山药的功效及用途，山药的功效与作用及食用方法详解图

今天，我要讲的是——山药，一种在健康百科行业备受关注的成分。你可能听说过山药的好处和功能，但你完全了解它的营养价值和正确的食用方法吗？今天我们就来给大家详细介绍一下！从山药的营养价值和功效开始，然后是如何选择和储存山药，最后提供一些常见山药食谱的搭配建议和推荐，希望能进一步加深您对这种神奇成分的认识。让我们和小编一起来探索一下吧！

山药的营养价值及功效介绍

1、山药的营养价值

山药是一种高营养食品，富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等营养成分。其中蛋白质含量较高，可以供给人体必需的氨基酸，淀粉具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。与钾、镁和铁一样，它对您的身体健康也起着重要作用。

2、山药功能介绍

2.1 增加免疫力

山药富含抗氧化剂和维生素C，可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

2.2 降低血压

山药中含有一种叫做皂苷的物质，具有降血压的作用。经常食用山药可以有效预防高血压和心血管疾病。

2.3 改善消化功能

山药含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，有改善便秘的功效。同时，山药淀粉还有助于增加肠道内有益菌的数量，维持肠道菌群的平衡。

2.4 改善贫血

山药含有丰富的铁，有促进造血功能，预防贫血的作用。它还含有一种叫做山药蛋白酶的物质，可以促进铁的吸收和利用。

2.5 保护肝脏

山药含有称为类黄酮的护肝物质。经常食用山药可以预防肝炎、肝硬化等疾病。

3、山药的吃法

3.1 生吃

新鲜的山药可以生吃，味道香甜爽口。不过要注意不要吃太多，以免引起肠胃不适。

3.2 熬汤

将山药切成小块，与其他食材一起煮，既增加了营养价值，又改善了汤的味道。特别适合冬季食用。

3.3 炒菜

将山药切片或切丝，与其他蔬菜一起炒，可制成各种美味佳肴。但要注意不要煮过头，以免破坏营养成分。

3.4 蒸菜

将山药切成小块蒸熟，可以保留其天然风味，更容易吸收营养。

山药对人体的作用及其主要功效

1. 健脾肺，增强消化功能。

山药含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，特别是淀粉和膳食纤维。这些成分促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化和营养吸收。

2、补肾健脾，提高免疫力。

山药富含粘液蛋白和粘多糖，具有滋阴补肾、益气健脾的作用。它还含有多种抗氧化剂，可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。

