大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下养生扇第一套完整演练的问题,以及和《养生厨房》苦瓜茄扇的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
特点:苦瓜和茄子都是稀松平常的食材,可是今天被大厨巧妙的设计之后,两种食材都变了样子。苦瓜变得若有若无,茄子切得酷似扇子。不仅样貌变了,味道也都异于平常。苦瓜苦得能够接受,茄子多了一丝肉味。当然最重要的是两者的结合,组成了一道能帮助预防心脑血管疾病的美食——苦瓜茄扇,究竟这美味是如何制作,我们且去看看究竟。
1:苦瓜很苦,所以不易被接受,夏大厨教我们如何让苦瓜的苦味变得容易接受,学会如何去“吃苦”。先将苦瓜去心,切成小粒,然后加蒜蓉辣酱和川味剁椒,比例各一半,量的多少根据自己喜好。
2:只是用刀工处理和添加辣椒就可以去除苦瓜的苦味吗?当然不是,夏大厨还搭配了一个比较特别的食材,就是马蹄,将马蹄切碎,也加到苦瓜粒中,再加入蚝油和蒜末,搅拌均匀。夏大厨说了,马蹄和苦瓜可是绝配哦,比例是苦瓜三份,马蹄一份。搅拌好之后放置备用。
3:茄子我们非常熟悉,可是茄扇是什么,您知道吗?夏大厨开始处理茄子了,噢,原来茄扇就是这样。
4:将长茄子纵向分成两半后,开始切片,不过每一刀都不顶到头切,而且留出一部分不切断。差不多切5、6刀左右,切断出一块,这样每一块展开就像扇子一样了。这样不但解决了茄子不好入味的问题,吃的时候也更好夹,一口一个,是不是很巧妙,很方便呢。
5:光是刀工处理,是不会像我们一开始说的,让茄子有肉味的,真正让茄子“变成”肉的,是接下来要加的这个调味品,肉桂粉。这个肉桂粉不但可以增添肉香,还能帮助我们活血化瘀,可以说是特别适合这道菜。茄扇撒上适量的盐拌匀后,我们就撒上一些肉桂粉,搅拌均匀。
6:所有的准备工作都做好了,接下来,只需要把拌好的苦瓜酱料铺在茄子上,一起上汽蒸7分钟。短短七分钟之后,美味又养生的苦瓜茄扇就制作完成了。当然,不要忘记,出锅前撒上一把出锅蒜,茄子和蒜也是绝配哦。
关于养生扇第一套完整演练到此分享完毕,希望能帮助到您。