扁豆：一种常见的养生食材，它有哪些药用功效？

大家好，今天我要介绍的是一种常见的养生食材——扁豆。你可能对它并不陌生，但是你知道它的药用功效吗？在中医养生中，扁豆也有着重要的应用哦。接下来我会为大家介绍扁豆的营养价值及常见食用方法，还有它在中医养生中的应用。同时，我也会分享如何选购和保存扁豆以保证其药用价值，并推荐一些搭配其他食材的养生食谱。让我们一起来探索这个小小的食材带给我们的健康益处吧！

扁豆的营养价值及常见食用方法

扁豆是一种常见的养生食材，它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用功效。下面将为大家介绍扁豆的营养价值及常见食用方法。

1. 营养价值

扁豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达25%，比大米和小麦都要高。此外，扁豆还含有多种氨基酸，可以提供人体所需的必需氨基酸。碳水化合物含量也很高，能够为身体提供能量。同时，扁豆还富含钙、镁、铁等矿物质，对于保持身体健康具有重要作用。

2. 常见食用方法

（1）炒制：将扁豆洗净后放入锅中炒制，可以加入适量的油、盐和其他调味料。炒制后的扁豆颜色金黄，口感香脆，是一道美味可口的菜肴。

（2）煮汤：将扁豆洗净后放入锅中煮汤，可以加入其他蔬菜和肉类一起煮，营养更丰富。扁豆汤具有补气养血、健脾益胃的功效，适合体质虚弱、消化不良的人群。

（3）烙制：将扁豆浸泡后捣碎，加入面粉和水搅拌成面糊，再放入平底锅中烙制成饼。这样的扁豆饼香脆可口，是一种营养丰富的早餐食品。

（4）泡发：将干扁豆用水浸泡数小时，然后用清水冲洗干净。泡发后的扁豆可以直接食用或者加入其他菜肴中一起烹饪。泡发后的扁豆更易消化吸收，适合老人和儿童食用。

3. 药用功效

扁豆具有清热解毒、利尿消肿、降低血压等作用。它可以治疗湿热引起的小便不利、水肿等症状，并可预防高血压和心脑血管疾病。此外，扁豆还可以改善肠道功能，缓解便秘问题。但是需要注意的是，扁豆含有一定的草酸，不宜过量食用，以免影响钙的吸收。

扁豆的药用功效简介

1. 调节血糖：扁豆富含膳食纤维和慢性碳水化合物，可以有效地降低血糖水平。对于患有糖尿病的人群来说，经常食用扁豆可以帮助控制血糖，预防并改善症状。

2. 降低胆固醇：扁豆中含有丰富的可溶性纤维和植物固醇，可以帮助降低胆固醇水平，并减少心脑血管疾病的发生。此外，扁豆中还含有大量的不饱和脂肪酸，对心脏健康也有很好的保护作用。

3. 防治贫血：扁豆中含有大量的铁元素，能够有效地提高血红蛋白水平，预防贫血。同时，它还富含维生素B和叶酸，有助于促进血液循环，提高身体的免疫力。

4. 改善消化系统：扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，改善消化系统功能。同时，它还具有抗炎作用，可以缓解胃肠道炎症，预防胃溃疡等消化系统疾病。

5. 保护视力：扁豆中含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，可以有效地保护眼睛健康。经常食用扁豆可以预防眼睛干涩、视力下降等问题，并减少白内障和黄斑变性的发生。

扁豆在中医养生中的应用

扁豆是一种常见的养生食材，它在中医养生中有着重要的应用。作为一种传统的中药材，扁豆具有丰富的营养价值和药用功效，被誉为“百草之王”。

1. 扁豆能够健脾益胃：在中医理论中，扁豆具有健脾益胃、消食化滞的功效。它可以促进消化液分泌，帮助消化食物，缓解胃部不适。同时，扁豆还可以调节肠道菌群，改善肠道功能。

2. 扁豆可以降低血压：扁豆富含钾元素，钾具有降低血压的作用。中医认为，高血压是由于肝火上升导致的血压升高。而扁豆具有清肝明目、降火平肝的功效，可以帮助降低血压。

3. 扁豆能够祛湿利水：在中医理论中，湿气是导致各种疾病的重要原因。而扁豆具有祛湿利水、排除体内湿气的作用。它可以促进尿液排出，改善水肿症状，同时还可以减轻关节疼痛。

