扁豆：被称为“小黄人

大家好，今天我要跟大家聊一聊生活养生行业中备受瞩目的一种食材——扁豆。这种被称为“小黄人”的食物，不仅有着丰富的营养价值和功效，还有着多种烹饪方法和美味菜谱。但是在食用时也有一些禁忌和注意事项需要我们注意。更重要的是，在中医养生中，扁豆也有着重要的应用，配伍搭配技巧更是不能忽视。接下来，让我们一起来了解扁豆吧！

扁豆的营养价值及功效介绍

扁豆，被称为“小黄人”，是一种常见的蔬菜，外形小巧可爱，颜色鲜艳，深受年轻人的喜爱。但你知道吗？除了可爱之外，扁豆还有着丰富的营养价值和多种功效。接下来就让我来为你详细介绍一下吧！

1. 营养价值

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是构成人体组织的重要物质，能够提供身体所需的能量；膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化吸收；维生素A、B、C等可以增强免疫力，预防感冒等疾病；钙、铁、锌等矿物质则有助于骨骼健康和血液循环。

2. 功效介绍

(1) 降低胆固醇

扁豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和植物甾醇，可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

(2) 促进消化

扁豆中的膳食纤维可以增加肠道蠕动，促进消化，预防便秘和肠道疾病。

(3) 改善贫血

扁豆富含铁质，可以帮助身体合成血红蛋白，改善贫血问题。

(4) 美容养颜

扁豆中的维生素C具有抗氧化作用，可以减少皮肤老化、色斑等问题，保持肌肤健康。

(5) 提高免疫力

扁豆中的维生素B和锌能够提高免疫力，预防感冒等疾病。

3. 如何食用

扁豆既可以生吃也可以烹饪食用。生吃时可将其剥开后直接食用或搭配沙拉等其他食材；烹饪时可选择清蒸、水煮、爆炒等方式，搭配其他蔬菜一起食用。但需要注意的是，由于扁豆中含有一定量的草酸，不宜过量食用，尤其是对于有肾结石问题的人群。

扁豆，不仅仅是一种可爱的蔬菜，更是一种营养价值丰富、功效多样的健康食品。无论是作为减肥的小零食，还是搭配主食一起食用，都能为我们带来健康和美味。快来尝试吧！

如何选择和保存扁豆

1. 如何选择扁豆

首先要选择外观完整、无虫蚁的扁豆。其次，要选择颜色鲜艳、表皮光滑的扁豆。如果表皮有裂纹或者颜色暗淡，则可能是因为质量不佳或存放时间过长而导致营养流失。

2. 如何保存扁豆

将新鲜的扁豆放入冰箱冷藏室中可以延长其保鲜期，但最好在3-5天内食用完毕。如果想要长期保存，可以将干燥的扁豆放入密封袋中，并放置在阴凉干燥处，可以保存数月甚至一年。

3. 如何处理扁豆

在食用前，需要将扁豆浸泡在清水中约2-3小时，然后再用清水冲洗干净。这样可以去除扁豆表面的灰尘和杂质，同时也可以使其更易煮熟。

4. 如何烹饪扁豆

扁豆可以用来做汤、炒菜、凉拌等多种菜肴。但需要注意的是，由于扁豆含有一种叫做“草酸”的物质，会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪过程中要注意去除草酸。具体方法是先将扁豆放入沸水中焯一下，然后再用清水冲洗干净。

5. 如何搭配食用

虽然扁豆营养价值很高，但也不宜过量食用。建议每天食用量不超过100克。此外，由于扁豆具有降血压和降血糖的功效，因此适合搭配高蛋白、低脂肪的食物一起食用，如鱼类、瘦肉、蔬菜等。

扁豆的烹饪方法及美味菜谱推荐

扁豆是一种常见的蔬菜，也被称为“小黄人”，因为它的外形像小黄人一样圆胖可爱。它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面将介绍扁豆的烹饪方法及美味菜谱推荐，让您体验这种小黄人带来的美味享受。

1. 炒扁豆

炒扁豆是最常见的做法，也是最简单易学的方法。首先将扁豆洗净去除顶部和尾部，然后切成小段备用。接着在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入切好的扁豆。炒制至变色后加入盐、味精等调料，最后加入少许水焖煮几分钟即可出锅。这样做出来的扁豆色泽鲜艳、香气诱人、口感爽脆。

2. 扁豆汤

如果想要更清淡一点的口味，可以选择做扁豆汤。首先将扁豆洗净备用，然后将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色。接着加入适量水和扁豆，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。最后加入盐、胡椒粉等调料即可出锅。这样做出来的扁豆汤清淡鲜美、营养丰富，是夏季解暑的好选择。