3.强化大脑，提高记忆力

山药含有丰富的粘液物质和维生素B1、B2等营养成分，能促进脑细胞的新陈代谢，改善大脑功能，提高记忆力和学*能力。

4、补血、滋养肌肤、延缓衰老。

山药含有丰富的维生素C和铁，能促进血液循环，增加血红蛋白含量，起到补血、滋养皮肤的作用。它还含有多种抗氧化剂，可以减缓细胞衰老，保持皮肤年轻。

5、改善便秘、预防结石

山药含有丰富的膳食纤维和粘液物质，具有增加肠道内水分、促进排便的作用。它也是一种利尿剂，有助于清除体内多余的盐和尿酸，并防止结石形成。

如何正确选择和保存山药

1、选择新鲜山药

山药是地下蔬菜，所以要选择表皮光滑、无瑕疵、黑斑的新鲜山药。如果用手轻压山药，感觉有弹性，就是品质好的山药。

2.避免山药太长或太粗。

如果山药太长或太粗，就会变质，质地粗糙，难以消化。我们建议选择中等大小的山药，因为它们质地柔软且易于烹饪。

3、注意颜色

健康的山药颜色应该是乳白色或淡黄色。如果发现黑色或红色部件，则可能已损坏或腐烂。建议避免购买此类山药。

4、贮存于阴凉通风处

新鲜山药在阴凉、通风良好的地方可在室温下保存2至3天或更长时间。如果想长期保存，可以放入冰箱保存。

5. 请勿拆卸和存放。

去皮的山药会变干变黑，降低其营养价值。因此，最好在使用前将其取下，而不是提前取下并存放。

6.注意不要冷冻

山药是水分含量较高的蔬菜，冷冻后会导致质地粗糙，影响口感。如果想长期保存，可以将其晒干或制成山药粉。

7、注意清洁

食用前一定要清除山药表面的污垢或杂质。用刷子轻轻擦拭，然后用清水冲洗。

8、存放时注意不要与其他蔬菜混放。

山药有独特的气味，所以最好单独存放，不要与其他蔬菜混放。如果需要将它们存放在同一个容器中，请将它们包裹在塑料袋中。

9.不要煮太久

山药含有一种叫做粘液的物质，当暴露在高温下时，粘性会增加。因此，烹饪时不要长时间煮，以免影响口感和营养价值。

10、尽量避免吃生山药。

生山药含有一种叫做淀粉酶的物质，它会影响消化系统的正常功能。因此，吃山药前最好先煮熟，以免引起不适。

山药的食用方法及搭配建议

1、山药的吃法

山药可以生吃，也可以煮熟吃，但生吃味道苦，所以大多数人喜欢煮熟后吃。下面介绍两种简单易行的山药吃法。

（1）熬汤：将山药去皮，切成小块，与其他自己喜欢的食材（鸡肉、枣子、枸杞等）一起放入锅中熬汤。它营养丰富，味道鲜美。

（2）蒸：将山药去皮，切成薄片或小片，上蒸锅蒸熟，撒上蜂蜜或花生酱，香甜可口。

2、山药搭配建议

山药不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配，增加其营养价值和口感。以下是我们推荐的一些常见的搭配方法。

(1)山药+黑豆：山药有补气养血的功效，黑豆有利尿清热的功效，两者搭配可增加免疫力，预防感冒。

(2)山药+红枣：用山药煮汤或蒸，有补气、养血、安神的作用。

（3）山药+牛奶：将山药切成小块，与牛奶混合打成汁，不仅味道鲜美，还能增加人体吸收能力。

常见的山药食谱推荐

山药是一种保健食品，不仅营养价值丰富，而且具有多种功能和功效。山药不仅可以药用，还可以用多种方法制作美味佳肴。这里有一些流行的山药食谱，可帮助您享受美味佳肴，同时最大限度地发挥山药的健康益处。

1. 山药炒猪肉薄片

山药猪肉炒菜，美味又营养。首先，将山药去皮，切成薄片，用水煮沸。接下来，将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、土豆淀粉，腌制20分钟左右。接下来，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，然后加入山药片翻炒。最后加入一些鸡汤和调味料，继续翻炒至汤浓即可。

2、山药五花肉汤

山药和五花肉慢火熬成的汤，滋补补虚，有保健功效。先将山药去皮切小块，排骨洗净，锅中加水煮至排骨变色，捞出备用。接下来，将山药丁和肚肉放入锅中，加入适量的水和调味料，小火煮2小时左右。

3、山药粥

易于制作且健康的粥，非常适合早餐或下午茶。先将山药去皮切成小块，加适量水，与米一起煮至米粒张开，然后加入山药再煮一些。最后根据自己的喜好加入适量冰糖即可享用。

4、山药红枣汤

此汤补血、养颜、消除疲劳。首先将山药去皮切小块，红枣洗净备用。接下来，将山药、红枣放入锅中，加水，煮一个小时左右。

5、山药鸡蛋汤

补肾益气的营养汤品。首先将山药去皮切成小块，加适量水和鸡蛋，煮至软，用勺子捣碎。接下来，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。

山药是一种营养丰富的食物，不仅可以滋补身体，而且还有多种功效。除了帮助消化和增强免疫力外，它还可以改善肠道健康、降低血压等。因此，我们在日常生活中多吃山药，不过量，对我们的健康是非常有益的。作为编辑，我愿借此机会向本网站的读者推荐更多有关山药的精彩内容，为他们提供更多有用的信息。最后祝大家健康美丽生活。不要忘记多关注我们的网站！