卷心菜的营养价值及保健功效大揭秘！

卷心菜，这种看似平凡无奇的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养价值和保健功效。它是生活养生行业中备受关注的明星食材。那么，你知道卷心菜究竟有哪些营养价值和保健功效吗？如何选择新鲜的卷心菜并正确保存？又有哪些食用禁忌和注意事项需要我们注意呢？今天，就让我们一起揭开卷心菜的神秘面纱，探寻其真正的魅力！

卷心菜的营养价值介绍

1. 富含维生素C

卷心菜是一种富含维生素C的蔬菜，每100克卷心菜中就含有约50毫克的维生素C。维生素C是一种强效抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的侵害，保护细胞免受损伤。同时，它还能促进胶原蛋白的生成，有利于皮肤健康和美容。

2. 含有丰富的膳食纤维

卷心菜中富含大量的膳食纤维，每100克可达到2.5克左右。膳食纤维对于人体健康有着重要作用，它可以促进消化系统运转，帮助排除体内废物和毒素，并且能够降低血液中的胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病。

3. 含有丰富的叶酸

卷心菜中还含有丰富的叶酸，每100克可达到约50微克。叶酸是一种重要的维生素B族成分，能够帮助身体合成DNA和RNA，促进细胞分裂和新陈代谢。同时，它也对于孕妇来说非常重要，能够预防胎儿出现神经管缺陷。

4. 富含钾、镁等矿物质

卷心菜中还含有大量的钾、镁等矿物质。钾是一种重要的电解质，能够维持人体内的水平衡，并参与神经肌肉的传导和心脏的正常收缩。而镁则是一种抗压力的重要元素，能够帮助放松身心，缓解焦虑和压力。

5. 具有抗癌作用

卷心菜中含有大量的硫化物，这些物质具有很强的抗氧化作用，并且还可以通过激活人体内某些蛋白质来抑制癌细胞的生长。此外，卷心菜中还含有一种叫做异硫氰酸盐的物质，能够帮助身体排出致癌物质，预防癌症的发生。

卷心菜的保健功效详解

1.卷心菜含有丰富的维生素C和维生素K，能够帮助增强免疫力、促进伤口愈合和预防贫血等疾病。此外，它还含有大量的膳食纤维和叶酸，有助于降低胆固醇、改善消化系统功能。

2.卷心菜中含有丰富的抗氧化物质，如硫代葡萄糖苷和芥子油等，能够有效清除体内自由基，延缓衰老过程。同时，它还具有抗癌作用，可预防多种癌症的发生。

3.卷心菜中含有大量的钾元素，能够帮助调节血压、保护心血管健康。此外，它还含有钙、镁等多种矿物质，对于骨骼健康和神经系统功能有益。

4.卷心菜中还含有丰富的叶绿素，能够帮助排毒养颜、改善皮肤质量。同时，它还具有抗炎作用，能够缓解过敏性疾病和哮喘等症状。

5.最后，卷心菜还是一种低卡路里的食物，每100克仅含有25卡路里左右，非常适合减肥人士食用。此外，它还具有饱腹感强、促进新陈代谢的作用。

如何选择新鲜的卷心菜及保存方法

1. 选择新鲜的卷心菜的方法

- 外观：新鲜的卷心菜应该有饱满的头部，叶子紧密，色泽鲜绿。避免选择有划痕、变色或者叶子松软的卷心菜。

- 触感：用手轻轻捏压卷心菜，如果感觉坚实且弹性好，说明新鲜度较高。

- 气味：闻一闻卷心菜，如果没有异味或者发出清香的味道，说明新鲜度较高。

2. 保存方法

- 冰箱保存：将新鲜的卷心菜放入塑料袋中，挤出空气后密封，并放入冰箱冷藏室保存。一般可以保存3-4天。

- 腌制保存：将切好的卷心菜放入干净、无水分的容器中，加入适量盐巴搅拌均匀后盖上盖子放在阴凉处。这样可以延长保存时间达到1周左右。

- 冰冻保存：将切好的卷心菜放入冰袋中密封后放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长保存时间达到1个月左右。