4. 扁豆具有抗氧化作用：扁豆富含维生素B1、B2和维生素C等抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。同时，扁豆还能够提高免疫力，预防感冒等疾病。

5. 扁豆能够补血养颜：在中医理论中，扁豆具有补血养颜的功效。它富含铁元素和蛋白质，可以帮助改善贫血症状，同时还可以滋养肌肤，延缓皮肤老化。

如何选购和保存扁豆以保证其药用价值

1. 如何选购扁豆

首先，要选择外观完整、色泽鲜艳、无虫蛀的扁豆。此外，还可以通过轻轻捏压扁豆来判断其是否新鲜。如果感觉有弹性，则说明新鲜度较高。

其次，要注意选择干净的扁豆。可以将一小部分扁豆倒在手中，用手指轻轻抖动，如果发现有灰尘或杂质飞出，则说明这批扁豆不够干净。

最后，还要留意包装日期和保质期。一般来说，包装日期距离当前时间越近，说明新鲜度越高；而保质期越长，则说明保存时间更久。

2. 如何保存扁豆

首先，在选购回来后应该立即将扁豆放入干燥通风的地方进行储存，并保持密封状态。这样可以防止扁豆受潮发霉，影响其药用价值。

其次，要避免将扁豆暴露在阳光下或潮湿的环境中。阳光会使扁豆中的营养成分流失，潮湿则容易导致发霉。

扁豆与其他食材搭配的养生食谱推荐

1. 扁豆炒鸡蛋

材料：扁豆、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、油

做法：

1）将扁豆洗净，切成小段，用开水焯一下，捞出备用。

2）将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽调味。

3）锅中热油，放入葱姜爆香，然后倒入扁豆翻炒。

4）当扁豆变软后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀至熟透即可。

功效：扁豆具有清热解毒、利水消肿的功效，搭配鸡蛋可以补充营养，增强免疫力。

2. 扁豆红枣粥

材料：扁豆、红枣、大米

做法：

1）将扁豆洗净，用开水焯一下备用。

2）将大米洗净后放入电饭锅中，加入适量的水和焯好的扁豆。

3）待粥快要煮好时加入红枣继续煮至粥稠即可。

功效：扁豆和红枣都具有补血养颜的作用，搭配大米可以增加饱腹感，适合女性食用。

3. 扁豆炖排骨汤

材料：扁豆、排骨、姜、盐、料酒

做法：

1）将扁豆洗净，用开水焯一下备用。

2）将排骨洗净后放入锅中，加入适量的水和焯好的扁豆。

3）待汤快要煮沸时加入姜片和少许料酒，调味后转小火炖至肉烂即可。

功效：扁豆具有利水消肿的作用，搭配排骨可以补充蛋白质和钙质，有助于强筋健骨。

4. 扁豆绿豆粥

材料：扁豆、绿豆、大米

做法：

1）将扁豆和绿豆洗净后泡水至少2小时以上。

2）将大米洗净后放入电饭锅中，加入适量的水和泡好的扁豆和绿豆。

3）待粥快要煮好时加入少许盐调味即可。

功效：扁豆和绿豆都具有清热解毒的作用，搭配大米可以增加饱腹感，有助于消除体内湿气。

5. 扁豆莲子汤

材料：扁豆、莲子、红枣、冰糖

做法：

1）将扁豆洗净，用开水焯一下备用。

2）将莲子洗净后放入锅中，加入适量的水和焯好的扁豆。

3）待汤快要沸腾时加入红枣和冰糖，调味后转小火炖至汤色变浓即可。

功效：扁豆具有利水消肿的作用，搭配莲子和红枣可以补充营养，有助于调理气血不足的人群。

扁豆作为一种常见的养生食材，不仅具有丰富的营养价值，还有许多药用功效。它在中医养生中被广泛应用，并且与其他食材搭配可以制作出多种养生食谱。因此，无论是想要保健身体还是改善身体状况，扁豆都是一个不可或缺的选择。

作为网站的小编，我也深深被扁豆的魅力所吸引。希望通过本文的介绍，能够让更多人了解和认识这个神奇的食材，并将其融入到日常饮食中。最后，我也想借此机会向大家推荐我们网站上关于扁豆的更多精彩内容，请大家多多关注我们，一起探索健康养生之道！