芹菜的养生功效及食用方法介绍

今天，我们来聊一聊大家最喜欢的蔬菜之一——芹菜。你可能会想，芹菜只是个普通的蔬菜，有什么好聊的呢？但是，你知道吗，芹菜不仅味道清爽可口，还有着许多养生功效哦！今天就让我来介绍一下芹菜的营养价值和养生功效吧。同时，我也会分享一些关于芹菜的选择、保存方法以及食用时需要注意的禁忌和小窍门。还有哦，如果你想了解如何健康搭配芹菜以及一些美味的芹菜相关养生食谱，也可以继续往下看哦！让我们一起来探索这个又美味又健康的蔬菜吧！

芹菜的营养价值及养生功效介绍

1. 营养价值

芹菜富含维生素C、维生素E、维生素B1、B2、钙、铁、磷等多种营养物质，其中维生素C的含量比苹果高出10倍以上。此外，芹菜还含有丰富的纤维素和植物鞣质，可以帮助消化和清除体内垃圾。

2. 养生功效

(1) 降血压：芹菜中含有丰富的钾元素，可以有效地降低血压，预防高血压等心血管疾病。

(2) 补血养颜：芹菜中含有大量的铁元素，可以促进造血功能，预防贫血。同时，其中所含有的叶绿素也具有抗氧化作用，可以延缓皮肤老化。

(3) 改善睡眠：芹菜中含有一种叫做芹菜碱的物质，可以舒缓神经，帮助睡眠，改善失眠问题。

(4) 抗炎抗癌：芹菜中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗炎作用。同时，其中还含有一种叫做巴西莓素的物质，可以抑制肿瘤细胞生长。

(5) 保护肝脏：芹菜中含有大量的纤维素，可以帮助排毒养肝，保护肝脏健康。

3. 食用方法

芹菜可以生吃也可以烹饪食用。生吃时可将芹菜洗净后切成小段作为凉拌菜或者沙拉的配料。烹饪时可将其加入汤类、炒菜或者做成汁饮用。但需要注意的是，由于芹菜中含有一定量的硝酸盐，在存放过久或者加热过程中会产生亚硝胺等致癌物质，因此最好不要多次加热食用。

芹菜的选择和保存方法

1.选择新鲜的芹菜

要想保证芹菜的营养价值，首先要选择新鲜的芹菜。新鲜的芹菜叶片绿色发亮，茎部坚实挺拔，没有任何斑点或者凋谢现象。如果叶片变黄或者茎部松软，则表明芹菜已经不新鲜了。

2.注意区分不同类型的芹菜

市场上常见的有两种类型的芹菜：西洋芹和荷兰芹。西洋芹叶片较大，茎部粗壮，口感较硬；荷兰芹叶片较小，茎部细长，口感较嫩。根据个人喜好可以选择不同类型的芹菜。

3.保存方法

将买回来的新鲜芹菜放入冰箱冷藏室中保存，可以延长其保鲜时间。如果想要更长时间保存，在冰箱冷冻室中冷冻也是可行的。但是要注意，在解冻后芹菜会变得松软，适合烹饪而不适合生吃。

4.充分利用芹菜的各个部位

芹菜的叶子和茎部都可以食用，因此在购买时可以选择全株芹菜，充分利用其营养价值。另外，芹菜的根部也可以作为调味料使用，不要浪费哦。

5.多样化的食用方法

除了常见的凉拌、炒菜等方法外，还可以将芹菜切成丝或者块状加入汤中煮，使汤更加鲜美。还可以将芹菜榨汁饮用，补充身体所需的维生素和矿物质。

芹菜的食用禁忌和注意事项

1. 食用禁忌

芹菜虽然具有很多的养生功效，但也有一些人群是不适合食用的，包括以下几类人群：

（1）孕妇和哺乳期妇女：由于芹菜中含有一定量的挥发油和香豆素，这些物质对胎儿和婴儿可能会产生不良影响，因此建议孕妇和哺乳期妇女尽量避免食用。

（2）肾功能不全患者：芹菜中含有大量的钾元素，如果肾功能不全的患者摄入过多的钾元素，会增加肾脏的负担，导致病情加重。

（3）过敏体质者：芹菜中含有丰富的挥发油和香豆素，这些物质可能会引起过敏反应，因此过敏体质者应该避免食用。

2. 注意事项

除了上述禁忌人群外，一般人群食用芹菜也需要注意以下几点：

（1）新鲜度：选择新鲜、无斑点、无虫蛀的芹菜进行食用。如果发现芹菜叶子上有虫子或者斑点，应该立即剔除。

（2）清洗：芹菜生长在土壤中，容易沾染泥土和细菌，因此在食用前应该充分清洗，以免摄入过多的细菌。

（3）烹饪时间：芹菜中含有一种称为香豆素的物质，在高温下会分解产生亚硝酸盐，这种物质对人体有害。因此，在烹饪时应尽量控制好时间，避免芹菜过度加热。

（4）搭配食用：芹菜性寒凉，如果单独食用可能会导致腹泻、腰痛等不适。建议搭配一些温性的食材一起食用，如姜、葱等。

芹菜的常见食用方法及健康搭配推荐

1. 生吃

生吃芹菜可以保留其最原始的营养价值，尤其是维生素C和叶酸。将芹菜洗净后直接生吃或者切成丝拌入沙拉中，都是不错的选择。但需要注意的是，由于芹菜中含有挥发性油脂，所以建议在食用前先将其浸泡在冷水中几分钟，再进行处理。

