吃海参有什么营养，海参真的有那么高的营养价值吗？营养师为你揭秘

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斌姐好，都说海参的营养价值高，可以提高抵抗力，是真的吗？可以给孩子吃吗？

关于海参的话题，斌姐在之前的文章中曾经提到过，这些究竟还能不能吃呢？今天再和大家详细地来聊聊海参的营养价值。

海参蛋白质含量是比较高，鲜海参每100克含蛋白质约16.5克，碳水化合物、脂肪含量极低，分别为2.5克和0.2克。

但是海参所含的蛋白质不是优质蛋白，必需氨基酸只占到总氨基酸的20%～30%，主要蛋白为胶原蛋白，其所含的蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。

说海参营养价值高，还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。

这方面的初步研究非常多，认为它们会有一定的生物活性，从抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，对人体的临床试验的效果都不理想。

还有硫酸软骨素、三萜类化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比较多，但是，目前这些成分提取物在人体实验效果也同样不理想。

所以靠吃海参来预防或治疗疾病的证据还是不足的。

作为一种昂贵的食材，虽然前面说过没有区别于其他食材的“好处”，但只要孩子不过敏，是可以正常食用的。

为了避免泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌造成人食用后发生中毒的现象，需要注意以下问题：

1、泡发前要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。

2、天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

3、泡发后如果发现食材表面变黏，或者是有异味产生，都意味着产生了过多微生物，食材已经变质，一定要丢弃。

4、不要一次泡发过多的干货。不管是海参海蜇、木耳银耳、蘑菇海带，还是海米干贝，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。

5、如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

文章到此结束，如果本次分享的吃海参有什么营养和海参真的有那么高的营养价值吗？营养师为你揭秘的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！