3. 扁豆沙拉

扁豆也可以做成沙拉，清爽凉口又健康美味。首先将扁豆洗净切好备用，然后将西红柿、黄瓜等蔬菜也切成小块。接着在碗中调制适量油、醋、盐、胡椒粉等调料，然后将蔬菜和扁豆放入拌匀即可食用。这样做出来的扁豆沙拉色彩缤纷、清爽可口，是夏季必备的凉菜之一。

4. 扁豆馅饼

如果想要尝试一些不同的吃法，可以尝试做扁豆馅饼。首先将扁豆洗净备用，然后将面粉、鸡蛋、牛奶等搅拌成面糊。接着将扁豆放入锅中炒熟，加入适量盐、味精等调料。然后在平底锅中倒入一勺面糊，铺上一层扁豆馅，再盖上一层面糊，煎至两面金黄即可出锅。这样做出来的扁豆馅饼外酥里嫩、香味四溢，是下午茶的不错选择。

扁豆的常见食用禁忌及注意事项

1. 食用禁忌：

- 孕妇和哺乳期妇女不宜食用扁豆，因为扁豆中含有一种物质，可能会影响胎儿的发育。

- 患有胃溃疡、十二指肠溃疡、急性肠胃炎等消化系统疾病的人群也不宜食用扁豆，因为扁豆中的纤维素会刺激胃肠道，加重病情。

- 对于肾功能不全的患者来说，扁豆也是禁忌食物之一。因为扁豆中含有大量的蛋白质和钾元素，会增加肾脏的负担，导致病情恶化。

2. 注意事项：

- 扁豆虽然营养价值高，但是它也是一种高蛋白食物。因此，在食用时要控制摄入量，以免造成身体负担过重。

- 扁豆中含有一种叫做血凝素的物质，具有一定的毒性。如果没有经过充分加工处理，在生吃或者未经煮沸的情况下食用，可能会引起中毒反应。因此，一定要确保扁豆充分煮熟后再食用。

- 扁豆中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。但是，如果摄入过多，可能会引起腹泻等不适症状。因此，在食用扁豆时要注意控制量，避免过量摄入。

- 扁豆中还含有一种叫做嘧啶的物质，具有抗营养作用。如果长期大量食用扁豆，可能会影响身体对其他营养物质的吸收。因此，在饮食搭配上要注意多样化，不要过度依赖某一种食物。

- 由于扁豆具有温补作用，所以在感冒发烧等情况下最好不要食用。否则可能会加重病情。

扁豆在中医养生中的应用与配伍搭配技巧

1. 清热解毒：扁豆具有清热解毒的功效，对于一些症状较轻的感冒、发热等疾病有着良好的缓解作用。可以将扁豆与薏米、冬瓜等食材一起搭配煮汤饮用，既能清热解毒，又能补充水分。

2. 改善消化功能：扁豆中含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，对于改善消化功能、促进肠道蠕动有着积极作用。可以将扁豆与山药、白萝卜等食材一起搭配做成汤或者粥来食用。

3. 预防贫血：扁豆中富含铁元素，对于预防贫血有着很好的效果。可以将扁豆与红枣、黑木耳等食材一起搭配煮粥食用，既能补充铁元素，又能提高营养价值。

4. 缓解压力：扁豆中含有丰富的维生素B1和B2，这两种维生素对于缓解压力、改善睡眠质量有着重要作用。可以将扁豆与绿豆、莲子等食材一起搭配做成糖水来食用。

5. 配伍禁忌：虽然扁豆具有多种药用价值，但也有一些配伍禁忌需要注意。如不宜与鳖甲、大黄等药物同服；不宜与牛肉、羊肉等同食；孕妇和体质虚弱者不宜多食。

扁豆在中医养生中的应用及配伍搭配技巧就介绍到这里了。希望大家在日常生活中能够合理地使用扁豆，享受它带来的健康益处。记得要注意配伍禁忌，避免出现不良反应。最后，祝大家身体健康，生活愉快！

扁豆作为一种营养价值丰富的食材，在我们的生活中扮演着重要的角色。它不仅可以满足我们的味蕾，还能带给我们健康和美味。在享受扁豆美食的同时，也要注意选择新鲜的扁豆，并正确保存和烹饪，避免食用禁忌和注意事项。对于中医养生爱好者来说，更可以发挥出扁豆在配伍搭配上的功效，带来更多的健康益处。作为小编，我也是一位热爱美食和健康生活的人，希望通过这篇文章能够让大家更加了解和喜爱上小黄人——扁豆。最后，在这里也想借此机会向大家推荐我们网站上更多关于健康饮食和中医养生方面的精彩内容，请大家多多关注并支持我们！