大头菜,卷心菜是什么？

卷心菜的做法

卷心菜是什么？

大头菜做法如何

芜菁是属于十字花科的一种根菜。其特点是根大，头紧密，呈圆形或半球形，重可达数十斤。含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质和食物纤维，营养丰富。它可以生吃、烹饪、腌制等多种方式食用，常用于制作酸菜、涮菜等。芜菁在中国北方地区是非常受欢迎的蔬菜，被称为“百菜之冠”。

卷心菜的做法

炒卷心菜。

材料:

卷心菜，大蒜，蚝油，盐，鸡精。

做法。

1、卷心菜洗净切成块状，蒜头敲碎。

2、在平底锅中放入大蒜，放入卷心菜翻炒，加入蚝油、盐和鸡精调味。

卷心菜酱

材料。

卷心菜，豆瓣酱，油，盐，鸡精，糖。

做法。

1、卷心菜半个，去掉根，切丝，洗干净;

2、放入沸水中焯一下;

3、取出沥干水分。

4、郫县豆瓣酱一勺;

5、锅热倒油，下入卷心菜丝炒一会儿;

6、放入豆瓣酱、盐、糖炒;

7、最后放入鸡精拌匀。

用糖醋把卷心菜掰碎

主要的材料。

卷心菜、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、醋、花椒粉和糖。

做法。

1、卷心菜切丝，洗净。

控制水。

2、准备葱末、姜末、蒜末、红辣椒末。

3、一大勺糖，两勺醋，三勺水，搅拌均匀。

4、油烧至七成热，放入葱、姜、蒜、辣椒略炒。

5、把卷心菜放入锅中继续翻炒，大火加热，均匀地撒上油。

6、倒入糖醋汁，大火翻炒。

7、转中火放入盐、花椒粉，翻炒均匀，出锅。

卷心菜是什么？

卷心菜(cabbage)是卷心菜的变种，在中国各地都有栽培。另外，广西壮族自治区的一些人也称之为蔬菜。

卷心菜富含维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。另外，还含有作为抗溃疡因子的维生素u，有分解亚硝酸胺的作用。简单介绍一下卷心菜的药用效果。

1)中医认为常吃卷心菜性甘平、无毒，有补髓、利关节、强筋骨、利五脏、调六腑、清热镇痛等功效。

2)卷心菜汁液可以治疗胃和十二指溃疡，有止痛和促进愈合的效果。

3)常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的效果，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4)在世界卫生组织推荐的最佳食物中，排在蔬菜第一位的是红薯(山芋)。山药含有丰富的维生素，是抗癌能手。接下来是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。卷心菜排在第3位。

营养价值。

[编辑这一段]

卷心菜水分含量高(约90%)，热量却很低，但很多卷心菜的热量是卷心菜的5倍，而且还含有大量油脂调味汁，所以想通过节食减肥的人最好选择低热量的卷心菜。使用沙拉酱比较好。

用卷心菜做的酸辣白菜，除了钠含量高之外，和未发酵卷心菜的营养价值差不多。

各种卷心菜是钾的良好来源。

据日本科学家介绍，卷心菜的抗衰老和抗氧化效果和芦笋、菜花一样高。

卷心菜的营养价值和卷心菜差不多，但维生素C的含量是卷心菜的两倍。

卷心菜还富含叶酸。这也是花椰菜的好处，所以孕妇和贫血者应该多吃。

卷心菜也是重要的美容项目。

卷心菜能提高免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活。

在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，具有消炎抑菌的作用，有助于治疗喉咙痛、外伤肿胀、蚊虫叮咬、胃痛和牙痛。

卷心菜含有一种溃疡愈合因子，可以加速溃疡的愈合。对胃溃疡患者来说是很有效的食品。

多吃卷心菜能增加食欲，促进消化，还能预防便秘。

卷心菜是糖尿病和肥胖者的理想食物。

卷心菜和其他芥菜含有一些能引起甲状腺肿大的物质。可以阻止碘的利用。一旦发生代偿，甲状腺就会变大，甲状腺就会肿胀。

卷心菜引起甲状腺肿的作用可以用碘盐、鱼、海藻、海产品等去除。

优质的卷心菜非常坚硬结实，放在手上分量很足，外面的叶子是绿色的，有光泽。

但是，春天的新鲜卷心菜包起来比较松，所以要选择鲜嫩的卷心菜。

卷心菜常见的缺点是虫蛀、发黄、开裂、腐烂。避免食用变质的卷心菜。

切好的卷心菜容易从切口开始变质，所以买完整的卷心菜，从外侧开始按顺序吃，这样可以延长保存时间。

用菜刀从卷心菜的根部斜切到中心，可以很容易地剥皮。

为了防止卷心菜干燥腐烂，用保鲜膜包起来放进冰箱保存。

将生卷心菜切成碎末，加入蛋黄酱、沙拉酱、酸性奶油和醋，做成沙拉。J口也加工成酸泡菜吃;它可以和各种肉类和蔬菜一起煮、炒或烤。

需要注意的是，过度烹调会失去香味，影响味道，营养价值也会下降。煎、炒、煮的时候，最后再放入卷心菜。将卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨的鸡肉一起煮，简单均衡营养，美味可口。

因为人在汤中溶解了很多营养物质，喝汤可以把营养全部吸收，同时，浓汤也使肉和蔬菜的味道更好。

烹调时不要放太多调味料和盐，味道会更好。

卷心菜和奶酪沙拉。

只需将卷心菜切成小块，用盐腌一下，与含有丰富蛋白质但能量较低的奶酪、含有矿物质的葡萄干拌匀，再加入防止动脉硬化的橄榄油即可。

大头菜做法如何

主要材料。

大米200克，芜菁100克，胡萝卜100克。

配件。

橄榄油，香油，适量盐。

制作步骤。

1

芜菁用清水浸泡5分钟后洗净。大米洗干净沥干水分备用;青葵洗净切丁，胡萝卜切丁。

2

在锅中倒入橄榄油，放入蔬菜和胡萝卜翻炒片刻，加入盐翻炒至胡萝卜变软，然后关火。

3

将大米和炒好的蔬菜放入电饭煲芯中，加入所需量的水，按下煮饭键。在煮好的米饭中加入少许香油食用。