山药有哪些营养价值和功效，山药的营养价值与食用功效

大家好！今天我们就来介绍一下健康百科界热门话题“——山药”的营养价值和功效。相信很多人都听说过山药，但是你知道它的营养成分和主要功效吗？请不要担心。接下来我们就一一揭晓。我们还将告诉您山药的挑选、保存、食用方法以及注意事项。另外，不要忘记常见的误解。 ——：哪些食物不能和山药一起吃？跟随我们来了解一下吧！

山药的概述及其营养成分介绍

1、营养丰富

山药含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养成分。蛋白质含量为7%，高于普通谷物。此外，它还含有多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素，对身体有滋补作用。

2、补肺益气。

中医理论认为，山药能补肺益气。能滋阴润肺、健脾胃、补肾精，对于治疗肺虚咳嗽、消化不良等症状也很有效果。

3.降低血压

山药中含有一种叫做山药皂甙的物质，有降血压的作用。研究表明，长期食用山药可以有效降低血压，有助于预防高血压等心血管疾病。

4.调节血糖水平

山药还含有锦鲤素，一种有助于调节血糖水平的物质。它促进胰岛素分泌，有助于控制血糖水平，对预防和治疗糖尿病非常有效。

5.抗氧化剂

山药富含维生素C、-胡萝卜素等抗氧化剂，能有效抑制自由基对人体细胞造成的损伤，延缓衰老，提高免疫力。

6.改善肠道功能

山药含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，清除肠道内的废物。同时，它还可以增加肠道内的好菌数量，改善肠道菌群的平衡。

7、减肥、美容

山药是一种低热量、低脂肪的食物，含有多种维生素和矿物质，有助于减肥和美容。它还可以滋养皮肤，减缓皮肤衰老，赋予皮肤健康美丽的外观。

山药的主要功效与作用

1、改善消化系统功能：山药含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于排除消化道废物，减少便秘问题。同时，山药还具有抗溃疡作用，保护胃粘膜，预防胃病。

2、提高免疫力：山药含有维生素C、E、锌等多种维生素和矿物质，可以增强机体免疫力，增加抵抗力，预防感冒等疾病。

3.调节血糖水平：山药富含淀粉酶和-淀粉酶抑制剂等活性物质，经人体消化吸收后缓慢释放能量，有效控制血糖水平。因此，山药是糖尿病患者理想的食物选择。

4、保护心血管健康：山药富含多种营养成分和活性物质，对降低胆固醇、改善血液循环、预防心脑血管疾病具有重要作用。此外，山药中发现的多酚具有抗氧化特性，可以减少自由基引起的血管损伤。

5、补肾壮阳。山药被誉为“天然壮阳食品”，含有多种微量元素和激素物质，可以提高男性性功能，增加性欲。男性不育、阳痿等问题。

6、增强记忆力：山药富含蛋白质、维生素B1、B2等脑神经细胞正常运作所必需的营养物质。因此，经常食用山药可以提高记忆力，改善睡眠质量。

7、抗衰老：山药含有丰富的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，减缓细胞的衰老过程。同时，山药还富含蛋白质、氨基酸等营养成分，是延缓衰老的重要因素。