2. 炒制

炒芹菜是最常见的食用方法之一。可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜一起炒制，不仅增加了口感和营养价值，还能有效降低其富含的硝酸盐含量。建议使用少量油和低温炒制，以保持芹菜本身的营养成分。

3. 煮汤

芹菜也是一种不错的汤料，可以和其他食材一起煮汤，如鸡肉、排骨等。芹菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够为汤品增添营养价值，同时还有利尿、清热解毒的功效。

4. 蒸制

蒸芹菜是一种健康的食用方法，能够保留其营养成分。将芹菜切成小段后放入蒸锅中蒸熟，可以搭配一些调味料如酱油、蚝油等增加风味。

5. 熬粥

在熬粥时加入芹菜，不仅能为粥品增添色彩和口感，还能提高其营养价值。建议选择新鲜嫩芹菜，在粥快要熬好时加入，并轻轻搅拌均匀即可。

健康搭配推荐：

1. 芹菜+苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降血压的作用，与芹菜一起食用能够增强免疫力。

2. 芹菜+豆腐：豆腐中含有丰富的植物性蛋白质，与芹菜一起食用能够提高营养价值。

3. 芹菜+海带：海带中含有大量的碘，与芹菜一起食用能够促进新陈代谢，有利于减肥。

4. 芹菜+鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质和多种维生素，与芹菜一起食用能够增强体力和抵抗力。

5. 芹菜+香菇：香菇具有补气养血、增强免疫力的作用，与芹菜一起食用能够提高营养价值。

芹菜相关的养生食谱分享

芹菜是一种常见的蔬菜，不仅味道清香可口，还具有丰富的营养价值和养生功效。在这里，我将为大家介绍几款简单易做的芹菜养生食谱，让您在享受美味的同时也能保持身体健康。

1. 芹菜炒肉丝

材料：芹菜、瘦肉、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉

做法：

1）将芹菜洗净切成段，瘦肉切成丝备用。

2）锅中放入少许油，加入蒜末爆香后放入肉丝翻炒至变色。

3）加入芹菜段继续翻炒，调入盐、酱油和料酒调味。

4）最后用淀粉勾芡即可。

这道菜不仅美味可口，还具有补血养颜、滋阴润肤的功效。

2. 芹菜豆腐汤

材料：芹菜、豆腐、胡萝卜、冬笋、盐

做法：

1）将豆腐切成小块，胡萝卜和冬笋切成片，芹菜洗净切段备用。

2）将豆腐、胡萝卜和冬笋放入锅中，加入适量清水煮开。

3）待汤开后放入芹菜段，继续煮至芹菜变软。

4）最后加入盐调味即可。

这道汤具有清热解毒、养肾补气的功效，适合夏季食用。

3. 芹菜苹果汁

材料：芹菜、苹果、蜂蜜

做法：

1）将芹菜洗净切段，苹果去皮去核切块备用。

2）将芹菜和苹果放入榨汁机中榨取汁液。

3）最后加入适量蜂蜜调味即可饮用。

这款养生饮品具有润肺止咳、降血压的功效，尤其适合容易上火的人群饮用。

4. 芹菜粥

材料：大米、芹菜、香菇、枸杞子

做法：

1）将大米淘洗干净泡水备用。香菇泡发后切丝，芹菜洗净切段。

2）将大米和香菇放入锅中加水煮开，再放入芹菜和枸杞子继续煮至米粒饱满。

3）最后加入盐调味即可。

这道芹菜粥具有补气养血、养肝明目的功效，适合身体虚弱、容易疲劳的人群食用。

芹菜不仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富营养价值和多种养生功效的蔬菜。选择和保存芹菜的方法也很简单，只要注意食用禁忌和注意事项，就能享受到它带来的健康益处。在此，小编还想分享一下自己的经验，每天坚持食用芹菜后，我的身体状态明显提升了。最后，小编衷心祝愿大家都能通过芹菜这个简单的食材，拥有健康快乐的生活！如果你也想了解更多关于健康饮食方面的知识，请关注我们网站的相关栏目，我们将为您带来更多实用的养生资讯。记得收藏我们哦！