芡实的功效与作用有哪些？如何选择新鲜的芡实？

你是否听说过芡实这一神奇的食材？它不仅在生活养生行业中备受瞩目，更是被誉为“黄金食品”。那么，究竟芡实有什么功效和作用？如何选择新鲜的芡实？接下来，让我们一起来探究芡实的营养价值、作用与适用人群，并学习正确挑选、储存和烹饪芡实的方法。让我们一起走进芡实的世界，发现它给我们带来的惊喜！

芡实的营养价值及功效介绍

1. 营养价值

芡实富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达10%，比一般粮食还要高。它还含有多种氨基酸和微量元素，具有补肾益气、滋阴润肺的作用。

2. 功效介绍

（1）补肾益气：芡实具有温补肾阳、益气固精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、性功能减退等症状有很好的缓解作用。

（2）滋阴润肺：芡实能够滋阴润肺、止咳化痰，对于慢性咳嗽、气虚久咳等症状有一定的改善作用。

（3）降血压：芡实中含有丰富的膳食纤维和钾，能够帮助降低血压，预防高血压等心血管疾病。

（4）促进消化：芡实中含有丰富的黏液质，可以增加肠道粘膜的保护层，促进消化液分泌，改善消化不良等问题。

3. 如何选择新鲜的芡实

（1）外观：新鲜的芡实表皮光滑、无损伤和裂纹。

（2）质地：轻轻按压，新鲜的芡实应该坚硬结实。

（3）气味：闻起来应该有一股清香味道，如果有发霉或异味，则说明不新鲜。

（4）重量：选购时可以用手掂量一下，重量越重代表水分越多，也就意味着更加新鲜。

芡实的作用与适用人群分析

芡实是一种常见的食用植物，也是一种具有多种功效的中药材。它主要生长在我国南方地区，具有丰富的营养价值和药用价值。下面将为大家介绍芡实的作用及其适用人群。

1. 改善消化功能

芡实中含有丰富的膳食纤维和淀粉分解酶，可以帮助消化系统顺利运转，促进食物消化和吸收。同时，芡实还含有一种特殊的物质——芡实甙，可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而改善消化功能。

2. 补血养颜

芡实中含有大量的铁、钾、镁等矿物质以及维生素B1、B2等多种营养物质，可以有效补充身体所需的营养元素。其中铁元素对于造血功能至关重要，可以帮助补血养颜、改善贫血症状。

3. 清热解毒

芡实具有清热解毒、抗菌消炎的作用。它所含有的多种活性成分可以有效抑制细菌和病毒的生长，对于感冒、咽喉炎等上呼吸道感染有一定的辅助治疗作用。

4. 调节血糖

芡实中含有一种特殊的多糖物质，可以帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。同时，它还可以提高胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，从而减少血糖波动。

