择生山药，到山药的不同吃法及其对健康的好处，到哪些人不适合吃山药，再到常见山药的健康食谱推荐，让我们一起探索这种神奇的成分。

山药的营养价值及功效介绍

1、山药的营养价值

山药，又名山药、薯莲，是一种常见的保健食品。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。其中蛋白质含量较高，可供给人体必需的氨基酸，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素B1、B2、C等可促进新陈代谢，增加免疫力。马苏。钾、钙、镁等身体健康也起着重要作用。

2、山药的功效

(1)补肾阴：山药具有滋阴补肾的功效，改善肾虚引起的头晕、耳鸣、腰膝酸痛、无力等症状。

(2)健脾开胃：山药含有丰富的淀粉酶和纤维素，能促进消化液的分泌，帮助消化吸收，对消化不良、食欲不振有帮助。

（3）补气养血：山药含有多种维生素和矿物质，能促进血液循环，增加血红蛋白含量，对缓解贫血、气虚等症状有改善作用。

（4）降低血糖：山药中含有一种叫山药皂甙的物质，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

(5)美容保健：山药含有丰富的维生素C和多酚类化合物，能抑制黑色素的生成，使皮肤柔软光滑。

3、山药保健的正确吃法是怎样的？

(1)选择新鲜山药：新鲜山药皮光滑，色泽鲜艳，无腐烂、霉变现象。

（2）适量摄入：山药虽然营养丰富，但切忌过量食用。一般每次剂量不宜超过100克。

(3)吃法多样：山药的吃法多种多样，如切片或切丝加汤、煮、蒸、炒、煮等。

（4）搭配：山药可与其他食材搭配，增加营养价值，如与猪肉一起煲汤，或与其他蔬菜炒菜等。

（5）不宜生吃：山药含有一种叫做山药毒素的物质，生吃会引起肠胃不适。

如何正确挑选新鲜的山药

1.观察外观。首先，选择外皮光滑、无明显瑕疵、斑点的山药。如果山药表面有裂纹，则可能是存放时间过长或已经变质。

2、看颜色：新鲜的山药颜色应为淡黄色或浅棕色。如果颜色呈黑色或蓝色，则表明山药已变质。

3.闻山药：将山药放在双手之间轻轻摩擦，闻新鲜的山药香气。如果有刺鼻的气味，说明山药已经腐烂。

4、按弹力：用手指轻轻按压新鲜山药。如果变软、无力，说明山药已经老化。

5、选择粗头圆头的山药：粗头圆头的山药更新鲜，含水量也更多。另一方面，头又细又尖的山药，可能会因为长期存放而失去营养。

6、不要选择太大或太小的山药。山药太大可能是激素施用的原因，太小可能是生长期短，影响品质。薯。

7.购买有机山药：有机山药更健康、更安全，因为它们是采用自然方法种植的，不使用农药或化肥。

8、选择新鲜山药：最好能直接从农贸市场或农场购买新鲜收获的山药。这样保证了山药的新鲜度和营养价值。

9、注意保存期限。如果不能立即吃生山药，请将其存放在冰箱中。但要注意不要将其存放在冰箱中，否则味道和营养会损失。

10、避免加工产品：市场上有很多山药加工产品，包括罐头和腌制产品。这些产品通常添加大量防腐剂和调味剂，对您的健康不利。我们建议选择并食用新鲜的生土豆。

为了选择合适的生山药，需要注意其外观、颜色、气味、弹性等，避免选择过大或过小的山药，或加工产品。最好直接从农民那里购买有机山药或新挖的山药。这样才能保证山药的品质和营养价值。新鲜山药一定要在保质期内食用或存放，以免因长期存放而造成营养流失。

山药的不同食用方法及其养生效果

1、吃生山药

生吃山药是最简单的吃法。山药可直接洗净、去皮、切片生吃。这种方法最大限度地保留了山药中的维生素、矿物质等营养成分。但要注意，生吃山药会引起肠胃不适，尤其是消化系统较弱的人。

2.煮山药

将山药切成小块后，加入其他材料一起煮。例如，用大枣、枸杞、莲子等熬成山药粥，可以滋养肌肤、补益气血。也可与鸡肉、猪肉等一起炖煮，有滋阴补肾、强身健体的功效。

3、蒸山药

将山药切片或切丝，放入蒸锅中蒸熟即可食用。这种方法保留了山药中的营养成分，更容易被人体吸收。同时也可以和其他食材一起蒸，比如清蒸鱼。它滋阴、补肾、润肺、止咳。

4、炒山药

山药切片或切丝后，可以与其他食材一起炒。例如，与蔬菜一起炒可以增加膳食纤维并促进消化。还可以与肉一起炒，有补充蛋白质、提高免疫力的功效。

5.泡水喝

如果把山药切成小块，泡在水里，就可以直接喝。这种方法可以让山药中的营养物质溶解在水中，很容易被人体吸收。同时可加入其他成分一起冲泡，如用蜂蜜冲泡，有滋阴润肺、润喉止咳的作用。