3. 注意事项

- 不要将卷心菜和其他蔬菜或水果放在一起保存，以免相互影响导致变质。

- 在使用冰箱保存的方法时，最好每天检查一次卷心菜的状态，如发现有变质迹象，应立即处理。

- 冰冻保存的卷心菜在使用前需要解冻后再进行烹饪。

卷心菜的食用禁忌及注意事项

1. 食用禁忌

（1）肾炎患者不宜食用

卷心菜中含有大量的草酸盐，这些物质会刺激肾脏，加重肾脏负担，因此患有肾炎的人群应避免食用。

（2）溃疡病患者不宜多食

卷心菜中含有丰富的纤维素和草酸盐，这些物质会刺激胃黏膜，加重溃疡病的症状。因此溃疡病患者应少量食用或避免食用。

（3）甲亢患者不宜多吃

卷心菜中含有硫氰酸盐，这种物质会干扰甲状腺功能，从而影响甲状腺激素的合成。因此患有甲亢的人群应少量食用。

（4）肠胃不适者不宜生吃

卷心菜中含有一种叫做硫氰酸盐的物质，它会刺激肠胃，导致腹泻和腹痛。因此肠胃不适者应避免生吃卷心菜。

（5）孕妇不宜多食

卷心菜中含有大量维生素C，如果孕妇过量食用，会导致胎儿缺血、缺氧。因此孕妇应少量食用或避免食用。

2. 注意事项

（1）不要和药物同服

卷心菜中含有大量维生素C和纤维素，这些物质会影响药物的吸收和代谢，从而影响药效。因此，在服用药物期间应避免食用卷心菜。

（2）不要过量食用

虽然卷心菜营养价值很高，但是也不能过量食用。因为其中含有一些物质会对身体造成负担，导致消化不良等问题。

（3）不宜长时间存放

卷心菜中含有一种叫做硫氰酸盐的物质，这种物质在长时间存放后会转化为亚硝酸盐，对人体健康有害。因此，应尽量在购买后即刻食用。

（4）避免与其他含硫食物一起食用

卷心菜中含有大量硫氰酸盐，如果与其他含硫食物如蛋类、海产品等一起食用，会产生有害物质，影响身体健康。因此应避免同时食用。

常见的卷心菜食谱推荐

1. 卷心菜炒肉丝：将卷心菜切丝，配上肉丝一起炒制，既可保留卷心菜的营养价值，又能增加肉类的蛋白质摄入量。

2. 卷心菜鸡蛋饼：将卷心菜和鸡蛋打成饼状，再加入适量的调味料，煎至金黄色即可。这道简单的早餐食谱不仅美味，还能补充身体所需的维生素和蛋白质。

3. 卷心菜沙拉：将卷心菜切丝，加入适量的橄榄油、柠檬汁和盐巴拌匀，再加入其他喜爱的配料如胡萝卜丝、西红柿等。这道清爽健康的沙拉不仅美味，还能补充身体所需的纤维和维生素。

4. 卷心菜粥：将卷心菜切碎后与大米一起熬制成粥。这道简单的粥食不仅容易消化吸收，还能提供身体所需的多种营养物质。

5. 卷心菜炖牛肉：将卷心菜和牛肉一起炖制，不仅能保留卷心菜的营养价值，还能增加蛋白质和铁元素的摄入量。此外，卷心菜中的维生素C还能帮助人体吸收铁元素。

6. 卷心菜饺子：将卷心菜和其他蔬菜一起包入饺子馅中，既美味又营养。卷心菜中的纤维还能促进肠道蠕动，有益于消化系统健康。

7. 卷心菜汤：将卷心菜切丝后与其他蔬菜一起煮成汤。这道清淡的汤品不仅能补充身体所需的多种营养物质，还有助于排毒养颜。

8. 卷心菜三文鱼卷：将三文鱼片和卷心菜叶一起卷成小卷，再用油炸或烤至金黄色即可。这道美味的小食不仅富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，还能提供身体所需的多种维生素和矿物质。

9. 卷心菜粉丝炒虾仁：将卷心菜切丝后与粉丝和虾仁一起炒制，再加入适量的调味料。这道美味的海鲜菜肴不仅能补充蛋白质和维生素，还有助于提高身体免疫力。

10. 卷心菜水果沙拉：将卷心菜、水果和坚果一起拌匀，再加入适量的沙拉酱。这道清爽的沙拉不仅美味，还能提供身体所需的多种营养物质。同时，卷心菜中的维生素C还能帮助身体吸收水果中的铁元素。

相信大家已经对卷心菜的营养价值和保健功效有了更深入的了解。卷心菜不仅是一种常见的蔬菜，更是一种具有多种保健功效的食材。在选择和食用卷心菜时，我们要注意选购新鲜的卷心菜并正确保存，同时也要避免食用过量。最后，小编祝愿大家身体健康、生活幸福！如果想要了解更多关于蔬菜营养价值和保健功效的文章，请继续关注我们网站哦！小编在此诚挚邀请大家多多支持我们网站，让我们一起分享健康生活！