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吃土豆有什么好处坏处,马铃薯好处和坏处

很多朋友对于吃土豆有什么好处坏处和马铃薯好处和坏处不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

马铃薯(薯仔),常听见它予人易肥的形象,也难怪,看看薯片、薯条、忌廉薯蓉等香口又美味,却是致胖食物的「佼佼者」。不过,需留意烹调方法才是令薯仔致胖的最大元凶,特别是油炸薯仔,使热量及脂肪含量大幅飙升。2017年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现,每周吃两次炸薯仔食品的人死亡风险增加。然而,该研究未包含食用非油炸薯仔的结果。以少油少盐的方式烹饪,薯仔甚至对身体有益。

薯仔本身热量低,每100克约77千卡,中型薯仔(约173克)大约159千卡,薯仔的营养成分可根据不同品种及制作方式而有所不同,但更重要是薯仔皮含有大量的维他命和矿物质,去了皮的薯仔显著降低薯仔的全营养,1个中型的焗薯有丰富的钾(占每天建议食用量26%)、维他命B6(占每天建议食用量27%)、维他命C(占每天建议食用量28%),另外有锰、镁、磷及叶酸等。薯仔是高升糖指数(GI)吗?据研究报告显示薯仔的GI变化可以很大,取决于多种因素,包括薯仔的类型、来源、加工和准备工夫。

1.有益脑功能和神经系统健康:据马里兰大学医学中心的说法,薯仔中丰富的维他命B6有助产生对大脑有益的化学物质,包括血清素及多巴胺等,可维持神经健康,这意味薯仔可能有助预防抑郁、减压及改善专注力。

2.餐后控制血糖:薯仔主要由碳水化合物组成,以淀粉的形态出现,所蕴含的糖属于低聚糖。抗性淀粉较能改善血糖控制,减轻用餐后血糖升高,冷却了的薯仔比热薯仔可提供更高量的抗性淀粉。薯仔味甘性平,可健脾和胃。

3.薯仔本身营养非常丰富,它跟很多蔬果一样富含钾质,现代人饮食中不免易堕高钠食物陷阱,摄入太多钠会增加血压高风险,这不单是体重过胖的人遇到的问题,一般都市人也该留意,因为外膳饮食少不免缺乏蔬果,这意味有可能减少吸收钾质、纤维及维他命等营养。

4.高强度饱腹感:薯仔是非常「填肚」的食物,因为饱腹感强,有助抑制进食其他食物的欲望,减少卡路里摄入,间接控制体重。

5.活肤养颜助细胞抗氧:当中所含维他命C、B6和矿物质帮助保持皮肤光滑柔嫩。维他命C也是抗氧化物之一,有助抵抗自由基对细胞损伤,防止皮肤过早老化及有助降低慢性炎症。

6.提高免疫力:薯仔皮有丰富的维他命C,可提高免疫力预防一般感冒。

7.有助控制高血压:薯仔是高钾食物,钾有抵消钠质的作用,有助排除体内多余的盐分、扩张血管及降低血压。

8.马铃薯是天然的美容佳品。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

有4类人士在食用薯仔时需要多加留心,是否适合自己进食。

1.马铃薯有高钾含量,肾功能代谢不良者需注意食用量。

2.普通淀粉质会于小肠中消化和吸收,但抗性淀粉会在大肠中发酵及吸收,所以吃得多抗性淀粉,容易令肠胃产生气体,导致肚仔胀卜卜,加重腹胀不适。薯仔的蛋白质属「完全蛋白质」,有效被人体所吸收,强化细胞生长,延缓器官衰老。当中的钾质亦有效代谢体内多余的钠,从而降血压。

3.薯仔含天然毒素「生物碱」,选购薯仔时,勿选出芽的,因为长芽的地方毒素会急增,即使将发芽部分切除也不能除去毒素。吃了会导致腹泻呕吐,胃灼热等中毒征状,严重者甚至会有生命危险。

4.薯仔本身在淀粉类食物中的热量偏低,选对烹调方式,例如蒸、烚、焗(少油)及快炒,尽量避免油炸及拌沙律酱等,薯仔是有利帮助减重的良好食物。假如吃了比较多热量的薯仔菜式,建议在其他各餐中减少卡路里吸收,兼增加活动消耗,保持卡路里平衡。

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