山药的营养价值和功效因食用方式而异。为了获得更好的保健效果，我们建议您根据自身情况选择适合自己的食用方式，并谨慎与其他食材搭配。同时，吃山药时还应注意适量，避免食用过多而产生副作用。

注意事项：哪些人不适合食用山药？

1、孕妇及哺乳期妇女：山药有营养作用，但孕妇及哺乳期妇女的身体比较敏感，容易受到外界因素的影响，所以食用山药是不适合的孕妇在怀孕前三个月尤其应避免食用山药，因为山药含有影响胎儿发育的物质。

2、肠胃不适的人：山药补脾胃、生水、止渴。但肠胃功能较弱或肠胃有问题的人如果吃山药，可能会出现消化不良、腹泻等症状。因此，肠胃不适的人应慎食或避免食用山药。

3、糖尿病人：山药含有丰富的淀粉和糖类物质，使餐后血糖升高。如果您已经患有糖尿病，食用过多山药会升高血糖水平并使症状恶化。因此，建议糖尿病患者食用山药时控制摄入量。

4、肾功能衰竭的人：山药含有一种叫山药皂甙的物质，具有利尿作用。但对于肾功能衰竭的人来说，食用过多的山药会增加肾脏的负担，使病情恶化。因此，肾功能衰竭的人应避免食用山药。

5、过敏体质的人：有些人对山药的某些成分过敏，会引起过敏反应。如果食用山药后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用并及时就医。

6、长期服用降压药的人：山药中含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以降低血压。因此，长期服用降压药的人吃山药时应注意控制摄入量，以免发生低血压。

7、感冒者：山药对身体有温补作用，天冷时吃山药可能会加重感冒症状。因此，如果体质偏寒，应避免食用山药或与热食同食。

常见的山药养生食谱推荐

1.山药粥

将山药切成小块，加入糯米、大枣、莲子等熬成粥，有补气血、健脾肾的功效。适合体力虚弱、气血不足、脾胃功能虚弱的人食用。

2、山药炒猪肉薄片

将山药切成薄片，与红肉一起炒，可以增加皮肤弹性和光泽，益气，健脾和胃。适合体力下降或皮肤干燥的人。

3、山药五花肉汤

山药和五花肉一起放在锅里煮，补肺肾，滋阴，润燥。适合体质虚弱或呼吸系统有问题的人。

4. 美味鸡汤

山药和鸡肉同煮，有健脾和胃、滋阴、润肺的功效。适合体质虚弱、消化器官功能较弱的人食用。

5、山药牛奶粥

山药与牛奶同煮，可以补肾气、滋阴、润燥。适合体质虚弱、免疫力低下的人食用。

6、山药枣汤

山药和红枣一起煮，有益气、养血、安神的功效。适合体质虚弱、失眠、多梦的人食用。

7、山药薏米粥

山药与薏米同煮，可以清热利湿，健脾养胃。适合体质虚弱、容易浮肿的人食用。

8.山药芝麻酱

将山药和芝麻一起磨成粉，加水或牛奶调成糊状，可以补肾养血，润肠通便，有润肠通便的作用。适合体质虚弱或便秘的人食用。

9、山药白菜心汤

山药和白菜一起煮，可以清肺化痰、健脾开胃。适合体质虚弱或经常有呼吸道疾病的人。

10、山药蜂蜜水

将山药切片，与蜂蜜、水同煮，有滋阴、润肺、补肾气的功效。适合体力虚弱、咳嗽痰多的人。

山药是一种滋补食品，具有补气血、健脾胃、滋阴润肺等多种功效。但由于其性味寒凉，体质虚弱或消化功能较差的人应注意不要过量食用。在选择健康的山药食谱时，重要的是选择适合您的体质和需要的山药。为了更好的健康益处，我们建议在医生或营养师的指导下正确饮食。

山药是一种营养丰富的食物，不仅营养丰富，而且具有补肺健脾、润肠通便、降低血糖等多种功效。不过，吃山药时也要注意选择新鲜的，并根据自己的情况选择合适的吃法。哪些人不适合吃山药，请慎重考虑。最后，编辑组希望大家正确食用山药，保持健康，享受山药的美味和好处。如果您想了解更多健康食谱和健康知识，请关注我们的主页更新！通过健康饮食提高您的生活质量！