8、防止肝损伤：山药含有黄酮类、多糖等多种活性成分，可以保护肝细胞，防止肝损伤。因此，山药也被认为是解酒的有效食品。

9、促进伤口愈合：山药富含粘液，具有滋补作用，促进伤口愈合。同时，山药还具有抗菌、抗炎作用，可以预防伤口感染。

10.预防癌症：山药含有多糖、黄酮类等多种抗癌物质，对预防和治疗癌症具有重要作用。此外，山药还能提高人体免疫力，帮助人体抵抗肿瘤细胞。

如何选择和保存山药

1、选择新鲜山药：新鲜山药表皮光滑，无明显斑点、瑕疵，摸起来坚韧，不易弯曲。避免使用表面发霉或变黑的山药。

2、选择形状好的山药：形状好的山药生长良好，营养丰富。不要选择太小或太大的山药，以保持其营养价值。

3、选择中等重量的山药：中等重量的山药通常比较柔软，味道也更好。避免选择太轻或太重的山药。

4、存放在阴凉、避光的地方：山药对水分敏感，容易变质，因此应避免阳光直射和高温环境，存放在阴凉、避光的地方。

5、不要去皮保存：去皮的山药容易变色，失去营养价值，所以食用前最好去皮。

6、尽快食用：新鲜山药最好尽快食用，以保证其营养价值和口感。如果需要长期保存，可用湿布包好放入冰箱。

山药的食用方法与注意事项

1、生吃还是熟吃？

首先需要澄清的是，不建议生吃山药。这是因为生山药中含有大量淀粉酶抑制剂，影响体内淀粉的消化和吸收。因此，山药最好先煮或蒸一下再吃。

2、如何挑选新鲜山药？

选购山药时，一定要选择表皮光滑、色泽均匀、无瑕疵、无虫害的新鲜山药。另外，选择又长又细的，更容易入味。

3.山药可以做什么？

山药除了煮、蒸、炸的传统烹调方法外，还可以切片或切丝，下油锅炸至金黄色，调味制成脆脆的片或丝。这种做法既保留了山药的营养价值，又增加了其美味。

4、注意山药的搭配

山药性味温和甘甜，可与多种食材搭配食用。但由于山药含有大量淀粉和蛋白质，最好避免与高蛋白食物同食，以免影响消化吸收。

5、山药不要吃太多

山药虽然有很多功效，但也不要过量食用。这是因为山药含有一种叫做皂苷的物质，如果大量食用，会影响肠道健康。因此，建议每次不要超过150克。

6、注意山药与其他药物的相互作用

如果正在服用其他药物，尤其是降血糖、降血压或其他类似药物，最好在医生的指导下选择是否吃山药。这是因为山药含有可以与某些药物相互作用的活性成分。

常见误区：山药不宜与哪些食物搭配食用？

山药是常见的营养保健食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补气血、滋阴润肺、健脾和胃等功能。但你知道吗？山药还有一个鲜为人知的“小秘密”，吃时要小心！

误区一：山药不宜与牛奶同食。

很多人喜欢把山药和牛奶一起煮成粥，认为这样可以增加营养价值。但实际上，山药富含维生素C，牛奶含有大量蛋白质，两者一起煮会互相影响，造成维生素C损失。因此，建议山药和牛奶分开食用。

误区二：山药不宜与甘蔗同食

甘蔗是夏季最受欢迎的水果之一，很多人喜欢将其与其他食材一起榨汁。但山药和甘蔗一起榨，会影响人体对山药营养成分的吸收。因此，建议山药和甘蔗分开吃，以免影响健康。

误区三：山药不宜与猪肉同食。

猪肉是我们饮食中经常出现的肉类食材，山药也是常用的蔬菜。然而，同时服用这些药物可能会引起腹胀和腹泻等副作用。因此，建议山药和猪肉分开吃，以免影响消化健康。

误区四：山药不宜与海鲜同食。

海鲜中含有大量的嘌呤，山药中含有丰富的维生素C和维生素E。当它们一起吃时，会发生化学反应，影响体内营养的吸收。因此，在享用美味海鲜时，最好避免同时吃山药。

山药的营养价值和功效都很丰富，但一起吃时要小心，以免误会。希望本期的介绍能够帮助您更科学地享用山药，为塑造更健康的身体做出贡献！

山药是一种营养丰富的食物，不仅营养丰富，而且还具有多种功能和功效。选择和储存山药时，要注意质地、颜色和香气。吃山药时，要尝试不同的烹饪方法，并注意食物搭配。最后，编辑部想说的是，在享受美食的同时，也希望大家照顾好自己的健康！亲爱的读者，希望这篇文章对您有所帮助。如果您对山药还有其他疑问或者想了解更多信息，请持续关注我们的网站后续内容。编辑祝您身体健康，生活美好。请与您的朋友分享！