北大荒牛初乳的功效与作用？牛初乳——为免疫力护航

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1、牛初乳指的是健康奶牛分娩3天内分泌的乳汁，其含有优质的蛋白质、矿物质、维生素、生物活性成分以及多种病原体特异性抗体，被认为是最佳的天然食品补充剂，外国学者称其为“液态黄金”。

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3、牛初乳营养丰富，呈乳黄色，酸度较高，黏度较大，蛋白质、脂肪和部分矿物元素含量均显著高于常乳，但乳糖含量低于常乳。牛初乳在食品工业中倍受重视，一方面是由于牛初乳富含功能活性物质，能够增强人体免疫力和促进组织生长，在预防人类感染和保健方面具有良好的应用前景；另一方面由于牛初乳可以作为膳食补充剂添加到食品中，进而开发出新型功能性产品，如添加牛初乳的冰淇淋、牛初乳发酵酸奶和牛初乳布丁等。

4、牛初乳具有促进胃肠道的生长和成熟，促进骨髓干细胞的分化，预防上呼吸道感染和儿童腹泻，改善小肠屏障完整性，抑制组织损伤时的肠道炎症和修复受损组织的作用。人们可以通过食用牛初乳作为膳食补充剂来获得保健作用。

5、免疫球蛋白活性作为牛初乳制品功能性质的表征之一，决定了牛初乳制品的价值。

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7、人们在食用牛初乳后，小肠无需吸收抗体，从而达到了被动免疫的保护效果，牛初乳也能清除肠道中的病原菌，进而预防某些疾病。作为膳食补充剂，既能保持正常的肠道微生物群落的完整性，也不会导致抗药性出现，这一优势有利于缓解目前抗生素产生的抗药性危机。

8、牛初乳的组成主要包括免疫因子和生长因子两大类功能活性成分，分别对机体免疫和生长起到调节作用。免疫球蛋白是牛初乳中最主要的免疫因子，具有增强健康和患病人群免疫功能的作用。免疫球蛋白可以分为免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、免疫球蛋白D、免疫球蛋白E和免疫球蛋白M大类。其中最主要的是IgG，新鲜牛初乳中IgG的质量浓度约是常乳的50倍。

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10、乳铁蛋白是一种具有抗菌、抗病毒和生长调节作用的糖蛋白，含量是常乳的50~100倍。牛初乳中还包含多种免疫调节和炎性细胞因子和有助于控制感染和炎症的物质，是各种免疫因子的聚集地，被尊称为“免疫之王”。

11、牛初乳中的免疫因子能够有效抵抗病毒、真菌、细菌及其他过敏原，杀死具有神经毒性的大肠杆菌，牛初乳中的各种免疫因子协同作用，使牛初乳具备很好的保健功能。

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