5. 镇静安神

芡实中含有丰富的维生素B1、B2以及氨基酸等物质，可以帮助舒缓神经系统，改善失眠、焦虑等情绪不稳定问题。同时，它还具有一定的镇静作用，可以帮助缓解压力和焦虑。

适用人群：

1. 消化不良、胃肠功能不佳者；

2. 贫血、营养不良者；

3. 感冒、上呼吸道感染患者；

4. 糖尿病患者；

5. 神经衰弱、失眠、焦虑等情绪不稳定者。

如何选择新鲜的芡实：

1. 外观：新鲜的芡实外观应为棕黄色，表面光滑，无虫蛀和裂纹。

2. 气味：新鲜的芡实具有清香的气味，无异味。

3. 触感：手感柔软，有弹性的芡实为新鲜品质。

4. 重量：选购时可以用手轻轻捏一下，如果感觉沉甸甸的，则说明水分充足，是新鲜品质。

如何正确挑选新鲜的芡实

1. 了解芡实的外观特征

新鲜的芡实外观应该呈现出光滑、均匀、无裂纹、无虫蛀的状态。如果发现有不规则的凹陷或凸起，可能是因为质量不佳或存放时间过长而导致表皮变形。

2. 观察芡实颜色

新鲜的芡实颜色应该呈现出乳白色，如果发现有黄褐色或黑色斑点，说明芡实已经过期或受到了霉菌感染。

3. 闻一闻气味

新鲜的芡实应该没有异味，如果发现有霉味或其他难闻的气味，说明芡实已经变质。

4. 检查是否有虫子

在购买芡实时，可以轻轻捏一下表皮，如果感觉到表皮下有虫子活动，就说明这批芡实已经受到了虫害。

5. 选择重量适中的芡实

重量适中的芡实通常比较肥大且质量较好。可以用手掌轻轻捏一下，如果感觉到硬度适中且没有松软感，则表示这批芡实比较新鲜。

6. 购买时注意包装

如果是在超市或其他商场购买芡实，可以选择密封包装的芡实，这样可以保证芡实的新鲜度和卫生程度。

7. 尽量选择有保质期的芡实

在购买时，可以查看包装袋上的保质期信息，尽量选择保质期较长的芡实，这样可以保证其新鲜度。

8. 不要购买过量

因为芡实保存时间较短，所以在购买时不要一次性购买过多。最好能够按需购买，这样可以保证每次食用的都是新鲜的芡实。

9. 注意存放方式

将购买回来的芡实放置在通风干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏室中。

10. 选择适合自己口味的芡实

每个人对于口感和味道都有不同偏好，所以在挑选芡实时可以根据自己喜欢的口感来选择。比如喜欢吃软糯口感的人可以挑选较大且表皮有些松软的芡实。

储存芡实的方法与注意事项

1.选择新鲜的芡实

在储存芡实之前，首先要选择新鲜的芡实。新鲜的芡实外表应该光滑，没有明显的损伤或裂口。另外，还要注意芡实的颜色，应该是均匀的深棕色，没有发黑或发霉的迹象。

2.清洗干净

购买回来的芡实需要进行清洗，将其放入清水中浸泡约半小时后，用手轻轻搓洗去除表面的泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，并晾干备用。

3.储存方式

储存芡实最好选择通风干燥、阴凉处。可以将其放在纱布袋中，挂在通风良好的地方。如果是储存在柜子里，则需要定期检查并保持柜内通风。

4.避免阳光直射

芡实容易受到阳光直射而变质，因此储存时要避免阳光直射。如果是放在柜子里，则应该选择避光性能好的柜子。

5.保持干燥

芡实容易吸收空气中的水分而变软变黏，因此储存时要保持干燥。可以在纱布袋中放入一些干燥剂，如干燥的米或食盐，来吸收空气中的水分。

6.定期检查

储存芡实时，要定期检查其状态。如果发现有变质的芡实，则要及时取出并丢弃，以免影响其他芡实的质量。

7.注意温度

芡实的最佳储存温度为10℃-15℃，过高或过低的温度都会影响其质量。因此，在选择储存地点时要注意控制好室内温度。

8.避免受潮

芡实容易受潮而变软变黏，因此在储存时要避免受潮。可以将其放在干燥的纱布袋中，并放置在通风良好的地方。

9.注意防虫

储存芡实时还要注意防虫。可以在纱布袋中放入一些驱虫剂，如樟脑丸或干辣椒等，来防止虫害。

10.合理使用

芡实的烹饪方法及食用建议

芡实是一种常见的中药材，也是一种营养价值很高的食材。它具有补肾益气、健脾养胃、润肺止咳等功效，被广泛应用于生活养生中。那么，如何正确地烹饪芡实，并合理地食用呢？下面就为大家介绍芡实的烹饪方法及食用建议。

1. 烹饪方法

（1）清洗：首先要将新鲜的芡实清洗干净。可以用清水反复冲洗，直到表面的泥土和杂质都被洗掉。

（2）去皮：芡实的外皮比较难消化，因此需要将其去皮。可以用刀轻轻刮去表面的皮层，也可以先将其浸泡在温水中约10分钟后再去皮。

（3）焯水：将处理好的芡实放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改用小火焖煮约5分钟。这样可以除去其苦味和杂质。

（4）煮粥：将焯过水的芡实放入粥中一起煮制。可以选择与其他谷物混合煮粥，如小米芡实粥、糯米芡实粥等，增加营养价值。

（5）炖汤：将焯过水的芡实与其他食材一起放入锅中，加入适量的水，用小火炖制约1小时左右。可以根据个人喜好选择搭配的食材，如红枣、枸杞、山药等。

2. 食用建议

（1）适量食用：芡实虽然具有多种功效，但也不宜过量食用。一般每次不超过20克即可。

（2）搭配食用：芡实可以与多种食材搭配食用，如肉类、蔬菜、豆类等。这样可以增加营养价值，并改善其苦味。

（3）避免空腹食用：由于芡实具有收敛作用，空腹时食用可能会影响消化功能。因此最好在餐后或者下午茶时间食用。

（4）孕妇和儿童慎用：孕妇和儿童身体比较敏感，不宜频繁或大量地食用芡实。

（5）注意保存：处理好的芡实可以放入冰箱冷藏保存，但最好在2-3天内食用完毕，以免影响口感和营养价值。

相信大家对芡实的功效与作用有了更深入的了解。芡实不仅是一种营养价值高的粮食，也是一种具有多种作用的药食同源食材。无论是想要改善消化系统功能、缓解疲劳、还是调节血糖、降低胆固醇，都可以选择芡实作为日常饮食中的重要组成部分。在挑选新鲜芡实时，记得选择表面光滑、无损伤、无虫蛀的芡实，并且储存时要注意保持干燥通风。在烹饪时，可以根据个人喜好选择不同的方法，如煮粥、炒菜等。最后，我作为网站小编，在此也想向大家推荐我们网站上关于其他健康食材及美味食谱的文章，欢迎大家多多关注和分享。祝愿大家身体健康，享受美味生活！