中药大黄有毒吗 大黄： 你完全可以吃的有毒蔬菜

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1、新鲜的大黄有鲜红色的茎，完全可以食用——只是不要吃叶子。

2、大黄是一种植物，以其褶皱的绿色叶子和酸的、鲜红的茎而闻名，其形状和质地都与芹菜相似。虽然大黄起源于亚洲，但现在它在欧洲和北美都有种植，最著名的是在英国韦克菲尔德、莫利和罗斯韦尔之间的大黄三角。

3、在美国，太平洋西北部可能是种植大黄最常见的地区，因为这种植物在那种气候下茁壮成长。

4、大田大黄与温室大黄

5、并不是所有的大黄尝起来或看起来都一样。两种不同的大黄品种在市场上竞争:大田大黄和强制大黄(也称为温室大黄)。

6、顾名思义，大田大黄直接来自田地。当大黄暴露在室外光线下时，当你掰开它的茎秆时，它会有一种更绿的色调，质地也会略硬一些。

7、另一方面，温室则需要一个更加深思熟虑、谨慎的生长过程，这需要在温室内剥夺大黄的光线，以便更好地勾勒出其天然的红色。大黄暴露在室内照明的唯一时间是在收获过程中。

8、你在地里种植这种植物两年，直到[根球]变成一个相当大的球。大约100磅重的球。然后在12月植物休眠后，我们把它们从土壤中锉出来。然后我们把他们带到这些建筑里。把它们堆在这些过道里。关上门，开暖气，加一点水，它就开始沿着茎秆往上窜，寻找光线。然后我们来拔出它。

9、由于缺乏光照，温室大黄的叶子经常变成“亮黄色”，茎变成“亮红色”。这些不寻常的颜色和微妙的生长过程意味着温室大黄比大田大黄价格更高。

10、你把两根秸秆并排放在一起，一根在温室里，一根在田野里，你可能会尝到不同的味道。它们是不同的。

11、在美国之外，英国约克郡的种植者因他们的温室大黄而受到全世界的赞誉。他们尤其以在烛光下收割大黄的传统做法而闻名，以保持茎的柔软。

12、美国种植的大黄的受欢迎程度在近几十年来有所下降，因为它在上世纪六七十年代达到了鼎盛时期。随着如此多的国际农产品从世界各地涌入，这种丰盛的红色植物很难在全球市场上竞争。此外，大多数食谱都需要大黄煮熟，这可能会使它不如即食农产品有吸引力。

13、由于供应适应消费者需求的下降，美国农民正在减少种植大黄。

14、但仍然有很多大黄爱好者，从英国的韦克菲尔德到宾夕法尼亚州的荷兰县，再到兰斯伯勒(也被称为明尼苏达州的大黄之都)，以大黄为中心的节日太多了。

15、如果你想找到大黄，美国许多大型连锁杂货店，比如克罗格和西夫韦，都很容易买到。

16、那么，大黄是水果还是蔬菜呢?

17、由于它经常用于甜食，所以家庭厨师可能会认为大黄是一种水果也就不足为奇了。1947年，纽约州布法罗市的美国海关法院甚至认定大黄是一种水果，因为厨师主要是这样使用它的。通过合法地将大黄归类为一种水果，法院使得大黄可以以较小的进口关税征税——尽管大黄实际上并不是一种水果。

18、尽管法律分类，大黄实际上是植物学术语中的蔬菜。大黄的茎可以被定义为叶柄，它连接着叶子和茎。在植物学术语中，可食用的叶柄正式标志着大黄是一种蔬菜。

19、通常情况下，你只会吃大黄植物的茎，生吃是安全的。它的茎不含毒素，吃它通常不会生病，不过你可能想在吃之前把它变甜或煮熟，让它更美味。

20、然而，大黄叶子是另一回事，不应该食用，大黄叶子含有一种叫做草酸的致命毒素。虽然其他植物含有少量的草酸，但大黄叶子含有更大剂量的草酸，这使得它们对人类的毒性更大。

21、诚然，你不太可能在一次疯狂的大黄叶子消费中摄入致命剂量的草酸，但风险肯定仍然存在。即使摄入较低剂量的草酸，你也可能会感到恶心或呕吐。

22、所以，为了安全起见，不要食用大黄叶子。但是大黄茎完全可以吃。

23、有无数种方法可以制作大黄。最常见的是在馅饼里。大黄与馅饼制作密切相关，因此它获得了一个绰号:馅饼植物。任何值得一看的大黄食谱都会以草莓大黄派为特色，将草莓的甜味与大黄的微酸味结合在一起。把苹果和大黄混在一起也很常见。

24、但是，如果你想用其他有创意的方法来利用你最喜欢的蔬菜呢?建议用大黄酥，很像苹果酥。或者，你可以尝试在平底锅中煮熟大黄，将其与糖混合调味，然后冷却，然后舀在香草冰淇淋上。

25、其他流行的甜大黄食谱包括大黄馅饼、大黄面包、大黄蛋糕和大黄饼干。

26、但如果你不想做饭，你可以抓起一根生的大黄茎，把它蘸上糖，做成脆脆的零食。

27、大黄的健康益处

28、虽然我们今天可能会争论大黄是水果还是蔬菜，但古代中国人认为大黄是一种实用的泻药;据说马可·波罗在1271年到中国旅行时偶然发现了大黄。罗马人也常用大黄作为清肠药。

29、贸易将大黄带到了欧洲，这种植物在英国作为药用植物受到追捧。1771年，本杰明·富兰克林将中国大黄介绍给他的朋友约翰·巴特拉姆，后者是在美洲殖民地为英国国王工作的植物学家。直到19世纪初，在北美和英国，大黄才从最初的药用植物转变为用于馅饼的甜点植物。

30、大黄有助消化的美誉，尽管目前还不清楚科学在多大程度上支持这些说法。

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