刺五加一般用量是多少？五加皮的用法

大家好，关于刺五加一般用量是多少很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于五加皮的用法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

百年老卤你有吗？有的新手还在相信百年老卤这个说法，只要香料搭配得当，使用2-3个月的卤水味道不比百年老卤差。今天分享一款常用的香料-五加皮。

老师傅就会在五香卤水中使用一些五加皮，五加皮香味浓郁，出香慢，适合长时间卤煮，它可以提升火锅和卤味里的香味。

1.火锅中它常常和甘松、灵香草、排草搭配，五加皮融合在牛油中，可以让香味更加突出。

2.卤味中它常常和八角、桂皮、小茴香、香叶，山奈搭配，增加五香卤水香味。更重要的是五加皮对猪皮、猪头肉有明显祛异增香的，五加皮属于苦香型，不能过量使用，使用过多会让卤水发苦。

所以不建议新手每次卤货都加，如果你觉得卤味不厚重时，可以50斤卤水加8克，并且要进行预处理，用温水加白洒浸泡清洗。五加皮以湖北所产为佳，在五香卤水中，第一次使用总量100斤卤水20克左右。

3.卤制猪蹄时，搭配草寇，草果，甘松，辛夷能够祛异味并且能够增加卤水的底料。

五加皮常作为佐使料使用，用量不会太大。五加皮一般不会单独使用，麻辣卤水中味道会失色，所以多用于五香卤水。

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